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Ces petits bols de laitue garnis de ricotta, jambon et tomates séchées sont devenus mon option chouchou dès qu'il fait beau ou quand j'ai envie d'un repas léger. C'est frais, coloré et prêt en deux temps trois mouvements. Franchement, tout le monde adore, même ceux qui aiment manger simple mais gourmand.
La première fois que je l'ai faite c'était sur un coup de tête pour un pique-nique entre amis un dimanche d'été, et depuis, dès qu'il fait chaud, c'est devenu un classique, ça part en un éclair !
Ingrédients
- Laitue croquante : ça apporte du croquant et tient bien, optez pour des feuilles bien vertes genre sucrine ou romaine
- Ricotta : sa texture douce fait tout le charme, privilégiez la ricotta fraîche du rayon fromages
- Jambon cuit : pour le petit côté salé, prenez du bon jambon chez le charcutier, coupez-le au couteau pour plus de goût
- Tomates séchées à l’huile : ça donne du peps et la touche méditerranéenne, choisissez-les bien tendres et égouttées
- Basilic frais haché : c’est la touche d’herbe, un beau bouquet bien parfumé c’est top
- Jus de citron : pour relever la ricotta, un citron fraîchement pressé c’est l’idéal
- Sel, poivre : pour ajuster, préférez le poivre du moulin, ça change tout
Déroulé facile
- Coupez le jambon :
- Détaillez le jambon cuit en petits bouts à l’aide d’un bon couteau, ça permet de tout bien mélanger après
- Occupez-vous des tomates séchées :
- Égouttez-les vraiment bien pour enlever l’huile puis coupez-les en petits morceaux, ça s’intègre mieux à la préparation
- Préparez la base ricotta :
- Dans un saladier, mettez la ricotta, arrosez de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez le basilic haché puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse
- Ajoutez jambon et tomates :
- Incorporez le jambon coupé et les tomates séchées, mélangez délicatement, on veut garder de jolis morceaux partout
- Préparez la laitue :
- Lavez puis séchez bien les feuilles, sinon la garniture va dégorger, disposez-les sur un plat pour former vos bols
- Remplissez et servez :
- Mettez généreusement la préparation ricotta-jambon-tomate dans chaque feuille, avec une cuillère ou une poche, servez direct bien frais pour la meilleure texture
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J'adore le mélange fondant de la ricotta et la petite pointe acidulée des tomates. À chaque bouchée, ça sent la terrasse, l'apéro en famille et les bons souvenirs de vacances.
Astuces de conservation
Ces coupelles sont à manger rapidement si vous voulez garder le croustillant de la laitue. Préparez la garniture en avance et gardez-la au frais, puis farcissez les feuilles de laitue juste avant de servir. S'il en reste, mélangez tout et servez comme dip avec des crackers : c'est super bon !
Idées pour remplacer
Prenez du fromage de chèvre frais à la place de la ricotta pour booster les saveurs. Remplacez le jambon cuit par du poulet rôti coupé en dés ou un peu de thon pour varier. Pour changer d’herbes, essayez la ciboulette ou le persil plat.
Idées pour servir
Faites-en des bouchées apéritives à grignoter avec les doigts ou servez en entrée avec des crudités. Complétez avec du melon, des olives et du pain grillé aillé pour un plateau d’été qui en jette. Pour pimper, finissez par un filet de crème balsamique ou quelques graines grillées dessus.
Petit coin culture
Farcir la laitue, c’est tout un art dans pas mal de cuisines du Sud. Chacun y met un peu ce qu’il veut : fromage, poisson, herbes… C’est le symbole du partage à table l’été, façon anti-gaspi chic pour recycler ce qui traîne dans le frigo.
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Sortez ces coupelles dès que vous voulez faire plaisir sans prise de tête. Succès assuré, c’est frais, convivial et tout le monde se régale à tous les coups.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle laitue choisir ?
La sucrine ou la romaine sont parfaites, elles sont croquantes et tiennent bien en garniture.
- → Peut-on remplacer la ricotta ?
Bien sûr ! Essayez avec du fromage frais de chèvre ou une tartinade au goût léger.
- → Avec quoi les servir ?
Ajoutez un peu de pain grillé, une salade fraîche ou des olives en accompagnement simple.
- → Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, préparez la farce avant, mais garnissez la laitue juste avant de servir pour garder sa texture croquante.
- → Comment ajuster le goût ?
Ajoutez du sel, du poivre et un peu de citron à votre goût. Rajoutez des feuilles de basilic frais pour compléter la saveur.