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Les tagliatelles aux crevettes, champignons et crème fraîche, c’est mon petit plat doudou quand j’ai envie de manger vite fait, bien fait, et que tout le monde est content. J’en fais surtout le week-end à midi, et il n’en reste jamais une miette.
La toute première fois que j’ai fait ce mélange, la crème et les champignons se sont fondus avec la douceur des crevettes. Depuis, j’en veux tout le temps, je refais ce plat aussi souvent que possible.
Ingrédients
- Tagliatelles: idéales pour attraper la sauce, choisissez-les fraîches c’est le top
- Crevettes: goût tout doux et marin, crues c’est meilleur
- Champignons de Paris: texture fondante, prenez-les bien blancs et fermes
- Ail: une seule gousse suffit, elle doit être ferme
- Échalote: douceur garantie, sans germe c’est encore mieux
- Crème fraîche épaisse: pour la gourmandise et la douceur
- Sel et poivre: pour bien équilibrer tout ça
- Persil plat: ajoute de la couleur et une touche de fraîcheur, choisissez-le vif et croquant
Étapes faciles
- Tout préparer à l’avance:
- Décortiquez les crevettes, rincez puis coupez finement les champignons, émincez échalote et ail. Préparez tout avant de lancer la cuisson, c’est plus pratique.
- Cuire les tagliatelles:
- Faites bouillir de l’eau bien salée, plongez-y les tagliatelles et laissez cuire en suivant les indications du paquet pour qu’elles restent fermes. Remuez un peu pour pas qu’elles se collent.
- Faire revenir les légumes et aromates:
- Dans une grande poêle, faites fondre un morceau de beurre, puis ajoutez ail et échalote. Laissez-les colorer doucement, puis mettez champignons et crevettes. Mélangez parfois jusqu’à ce que tout soit doré.
- Tout mélanger et laisser mijoter:
- Ajoutez le persil coupé, laissez mijoter tout doux pour que les saveurs se mélangent bien. Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec la crème, sel et poivre. Remuez doucement pour bien enrober les pâtes de sauce.
À retenir
Plein de protéines avec les crevettes, les champignons apportent une bonne dose de fibres. La crème fraîche adoucit sans rendre lourd. Vous pouvez facilement changer les ingrédients selon ce qu’il y a au frigo. L’odeur de l’ail doré dans le beurre, c’est ce qui fait toute la différence ici. Ma fille dit toujours que c’est le plat qui rend le dimanche parfait.
Comment garder les restes
Rangez les tagliatelles dans une boîte bien fermée au frigo, elles resteront bonnes 2 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de crème pour garder l’onctuosité. Mettez le persil frais juste avant de servir, c’est meilleur.
Remplacements malins
Pas de crevettes sous la main ? Des morceaux de poulet font très bien l’affaire. Pour remplacer la crème fraîche, essayez du mascarpone ou une crème végétale si vous voulez plus léger. Les champignons de Paris partent facilement en vacances, testez les pleurotes ou les bruns selon ce que vous trouvez.
Accompagnements sympas
Une salade de roquette citronnée va super bien pour rafraîchir ce plat tout doux. Un blanc sec en vin, parfait pour accompagner les crevettes. Parfois, je râpe un peu de zeste de citron par-dessus, ça réveille encore plus l’ensemble.
Petit clin d’œil à la tradition
Ici, on revisite les classiques de l’Italie à la française sans chichi. Mélange de produits frais pour un vrai moment gourmand autour de la table, facile et sans prise de tête.
Questions fréquentes
- Comment s'assurer que les tagliatelles restent fermes ?
Lisez les indications sur le paquet pour respecter le temps de cuisson recommandé. Goûtez une pâte en cours de cuisson pour vérifier si elle est bien ferme sans être crue.
- Peut-on varier les types de champignons utilisés ?
Bien sûr, remplacez les champignons de Paris par des shiitakés, pleurotes ou tout autre champignon que vous aimez. Adaptez la cuisson selon leur texture.
- Quelle crème donne un meilleur résultat ?
La crème entière apportera une onctuosité incomparable, mais vous pouvez choisir une crème légère pour une option plus légère sans trop sacrifier la texture.
- Quel vin conseiller avec ce plat ?
Un blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay se mariera parfaitement aux saveurs délicates des crevettes et de la crème.
- Comment intensifier la saveur ?
Rehaussez les goûts en ajoutant une pincée de paprika fumé ou de piment d'Espelette. Un peu de jus de citron frais fera aussi des merveilles.
