Curry Carottes & Légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et Saveurs
01 -
1 c. à soupe de curry en poudre
02 -
1 c. à soupe de purée ou concentré de tomates
03 -
1 c. à soupe de graines de moutarde
04 -
Sel à votre goût
→ Légumes
05 -
1 gros poireau
06 -
1 gousse d'ail
07 -
Une carotte assez grande (ou 2 petites)
08 -
3 échalotes
09 -
Un bout de gingembre (1 cm environ)
→ Extras
10 -
40g de noix de coco râpée
11 -
200g de pois chiches précuits
12 -
25cl de crème liquide à base d'amandes
→ Pour Accompagner
13 -
Un petit pot de chutney
14 -
200g de riz basmati
# Instructions:
01 -
Enlevez la peau et découpez-les en fines lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou casserole et cuisez les échalotes avec les graines de moutarde pendant environ 5 minutes.
02 -
Après avoir nettoyé vos carottes sous l'eau, coupez-les en tranches fines. Ajoutez-les à la poêle avec du curry en poudre et une pincée généreuse de sel. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.
03 -
Tranchez le poireau en rondelles (essayez d'utiliser un maximum de vert), nettoyez bien sous l'eau pour enlever toute la saleté, puis ajoutez-le à la poêle. Remuez et faites revenir encore 5 minutes.
04 -
Versez 300ml d'eau dans la poêle, ajoutez la purée de tomates, l'ail préalablement pressé, et le gingembre finement haché. Incorporez la crème d'amande et mélangez. Laissez mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
05 -
Dans une petite poêle chauffée à sec, faites griller la noix de coco en remuant fréquemment. Cela prend 5 à 10 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu'elle ne brûle et réservez.
06 -
Égouttez vos pois chiches s'ils sont en boîte, puis versez-les dans la poêle. Laissez chauffer encore 5 minutes.
07 -
Servez vos portions en ajoutant une pincée de noix de coco grillée. Accompagnez tout cela de riz basmati et d'un bon chutney.
# Notes:
01 -
Adapté pour les végétariens et sans gluten
02 -
Se conserve 2 jours au frigo