Courgettes et pommes

Voici une tarte légère et pleine de saveurs à base de pommes de terre écrasées et de courgettes. Idéale pour profiter de l’été sans se prendre la tête.

Je la fais souvent quand la saison des courgettes bat son plein. Les copains sont toujours bluffés par la présentation alors que c’est super simple à faire.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre cuites: Tièdes c’est mieux, elles s’écrasent tout seules
• 200 g de fromage frais ail & fines herbes : Parfait pour la douceur et le goût
• 2 courgettes: Prenez-les pas trop grosses pour des belles lamelles
• Un trait d’huile d’olive : Plus c’est bon, plus la tarte sera parfumée
• 3 brins de thym : Rien de mieux qu’un peu de thym frais pour relever
• 100 g de stracciatella : Ce fromage ultra crémeux met tout le monde d’accord à la sortie du four
• 5 cuillères à soupe de pesto : Si vous pouvez, faites-le maison, ça change tout
• 3 branches de basilic : Quelques feuilles vertes pour finir joliment
• Une pincée de poivre : Fraîchement moulu, c’est le top

Étapes Faciles

Faites la base :

Écrasez vos pommes de terre cuisinées et étalez-les au fond du moule. Aplatissez doucement à la fourchette. Inutile que ce soit trop lisse.

Mettez le fromage :

Recouvrez la base de fromage ail & fines herbes. Étalez avec une spatule pour bien en avoir partout. C’est plus simple si le fromage a pris la température de la pièce.

Préparez les courgettes :

Tranchez-les finement dans la longueur avec une mandoline. Posez les lamelles en vague sur le fromage. Ajoutez un peu d’huile d’olive et le thym émietté par-dessus.

Au four :

Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes. Les courgettes doivent rester un peu croquantes et la base dorée.

La touche finale :

Laissez tiédir la tarte puis déposez des morceaux de stracciatella. Ajoutez du pesto par endroits. Terminez avec quelques feuilles de basilic et un peu de poivre partout. Servez bien frais ou légèrement tiède.

Cette tarte m’a souvent sauvé la mise les soirs où j’ai des invités à l’impro. La première fois, tout le monde en voulait la technique. J’adore parfois mettre un peu de zeste de citron pour donner du peps.

Conservation

Gardez-la au frigo dans une boîte bien fermée, elle reste au top pendant 2 ou 3 jours. Pour la réchauffer, passez-la au four doux à 160°C dix minutes, c’est bien mieux que le micro-ondes. La texture change un peu mais le goût reste nickel.

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Envies de Changement

Adaptez la recette selon ce que vous avez ou la saison ! En automne, remplacez les courgettes par des fines tranches de butternut. Pour ajouter un peu de protéines, glissez des morceaux de poulet rôti ou de saumon fumé sous les courgettes. Les fans de fromage peuvent aussi ajouter du parmesan râpé juste avant d’enfourner.

Accompagnements Conseillés

Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée, c’est parfait pour la fraîcheur. En été, ça va super bien avec un gaspacho tomate bien froid. Et pour les grandes occasions, servez un bon blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour relever les saveurs du plat.

Trucs de Chef

Faites chauffer le four avant d’enfourner, ça change tout pour la cuisson. Choisissez plutôt des patates farineuses, genre Bintje, pour une purée facile. Laissez reposer 5 minutes hors du four, ça permet aux goûts de se mélanger.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser un autre légume à la place des courgettes ?

Vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes ou des aubergines fines pour diversifier les goûts.

→ Quel fromage pourrait remplacer celui aux herbes ?

Pour une variante, optez pour un fromage frais comme le mascarpone, la ricotta ou du chèvre doux.

→ Comment être sûr que la base en pommes de terre soit compacte ?

Ecrasez les pommes de terre soigneusement et compactez-les bien dans le moule pour garantir une bonne tenue.

→ Est-ce que le pesto est essentiel dans cette recette ?

Pas forcément, vous pouvez le supprimer ou opter pour un filet d'huile d'olive parfumée au basilic à la place.

→ Doit-on la servir plutôt chaude ?

Pour en savourer toutes les textures, mangez cette tarte encore tiède ou juste sortie du four.