Doux riz lait fraise

Ce riz au lait tout doux parfumé à la fraise met de la bonne humeur sur nos tables de famille dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez et que les fraises françaises font leur retour

Le parfum des fraises et de la vanille me fait toujours replonger dans mes souvenirs d'été en famille, c'est réconfortant et personne ne s'en lasse à la maison

Ingrédients

• Riz rond dessert : rend la préparation très onctueuse et boit bien le lait, prenez-le bio ou de qualité pour éviter les grains cassés
• Lait entier : c'est la clé pour un résultat crémeux, le lait frais du rayon c'est encore mieux
• Sucre : équilibre les saveurs de vanille et de fraise, le sucre complet fait aussi l'affaire
• Gousse de vanille : rien de mieux pour un goût authentique, prenez-la moelleuse et brillante
• Fraises fraîches : choisissez-les bien mûres et rouges pour plus de goût, laissez-les à température ambiante avant de les mixer
• Jus de citron : il relève le coulis maison, un citron jaune bien mûr c'est l'idéal
• Sucre glace : parfait pour sucrer la crème sans grumeaux, prenez-le bien tamisé
• Crème liquide froide (au moins 30% MG) : c'est le secret d'une bonne chantilly
• Fraises et feuilles de menthe : pour la touche déco et fraîcheur, prenez des fraises pas trop grosses pour les couper facilement

Préparation facile

Nettoyer le riz

Mettez le riz rond dans une passoire fine et faites couler l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'elle ressorte claire. Ça enlève l'amidon en trop et évite que ça colle ou devienne trop pâteux

S'occuper de la vanille

Coupez la gousse en deux dans la longueur puis grattez bien l'intérieur pour récupérer toutes les petites graines. C'est elles qui vont embaumer le riz au lait

Cuire le riz au lait

Dans une grande casserole, versez le riz, le lait, le sucre et la vanille (graines et gousse). Portez à ébullition doucement puis baissez le feu pour cuire à petits frémissements. Remuez régulièrement pour que ça n'accroche pas. Laissez cuire 35 à 40 minutes, le mélange va épaissir petit à petit

Laisser refroidir

Enlevez la gousse de vanille puis laissez le riz au lait tiédir dans la casserole hors du feu. Mélangez de temps en temps pour éviter la croûte dessus

Faire le coulis de fraise

Mixez les fraises lavées et sans tige avec le jus de citron et le sucre dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir un coulis bien lisse. Versez ce mélange au fond des verrines

Préparer la chantilly

Mettez la crème très froide dans un saladier et fouettez-la en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace petit à petit. Travaillez vite pour garder tout le volume

Assembler

Mélangez délicatement la moitié de la chantilly avec le riz au lait complètement refroidi. Gardez le reste pour la déco. Disposez ce mélange sur le coulis dans les verrines

Finitions et service

Ajoutez une belle cuillère de chantilly sur chaque verrine, quelques tranches de fraises et un peu de menthe. Servez bien frais pour profiter à fond des arômes

À savoir

Chez moi, impossible d’imaginer un riz au lait sans vraie vanille. On la sent tout de suite dès la cuisson, ça fait remonter des souvenirs de mamie qui choisissait toujours une gousse de Madagascar bien généreuse. Et la brise de menthe, c'est vraiment la petite touche d'été qu'on adore

Garde et fraîcheur

Laissez ce dessert au frais (jusqu'à trois jours) dans des ramequins bien recouverts de film alimentaire. Pour garder le riz moelleux, posez le film au contact du dessus. La chantilly, mieux vaut la mettre juste avant de servir pour qu'elle reste belle

Variantes faciles

Vous pouvez troquer la vanille contre de la fleur d'oranger pour une touche du sud. Pour le coulis, essayez des framboises ou un combo de fruits rouges selon la saison. Le lait d'amande marche aussi mais ça sera moins onctueux

Idées pour servir

Proposez ce dessert dans des petites verrines transparentes, ça met en valeur les jolies couches. Ajoutez un peu de pistache concassée sur la chantilly pour un petit croquant. Accompagnez de biscuits sablés pour un dessert encore plus gourmand

Petit clin d'œil français

Le riz au lait, c’est un vrai classique dans les familles en France, chacun a sa version à lui. La touche de coulis de fraise apporte un peu de peps moderne tout en gardant la tradition transmise de génération en génération

Conseils malins

Un bon rinçage du riz, c’est la clé pour un résultat parfait, bien moelleux et non collant. Pour la chantilly, commencez avec une crème super froide et un fouet bien propre, ça monte nickel à tous les coups. Servez bien frais pour savourer tous les parfums et que les textures soient au top

Questions fréquentes

Que faire pour empêcher le riz de coller ?

Tournez le mélange souvent et gardez un feu doux pour éviter qu'il n'adhère au fond.

Puis-je utiliser d'autres fruits pour varier ?

Bien sûr, remplacez les fraises par des fruits comme les mangues ou les pêches selon vos envies.

Est-ce possible de le préparer en avance ?

Totalement, préparez le riz et le coulis avant. Mais faites la chantilly et le décor au dernier moment.

Comment obtenir un dessert moins sucré ?

Mettez moins de sucre dans le riz ou le coulis, et préférez une chantilly non sucrée.

Des conseils pour une chantilly parfaite ?

Gardez bien au frais la crème et vos ustensiles avant de battre pour obtenir une chantilly ferme.