Savoureux œufs et jambon

Ce plat d’œufs durs, jambon et sauce fromagère, c’est le genre de truc qui réchauffe le cœur peu importe la saison. J’en fais souvent quand la famille débarque, tout le monde adore, c’est simple et vraiment réconfortant. On se retrouve autour, ça fait penser aux repas chaleureux chez mes grands-parents.

La première fois que je l’ai posé sur la table un dimanche d’hiver, c’était la folie, plus une miette dans le plat. Depuis, il revient tout le temps, c’est dire.

Ingrédients

• Œufs durs: la base moelleuse et ferme qui va super bien avec la sauce. Prenez-les bio ou plein air, c’est meilleur.
• Jambon blanc: artisanal si possible, peu salé, ça ajoute du goût et du plaisir sans trop en faire.
• Béchamel maison: super crémeuse, elle rassemble tout. Le lait entier, c’est le top pour le moelleux.
• Fromage râpé: emmental ou gruyère, pour fondre sans filer. Goûtez-le avant, il doit être bien fruité et savoureux.
• Noix de muscade (en option): ça relève la sauce juste ce qu’il faut. Mettez-en une pincée seulement si vous aimez.
• Sel et poivre: à doser à votre goût, avec un bon poivre en moulin et du sel de mer, c’est top.

Délicieuses étapes de préparation

Mettez le four à chauffer:

Allumez le four à cent quatre-vingts, histoire qu’il soit bien chaud pour le plat. Comme ça, le gratin sera parfait et doré partout.

Préparez les œufs:

Pas d’œufs durs sous la main ? Faites-les cuire dix minutes dans l’eau bouillante, puis trempez-les dans l’eau froide, c’est plus simple pour les écaler. Coupez-les en deux, c’est plus joli dans le plat.

Faites la béchamel:

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine, mélangez pour rendre ça sans grumeaux. Ajoutez le lait petit à petit, sans arrêter de mélanger. Laissez épaissir tranquillement, salez, poivrez, mettez un peu de muscade si ça vous tente.

Assemblez le plat:

Beurrez votre plat, déposez le jambon d’abord, puis les œufs coupés par-dessus. Arrosez de sauce béchamel encore chaude, étalez bien. Recouvrez tout de fromage râpé, soyez généreux !

Cuisson et gratinage:

Enfournez quinze à vingt minutes. Gardez l’œil, dès que le fromage est doré et coulant, sortez et laissez poser quelques instants avant de servir.

Le petit plus de muscade, c’est mon clin d’œil à mon grand-père qui en mettait toujours dans sa sauce pour la rendre dingue. Rien de plus simple pour rendre ce plat carrément irrésistible, souvenirs garantis avec un bout de pain frais !

Conservation facile

Vous pouvez le garder deux jours au frigo, juste sous film ou dans une boîte qui ferme bien. Pour le réchauffer, privilégiez le four, c’est bien meilleur pour garder la petite croûte gratinée.

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Échanges d’ingrédients possibles

Pas de jambon blanc ? Prenez du jambon cru coupé finement ou du poulet, c’est plus léger et tout aussi bon. Pour le fromage, le comté aussi, c’est délicieux et ça gratine parfaitement. Un peu de mozzarella ? Ça donne un effet filant à tomber.

Idées d’accompagnements

Ce gratin va trop bien avec une belle salade verte bien croquante, juste une vinaigrette légère. Sinon, ajoutez des légumes vapeur comme des légumes verts ou carottes, ou carrément des pommes de terre rôties ou du riz blanc pour bien caler tout le monde.

Jolie histoire du gratin

Le gratin d’œufs durs, c’est la star des repas à la française. Né pour éviter le gaspillage avec ce qu’on avait sous la main, il transformait restes d’œufs et jambon en plat gourmand. Autrefois, c’était le classique du dimanche soir. Aujourd’hui, il fait toujours l’unanimité autour de la table.

Ce plat facile et sans chichi sauve bien des soirs de flemme et fait toujours plaisir, même à ceux qui n’aiment pas trop les œufs. Faites tourner à table, c’est toujours un franc succès !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir des œufs durs impeccables ?

Plongez vos œufs dans de l’eau qui bout et laissez-les cuire 10 minutes. Ensuite, passez-les sous l’eau froide ou dans des glaçons pour enlever facilement la coquille.

→ Quel fromage est idéal pour gratiner ?

Privilégiez l’emmental ou le gruyère pour leurs qualités fondantes. Vous pouvez aussi mélanger différents types pour plus de caractère.

→ Peut-on alléger la béchamel ?

Oui, remplacez une partie du lait par du bouillon ou utilisez du lait demi-écrémé pour alléger un peu, tout en réduisant beurre et farine.

→ Comment éviter des grumeaux dans la béchamel ?

Incorporez peu à peu le lait tout en fouettant vivement. Si besoin, passez la préparation au mixeur pour lisser la sauce.

→ Quelles sont les meilleures accompagnements pour ce plat ?

Ajoutez une salade verte, des légumes croquants ou du pain frais. Pour un repas plus copieux, pensez au riz ou à des pommes vapeur.