Poulet Alfredo onctueux

Des pâtes au poulet avec une sauce Alfredo hyper crémeuse, c’est ma solution comfort food préférée les soirs où j’ai envie de douceur ou quand j’ai des amis à la maison. Tout le monde adore ce plat convivial et c’est tellement rapide à préparer que je le fais sans réfléchir.

J’ai tenté cette version un soir après un resto italien. Depuis, ma famille veut qu’on en refasse tout le temps et à chaque fois, il n’en reste jamais une miette.

Ingrédients

• Pâtes: choisis des penne, fettuccine ou linguine, prends une belle marque artisanale si tu veux des pâtes qui gardent du mordant
• Filets de poulet: les fermiers seront bien plus tendres et savoureux
• Crème fraîche: choisis-la épaisse et entière pour une sauce toute douce et lisse
• Parmesan râpé: râpe toi-même un bon morceau acheté au rayon fromage, évite les sachets industriels
• Ail frais: il apporte ce petit côté parfumé, presse-le pour booster le goût
• Beurre: du doux va fondre dans la sauce pour plus de gourmandise
• Sel et poivre: un tour de moulin à poivre noir, c’est bien meilleur
• Persil frais: saupoudre à la fin pour une jolie touche de fraîcheur

Étapes faciles à suivre

Cuisson des pâtes:

Lance une grande casserole d’eau salée à bouillir. Plonge les pâtes, surveille qu’elles restent al dente. Égoutte-les bien et garde un peu d’eau de cuisson de côté, ça pourra aider pour la sauce.

Préparer le poulet:

Sale et poivre tes filets, puis fais chauffer de l’huile dans une poêle. Quand c’est bien chaud, fais-les dorer de chaque côté. Ils doivent rester moelleux. Coupe-les en lamelles sur une planche.

Sauce Alfredo maison:

Reprends la même poêle pour garder les bons sucs. Ajoute le beurre à feu moyen, puis l’ail haché. Dès que ça sent bon, verse la crème tout doucement. Ajoute le parmesan en remuant pour faire fondre et obtenir une sauce bien veloutée.

Mélanger le tout:

Mets les morceaux de poulet dans la sauce, laisse chauffer un peu puis ajoute les pâtes égouttées. Brasse avec une spatule pour tout bien enrober. Si besoin, rallonge la sauce avec un peu de l’eau de cuisson.

Dernière touche:

Sers tout de suite bien chaud. Parsème de persil frais juste avant de passer à table, ça change tout.

À retenir

C’est un plat costaud qui cale bien grâce à la viande et la sauce. Parfait pour un repas convivial ou si tu veux te faire plaisir. Si la sauce épaissit trop, un peu d’eau ou de crème et hop, c’est réglé. Le parmesan fait tout le charme, je le râpe au dernier moment car ça me rappelle les grandes tablées en famille. Choisis-le vraiment de qualité, c’est la clé pour sublimer la crème fraîche.

Épingler

Garder les restes

Tu peux mettre ce qu’il reste dans une boîte au frigo, ça tient deux jours facile. Pour réchauffer, rajoute juste une petite dose de lait ou de crème, ça redonne du fondant car les pâtes boivent toujours un peu la sauce.

Changer les ingrédients

Pas de parmesan sous la main? Un bon grana padano ou un autre fromage râpé, bien corsé, c’est top aussi. Pas grave si t’as que de la crème légère, tu peux mélanger avec un peu d’épaisse pour alléger la sauce. Pas de poulet? La dinde marche nickel.

Pour accompagner

Ce plat va super bien avec une salade verte croquante ou quelques légumes passés au four. Sers chaud pour garder toute la douceur de la sauce. Pour un côté chic, ajoute encore un peu de parmesan râpé juste avant de servir.

Petite histoire

Le poulet à la sauce Alfredo vient des classiques d’Italie revus à la sauce moderne. La crème fraîche a permis de populariser cette version dans plein de familles, c’est devenu un plat du quotidien chez beaucoup grâce à son côté riche et direct.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle sorte de pâtes est idéale ?

Les tagliatelles, penne ou linguines se marient bien avec la texture de la sauce Alfredo, mais choisissez selon vos goûts !

→ Peut-on remplacer le poulet par autre chose ?

Si vous préférez, optez pour des crevettes, du saumon effiloché ou même des légumes comme des courgettes ou champignons pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que la sauce Alfredo tranche ?

Chauffez doucement la crème et ajoutez le parmesan râpé petit à petit, en mélangeant lentement pour une consistance lisse.

→ Est-ce possible de préparer le plat à l’avance ?

Oui ! Cuisinez les pâtes, le poulet et la sauce séparément, puis assemblez et réchauffez doucement avant de servir.

→ Comment réchauffer sans dessécher ?

Réchauffez doucement à la poêle avec une goutte de crème fraîche ou de lait pour redonner de l’onctuosité.