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Ce cake aux courgettes, feta et menthe sauve la mise quand tu dois préparer un repas vite fait. Léger, super frais, plein de couleurs. Même ceux qui rechignent d’habitude à la courgette en redemandent. Je le fais en boucle tout l’été pour les pique-niques ou les repas entre potes.
La première fois, c’était en pleine chaleur il y a deux ans. Tout le monde a voulu savoir comment je le faisais ! Depuis, dès qu’il y a de belles courgettes du jardin, il est dans le four.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : elles rendent le cake tout doux et moelleux, prends-les fermes et jolies
- Feta de brebis : bien crémeuse et salée, le bloc à émietter soi-même est top
- Œufs : pour bien tenir la pâte, choisis-les bio ou de la ferme quand tu peux
- Farine de blé : pour la tenue, la T55 classique va nickel
- Levure chimique : pour que ça lève bien, utilise une levure fraîche pour éviter l’amertume
- Huile d’olive douce : donne du goût sans être lourde, choisis-la pas trop forte
- Lait : il assouplit la pâte, entier ou demi-écrémé c’est parfait
- Menthe fraîche : super fraîcheur, prends-en aux feuilles bien vertes
- Sel et poivre : ajuste léger en sel à cause de la feta déjà salée
Déroulé détaillé
- Mets ton four à chauffer :
- Allume à 180 degrés en chaleur tournante, la cuisson sera top et bien homogène
- Prépare les courgettes :
- Râpe-les finement, puis presse fort dans un torchon pour sortir toute l’eau, sinon ton cake sera trop humide
- Fouette la base liquide :
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à que ça soit bien lisse, ta pâte en sera mieux mélangée
- Ajoute farine et levure :
- Verse la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux, mélange sans trop insister
- Intègre courgettes et fromage :
- Ajoute courgettes égouttées, feta émiettée à la main et menthe ciselée, mélange à la spatule pour avoir tout bien réparti
- Assaisonne :
- Un peu de sel, du poivre moulu frais, goûte avant de rajouter du sel vu que la feta sale déjà
- Verse dans un moule :
- Huile ou chemise un moule à cake ou rond, verse la pâte et lisse à la spatule pour une cuisson uniforme
- Passe au four :
- Enfourne pour 35 à 40 minutes, le dessus doit dorer et la lame de couteau en ressort propre
- Laisse refroidir puis démoule :
- Attends dix minutes, ça donne au cake le temps de se tenir. Il se coupe sans souci tiède ou à température ambiante
Pour la menthe, je prends celle qui pousse dans mon vieux pot de terrasse, elle parfume de ouf. La feta, je la prends chez le fromager, il la coupe sur commande l’été. Dernière fois qu’on l’a sorti en famille, tout le monde en voulait à emporter le lendemain au boulot. Tellement bon !
Astuces de conservation
Il se garde sans problème deux ou trois jours au frigo, emballé ou dans une boîte fermée. Pour lui rendre tout son moelleux, passe-le quelques minutes au four doux ou laisse-le revenir à température ambiante. Tu peux aussi congeler des parts, hyper pratique pour les pique-niques ou les repas sur le pouce.
Idées de variantes
Pas de menthe sous la main ? Tente avec du basilic, ou un peu de ciboulette, ça change. Tu peux remplacer la feta par du chèvre frais ou un mix ricotta parmesan si tu veux un goût plus doux. J’ai déjà mis de la courge râpée à la place l’hiver, ça marche super aussi.
Comment le savourer
Découpe en cubes pour l’apéro comme un cake salé, ou en belles tranches avec une salade et un trait de citron. Il est parfait à emporter pour un pique-nique, et nickel dans la boîte à goûter des enfants. Pour une assiette colorée, ajoute quelques tomates cerises et un peu de tzatziki maison.
Classique twisté
Les cakes salés sont incontournables dans les pique-niques en France. Avec des courgettes, ça devient plus moelleux et frais qu’un simple jambon-fromage. Cette version s’inspire un peu du spanakopita avec feta et menthe, mais ici c’est express et sans pâte. Ça respire la simplicité et la bonne humeur du Sud !
Ce cake aux courgettes, feta et menthe mettra du pep’s dans tes repas d’été. Lance-toi, succès assuré auprès de ta famille et tes amis !
Questions fréquentes
- Comment éviter l'excès d'humidité ?
Égouttez bien les courgettes râpées en les pressant dans un torchon propre pour éliminer l'eau.
- Une option pour remplacer la feta ?
Certainement, essayez avec du fromage de chèvre ou un peu de ricotta pour changer les saveurs.
- Peut-on le préparer à l'avance ?
Bien sûr, ce plat se conserve au frais et peut se déguster froid ou légèrement réchauffé.
- Quel moule fonctionne le mieux ?
Un moule classique à cake ou rond fait l'affaire. N'oubliez pas de huiler ou d'ajouter du papier cuisson.
- Des idées pour accompagner ce cake ?
Servir avec une salade composée, des crudités ou quelques rondelles de tomates fraîches.
