Délicieux courgette chèvre menthe

Envie d’un apéro sympa et léger ? Ces petits biscuits avec courgette râpée et chèvre sont top dès que le temps se réchauffe. Leur moelleux et la touche de menthe plaisent à chaque bouchée.

La première fois que j’ai sorti ces biscuits salés sur la terrasse en été, tout le monde a deviné les ingrédients sauf la menthe… On s’est régalés ! Ils m’ont direct demandé comment j’avais fait.

Ingrédients

• Farine de blé : sert à donner la base moelleuse, prends-la fluide si possible pour une pâte sans grumeaux
• Beurre mou : la pâte reste douce et onctueuse, essaye de choisir du bon beurre pour le goût
• Œuf : cela sert à lier la pâte et à garder tout bien léger
• Courgette râpée, bien essorée : apporte du fondant, choisis-la bien ferme et fraîche, et presse-la pour éviter qu’il y ait trop d’eau
• Chèvre frais émietté : donne ce côté crémeux acidulé, il vaut mieux choisir un chèvre doux pour que ça reste équilibré
• Menthe fraîche hachée : ça met une touche de fraîcheur, prends des feuilles bien vertes
• Levure chimique : ça aide à garder les biscuits légers, utilise-la fraîche pour de meilleurs résultats
• Sel et poivre : pour booster le goût, ajuste selon ton chèvre

Déroulé complet

Démarrer le four :

Allume le four à 180°C, chaleur tournante pour une cuisson régulière et mets une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Mélanger beurre et œuf :

Fouette bien le beurre mou et l’œuf dans un grand bol pour obtenir une consistance crémeuse. Ça donne le moelleux unique.

Ajouter farine, levure et courgette :

Ajoute farine, levure, sel et poivre. Mélange, puis mets la courgette bien essorée entre tes mains pour virer l’excès d’humidité. Comme ça, les biscuits garderont leur forme.

Intégrer fromage et menthe :

Parsème le chèvre émietté et la menthe hachée dans la pâte, puis remue délicatement pour garder les morceaux visibles.

Former les biscuits :

Prends des cuillères de pâte, roule-les en boule dans tes mains, aplatis-les légèrement et pose-les espacées sur la plaque. Ça leur permettra de cuire sans se coller.

Enfourner :

Mets au four pour douze à quinze minutes. Quand les bords commencent à dorer, c’est tout bon. Laisse-les un peu souples en sortie de four, ils vont se raffermir en refroidissant.

Laisser refroidir :

Attends cinq minutes sur la plaque puis dépose-les sur une grille, doucement, pour que les bords restent intacts.

Le chèvre, je le garde toujours en tête, c’est mon p’tit truc douceur. Ça me rappelle quand j’étais gamin à la campagne, à partager un bon goûter en famille dehors. La menthe donne ce petit air du Sud qui plaît à mes enfants. On en refait chaque été, impossible de s’en lasser !

Conservation

Ils se conservent jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pense à les sortir un moment avant de croquer dedans. Si t’en as trop, congèle-les à plat puis range-les dans un sachet. Ils retrouvent tout leur moelleux après quelques minutes au four doux.

Remplacements possibles

Pas de menthe sous la main ? Utilise plutôt du basilic ou de la ciboulette fraîche. Tu veux un goût plus marqué ? Prends du chèvre affiné. Tu peux aussi troquer la courgette par de la carotte râpée, il faudra juste bien la presser pour enlever l’eau.

Idées de service

Sers ces biscuits tièdes avec une sauce au yaourt et citron ou tout simplement avec une salade verte croquante. Ils passent nickel dans un buffet salé ou au brunch.

Petite histoire

Ces biscuits me rappellent les apéros du Sud, quand chèvre et herbes sont à l’honneur. C’est une façon sympa de cuisiner la courgette de saison et une astuce pour faire aimer les légumes aux enfants.

Lance-toi, fais ces petits biscuits salés : tu vas épater tout le monde à l’apéro ! Ils deviendront vite l’un de tes chouchous pour les beaux jours.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure façon d’enlever l’eau des courgettes râpées ?

Presse bien les courgettes râpées dans un torchon propre. Cela évite d’avoir une pâte trop liquide et permet une meilleure texture après cuisson.

Peut-on utiliser d'autres herbes à la place de la menthe ?

Absolument ! Le basilic ou la ciboulette donnent également une belle fraîcheur. Adaptez selon vos préférences.

Quel autre fromage peut remplacer le chèvre frais ?

Essayez la feta ou la ricotta pour une texture tout aussi moelleuse et un délicieux goût.

Comment garder les biscuits après la cuisson ?

Après refroidissement, stocke-les dans une boîte hermétique au frais. Ils restent tendres 2 à 3 jours.

Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?

Oui, faites la pâte en avance et gardez-la au frais quelques heures avant la cuisson.