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Envie d'un bacon végétal super croquant et prêt en un clin d'œil ? Ce tofu transforme à fond vos sandwiches, salades ou se picore nature en dix minutes top chrono.
À la base, j'ai trouvé cette idée quand j'essayais de manger moins de viande sans perdre en gourmandise. Depuis, c'est le chouchou de nos brunchs du week-end.
Ingrédients
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé : c'est l'astuce pour retrouver ce fameux goût fumé comme le bacon
- 1 cuillère à café de sirop d'érable pur : adoucit juste ce qu'il faut la sauce soja
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja : donne ce petit punch salé comme dans l'original
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : pour dorer et rendre les tranches bien croustillantes
- 200 g de tofu extra ferme : choisis-le archi-ferme pour éviter que ça parte en miettes à la cuisson
Instructions Étape par Étape
- Attaque la sauce :
- Dans un mini bol, mélange déjà ta sauce soja, le sirop d’érable et le paprika fumé. Ta petite marinade est prête à parfumer !
- Découpe et presse le tofu :
- Coupe ton tofu en tranches fines (3 à 6 mm d'épaisseur, tu dois en avoir une douzaine). Pose-les sur du sopalin, couvre et appuie un peu pour virer le maximum d’eau.
- Chauffe la poêle :
- Place la poêle sur feu moyen (pas trop fort sinon ça va cramer). Mets l’huile d’olive, attends qu’elle soit bien chaude.
- Fais revenir le tofu :
- Installe les tranches dans la poêle, fais gaffe ça sautille ! Laisse cuire 3 à 4 minutes pour des faces bien dorées. Délicatement, retourne-les et laisse l’autre côté dorer 2 minutes.
- Sauce et final :
- Baisse un peu le feu, verse ta sauce sur le tofu et bouge doucement les tranches pour qu’elles s’imprègnent bien. Laisse sur le feu jusqu’à ce que tout le liquide soit parti (1 minute environ).
- Laisse refroidir avant de croquer :
- Transfère sur une assiette, attends un peu que ça croustille à fond puis régale-toi !
Je te le dis, le paprika fumé, c'est vraiment la botte secrète. La toute première fois, j'en avais pas sous la main et c'était pas pareil du tout ! Si tu veux vraiment ce petit côté bacon bluffant, n'oublie pas ce détail.
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Conservation
Tu peux garder ton bacon de tofu au frais dans une boîte fermée jusqu’à quatre jours. Il va devenir moins clac-croc avec le temps, mais un petit passage à la poêle ou au four lui redonne facilement son peps.
Idées de Remplacement
Besoin de limiter le sel ? Prends de la sauce soja allégée ou du tamari dispo partout. Si tu évites le gluten, check que ton tamari est bien safe. Le sirop d’érable, tu peux l'échanger contre du miel si t’es pas vegan, ou par du sirop d’agave pour une touche végane.
Comment le Servir
Ce bacon végétal claque dans un BLT (bacon, laitue, tomate). Teste-le aussi sur une salade pour son côté croustillant, ou au matin avec tes œufs brouillés. Tu peux même l’émietter sur ta soupe ou ta purée pour un max de goût.
Trucs de Pro
Plus tes tranches sont fines, plus ça croustille à mort, comme du vrai bacon. Évites d’en mettre trop dans la poêle en même temps sinon ça cuit mal. Dose la sauce soja selon comment tu supportes le sel, certains aiment plus doux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir un tofu croquant parfait ?
Égouttez bien le tofu pour en retirer un maximum d'eau, utilisez une poêle chaude avec une chaleur assez forte, et laissez-le caraméliser avec le mélange de soja et sirop d'érable pour en accentuer le croquant.
- → Quelles sont les idées d'accommodement avec ce tofu ?
Servez-le dans des burgers, sur des salades croquantes ou encore dans des sandwichs. Vous pouvez aussi l'intégrer à vos plats chauds comme des sautés de légumes ou des pâtes.
- → Est-il possible de garder ce tofu croustillant ?
Il se conserve 3-4 jours au frais, mais peut perdre de son croquant. Réchauffez-le légèrement à la poêle avant consommation pour retrouver sa texture initiale.
- → Par quoi remplacer la sauce soja si nécessaire ?
Si vous souhaitez moins de sel, choisissez du tamari à teneur réduite en sodium ou ajustez simplement le dosage. Cela donnera une saveur légèrement différente mais toujours délicieuse.
- → Quel type de tofu est le plus adapté ?
Pour un meilleur résultat, privilégiez le tofu extra-ferme. Tranchez-le finement après l'avoir bien pressé afin d'éliminer toute humidité.