Courgettes croustillantes au four

J’adore ces petits bâtonnets de courgette au parmesan. C’est devenu ma solution facile pour faire manger des légumes à tout le monde à la maison. Résultat, vous avez une collation croquante et légère sans huile. On les fait dorer au four, c’est donc beaucoup plus sain mais on garde tout le goût des vraies frites. En deux temps trois mouvements, vous avez un snack ou un accompagnement super gourmand.

Quand j’ai fait ces frites la première fois, c’était à l’arrache avec des amis végétariens. Elles ont disparu en dix minutes top chrono, tout le monde m’a demandé comment j’avais fait. Depuis, elles reviennent tout le temps à la maison.

Délicieux Ingrédients

• Courgettes bien fraîches : Pour un cœur tout tendre. Prenez-les fermes, ce sera parfait à la cuisson.
• Parmesan râpé : Donne une croûte pleine de goût un peu salée. Râpez-le vous-même pour que ça sente vraiment bon.
• Chapelure : Pour le côté très croustillant. Essayez avec de la chapelure maison ou panko si vous aimez.
• Poudre d’ail : Renforce le côté gourmand sans piquer.
• Paprika : Met un peu de couleur et ça sent le barbecue. Prenez-le doux si vous n'aimez pas quand c'est relevé.
• Sel et poivre : Juste pour relever le tout. Goûtez à chaque fois et adaptez selon vos préférences.
• Œufs battus : Ça sert à bien faire tenir la panure. Des œufs de plein air si possible, c’est encore meilleur.

Étapes faciles à suivre

Chauffez le four :

Mettez votre four à deux cent vingt degrés et posez du papier cuisson sur une plaque. Comme ça, rien ne colle.

Découpez les courgettes :

Faites des bâtonnets style frites, pas trop fins pour qu’elles restent moelleuses. Essayez d’avoir la même taille partout.

Préparez la panure :

Dans une grande assiette, mélangez parmesan, chapelure, ail en poudre, paprika, sel et poivre. Avec une fourchette ou les mains ça marche bien.

Panez les courgettes :

Trempez chaque bâtonnet dans les œufs battus puis roulez-les bien dans la panure assaisonnée. Il faut que chaque morceau soit couvert.

Mettez sur la plaque :

Alignez les frites sur la plaque, bien espacées. Plus elles se touchent, moins elles dorent.

Au four :

Laissez cuire vingt à vingt-cinq minutes. À mi-cuisson, retournez-les quand elles commencent à dorer. Continuez jusqu’à ce qu’elles soient super croustillantes.

Servez bien chaud :

Sortez-les sans attendre. Proposez une sauce au yaourt nature, ketchup maison ou une sauce tomate épicée. Régalez-vous !

À chaque anniversaire ou soirée match, ces petits sticks de courgette font un carton. Mon astuce, c’est de râper du parmesan maison pendant que ça cuit, ça parfume toute la pièce. On ne s’en lasse jamais.

Conservation futée

Laissez-les bien refroidir, puis rangez-les dans une boîte qui ferme. Un peu de papier absorbant au fond pour garder le croustillant. Au frigo, elles se gardent deux jours. Pour qu’elles redeviennent bien croustillantes, cinq minutes au four à deux cents degrés et c’est reparti. Pas besoin de rajouter de gras.

Remplacements malins

Pas de panko ? Prenez juste de la chapelure classique un peu sèche, ça marche. Le parmesan peut être échangé contre du pecorino ou même un peu de gruyère râpé, le goût sera plus doux. Pour éviter le lait, testez une chapelure d’amandes et un peu de levure maltée.

Façons de servir

Proposez ces frites en solo à l’apéro ou en accompagnement d’un poisson grillé pour un plat léger. Avec plusieurs sauces maison, tout le monde trouve son bonheur. Sur un buffet d’été avec tomates cerises et houmous, c’est top.

Petite histoire sympa

On retrouve ces bâtonnets dans la cuisine méditerranéenne depuis longtemps. Les mamans italiennes avaient ce truc pour glisser des légumes dans les repas des enfants. Petit à petit, c’est devenu un must pour toutes les familles, à toutes les sauces.

Lancez-vous la prochaine fois que vous prévoyez un apéro sympa. Vous risquez d’y prendre goût. Ça va vite devenir un incontournable chez vous.

Questions fréquentes

Comment avoir des bâtonnets bien croustillants ?

Placez-les en une seule couche sur la plaque. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Absolument ! Du grana padano ou du pecorino apportent aussi une belle touche de saveur.

Quelle sauce accompagne bien ces courgettes ?

Optez pour une sauce au yaourt et ail, un ketchup maison ou une sauce tomate épicée.

Peut-on cuisiner ce plat à l’avance ?

Mieux vaut les servir juste après cuisson, mais vous pouvez les réchauffer légèrement pour préserver leur croquant.

Comment adapter ce plat aux sans-gluten ?

Choisissez de la chapelure sans gluten ou remplacez-la par de la poudre d’amandes.