Courgettes fromage basilic

Ce flan salé à la courgette est parfait pour mettre ce légume du moment à l'honneur et régaler tout le monde sans se compliquer la vie. Les courgettes y sont douces et bien parfumées avec du basilic et du fromage fondant. C'est léger et ça se savoure aussi bien chaud que froid, comme on veut.

Je me rappelle très bien de la première fois que j'ai préparé ce flan un soir d'été on avait trop de courgettes du jardin et finalement tout le monde a voulu reprendre une part c'est vite devenu un rituel familial pour les repas ensemble

Ingrédients

• Courgettes fraîches : un kilo pour de jolies tranches tendres prenez-les bien fermes sans marques
• Gruyère râpé : soixante grammes avec quarante grammes de parmesan pour une touche bien goûteuse choisissez un bon fromage ça fait vraiment la différence
• Lait : huit cuillères pour une texture moelleuse privilégiez le lait entier c'est plus crémeux
• Œufs : six ils aident à rendre le tout homogène et tiennent bien le flan prenez des œufs bio si possible c'est top pour la tenue et le goût
• Basilic : une vingtaine de feuilles fraîches pour la note parfumée choisissez-le bien frais c'est mieux
• Huile d’olive : sert à cuire les courgettes une bonne huile d’olive extra vierge c'est le top pour la saveur
• Sel et poivre : ajustez selon vos envies ça relève le tout

Déroulé facile

Courgettes :

Découpez les courgettes le plus fin possible pour qu’elles cuisent bien partout. Une mandoline c’est génial pour faire des rondelles fines. Faites-les cuire doucement à la poêle avec un peu d’huile d’olive salez poivrez. Gardez-les au feu une dizaine de minutes en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres sans dorer. Cette étape concentre vraiment leur goût.

Appareil :

Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce que la texture soit lisse. Ajoutez le gruyère, le parmesan, versez le lait, mettez sel poivre et le basilic ciselé. Mélangez longuement pour bien mélanger tous les goûts et que le basilic libère son odeur.

Mélange final :

Versez dès que c’est prêt le mélange sur les courgettes ramollies dans la poêle et faites tourner doucement pour bien incorporer le tout. Pas besoin de cuire longtemps, surtout ne pas en faire une omelette. Retirez vite du feu quand tout est mélangé.

Cuisson au four :

Versez la préparation dans un plat légèrement huilé pour éviter que ça colle. Glissez au four à cent quatre-vingts degrés pendant à peu près trente-cinq minutes. Regardez la couleur le dessus doit devenir doré et ferme.

Repos et dégustation :

Laissez refroidir un peu avant de démouler si ça vous chante. À goûter froid pour une touche chic ou tout chaud pour un côté comfort food. Ici on adore avec un peu de mayonnaise maison ou un filet de ketchup pour la touche gourmande.

Sans le basilic ce plat n’aurait pas le même charme. Son parfum me rappelle toutes ces fois où je cuisinais avec ma grand-mère, quand elle allait en cueillir juste avant qu’on commence, on rigolait bien en préparant ensemble.

Garde et fraîcheur

Ce flan se garde facile trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Attendez qu’il refroidisse bien avant de le couvrir pour qu’il garde son moelleux. Pour le réchauffer un coup au four à cent soixante degrés ou trente secondes au micro-ondes lui rend tout son fondant.

Idées pour varier

Envie de changer un peu ? Remplacez la moitié des courgettes par des carottes râpées pour un goût plus doux. Pas de basilic sous la main ? La menthe ou la ciboulette passent très bien aussi. Si vous aimez les saveurs plus marquées essayez le pecorino à la place du parmesan ça relève vraiment.

Avec quoi le servir

Ce flan va trop bien avec une salade bien verte et une vinaigrette citron simple. Pour un plat bien complet prévoyez quelques crudités variées et du pain grillé. Ou alors ajoutez une cuillerée de sauce tomate maison pour lui donner une touche ensoleillée.

Laissez bien refroidir avant de couper vous aurez des jolies parts qui se tiennent trop bien.

Questions fréquentes

Quel fromage est recommandé ?

Mélangez gruyère râpé et parmesan pour un goût riche et une texture fondante.

Des astuces pour une belle texture ?

Tranchez les courgettes finement et faites-les revenir avant de les mélanger aux œufs.

Pas de basilic ? Des alternatives ?

Persil ou ciboulette font très bien l'affaire si vous n'avez pas de basilic.

On le mange chaud ou froid ?

Il plaît autant chaud que froid, à vous de voir en fonction de la saison.

Qu'ajouter en accompagnement ?

Une salade croquante et une petite sauce légère iront à merveille.