Crevettes curry coco

Coco curry aux courgettes et crevettes c’est mon petit plat réconfort pour les soirs de panne d’idées ou de grosses journées. Les goûts sont chaleureux, ça reste super digeste et prêt en un clin d’œil. Idéal pour se faire un dîner improvisé qui fait voyager, il m’a dépannée pas mal de fois sans stress.

La première fois que j’ai cuisiné ce coco-curry c’était pendant une soirée d’été un peu étouffante. Depuis, c’est devenu mon plat qui fait plaisir à tout le monde sans prise de tête.

Ingrédients

• Courgette bien fraîche en dés : elle amène du moelleux et une touche sucrée, préférez-les bien fermes et brillantes
• Crevettes décortiquées : ça booste les protéines et donne une saveur iodée, prenez-les rose clair et sans odeur forte
• Lait de coco : parfait pour le crémeux et la douceur, une brique classique suffit mais entier c’est encore meilleur
• Huile de coco : pour faire revenir sans que ça soit gras, jolie note exotique, prenez-la bio si possible pour un peu plus de punch
• Pâte de curry : c’est la star du plat, chopez-en une bien parfumée (rayon produits du monde) et dosez selon votre tolérance aux épices
• Oignon rouge : la base pour une sauce top, choisissez-le ferme et brillant pour reveler ses arômes à la cuisson

Astuces étape par étape

Préparation légumes :

Pelez l’oignon rouge, tranchez-le en fines rondelles pour créer une base bien douce. Passez la courgette sous l’eau, coupez-la en cubes moyens pour qu’ils cuisent sans se défaire.

L’oignon à la poêle :

Chauffez une grande poêle, ajoutez l’huile de coco puis les oignons. Faites-les cuire sur feu moyen quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient transparents et dorés. Cette étape donne du goût !

Pâte de curry et lait de coco :

Mettez la pâte de curry dans la poêle, mélangez pour que ça sente bien. Versez le lait de coco petit à petit en continuant de tourner. La sauce doit être bien lisse et colorée.

Cuire les courgettes :

Ajoutez les dés de courgette à la sauce. Mélangez pour les enrober puis laissez cuire environ cinq minutes. Elles doivent ramollir un peu tout en restant fermes.

Cuire les crevettes :

Ajoutez les crevettes décortiquées. Remuez tout doucement pour ne pas les casser et continuez la cuisson dix minutes. Elles vont rosir et devenir fermes, la sauce doit napper le tout.

Servez chaud :

Versez dans de grandes assiettes creuses et arrosez bien de sauce. Régalez-vous sans attendre !

Chez moi, c’est LE repas qui rassemble quand on veut sortir de l’ordinaire. J’adore la sauce coco toute douce avec les courgettes croquantes. Mon petit truc en plus : rajouter un peu de pâte de curry pour plus de chaleur selon l’envie.

Garder ce plat frais

Gardez-le au frigo deux-trois jours dans une boîte bien fermée. Pour préparer en avance il reste nickel niveau goût et texture après un petit réchauffage doux à la poêle. Pour le mettre au congélateur, laissez-le bien refroidir et stockez-le dans un récipient hermétique.

Changer les ingrédients

Pas de crevettes sous la main ? Remplacez-les par du blanc de poulet en cubes ou du tofu ferme pour un plat veggie. À court de pâte de curry ? Utilisez du curry en poudre, ajoutez un peu de piment ou du gingembre frais pour dynamiser la sauce.

Comment servir

Servez-le avec du riz basmati ou du quinoa pour bien profiter de la sauce. Parsemez d’herbes fraîches (coriandre ou persil, voire zeste de citron vert juste avant d’apporter à table). Une salade verte bien croquante complète parfaitement le tout.

C’est devenu un classique chez nous quand on a besoin de voyager sans bouger du canap’. Faites-le une fois : il va sûrement devenir aussi votre chouchou !

Questions fréquentes

Comment obtenir une sauce délicieusement crémeuse ?

Mélangez doucement sur feu bas pour bien lier le lait de coco et la pâte de curry.

Quelles huiles peuvent remplacer celle de coco ?

Optez pour une huile d'olive douce ou une huile de tournesol légère pour ne pas dominer le goût.

Peut-on cuisiner avec des crevettes congelées ?

Absolument, mais pensez à bien les décongeler et à les sécher avant de les intégrer.

Comment intensifier le piquant ?

Incorporez des morceaux de piment ou saupoudrez un peu de poivre noir frais dans le plat.

Quels accompagnements conviennent à ce curry ?

Servez-le avec du riz parfumé, des nouilles sautées ou encore du quinoa pour un repas équilibré.