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Voilà des chips de courgette croustillantes au four qui changent des classiques. C’est hyper léger et parfait à grignoter à l’apéro, ou pour booster un plat simple. J’en fais chaque fois que je trouve de belles courgettes en été, ça fait toujours plaisir lors de mes apéros avec la bande.
J’ai bidouillé cette idée pour que mes enfants mangent de la courgette. Verdict : ils se sont jetés dessus et il n’en restait jamais. Du coup, c’est devenu un indispensable à chaque barbecue, tout le monde m’en demande encore.
Ingrédients
- Courgettes bien fermes : elles gardent leur forme après cuisson, prenez-les bien vertes, sans taches
- Farine de blé : ça aide la chapelure à tenir et rend les chips encore plus croquantes
- Œufs moyens : le truc indispensable pour que les épices accrochent
- Chapelure ou panko : pour le côté ultra croustillant, le panko a des miettes plus grosses si vous en trouvez
- Parmesan râpé : ça ajoute du goût et du croquant, râpez vous-même si possible pour plus de saveur
- Ail en poudre : ça parfume sans faire de morceaux, nickel pour la panure
- Origan séché : l’arôme qui sent l’été, vérifiez qu’il reste bien vert
- Paprika doux ou fumé : ça colore et donne une note subtile, le fumé c’est encore plus costaud
- Sel et poivre : à doser selon vos envies
- Huile d’olive : juste pour en badigeonner un peu, ça donne ce côté doré sans friteuse
- Persil frais : ajoute un peu de couleur au moment de servir, pas obligatoire mais c’est joli
- Piment de Cayenne : pour les amateurs de piquant, allez-y mollo
- Sauce au yaourt ou sauce tomate maison : pour tremper, choisissez un yaourt nature entier pour plus de douceur ou une bonne sauce tomate chaude
Instructions faciles
- Préparer les courgettes
- Rincez les courgettes à l’eau froide puis séchez avec un torchon. Coupez des tranches très fines (autour de 3-4 mm) à la mandoline ou pain couteau bien tranchant. Mettez sur du papier absorbant, salez un peu, attendez 10 minutes que l’eau sorte. Épongez doucement pour les sécher.
- Préparer la panure
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus et une pincée de sel/poivre, une avec la chapelure, le parmesan, l’ail, l’origan, le paprika, sel, poivre, piment au besoin. Mélangez bien tout ça.
- Enrober les courgettes
- Passez chaque rondelle d’abord dans la farine (secouez l’excédent), ensuite dans l’œuf, puis dans la chapelure épicée. Pressez un peu pour bien enrober. Mettez tout ça sur une plaque couverte de papier cuisson, sans les empiler.
- Chauffer le four
- Allumez le four à 220°C (thermostat 7, chaleur tournante). Passez un chouilla d’huile d’olive au pinceau ou à la main sur chaque tranche pour un joli doré.
- Cuire au four
- Enfournez au milieu pour 20 à 25 minutes. À mi-parcours, retournez les chips délicatement pour dorer partout. Elles doivent être bien croustillantes et dorées. Si vous aimez encore plus grillé, passez sous le gril les 3 dernières minutes mais surveillez bien.
- Option Airfryer
- Pour une version light, préchauffez l’Airfryer à 200°C. Mettez les tranches sans les superposer, badigeonnez un peu d’huile dessus, puis faites cuire 10 à 12 minutes en les secouant une fois à mi-cuisson.
- Dégustation
- Mangez-les bien chaudes ou juste tièdes, saupoudrez de persil si vous aimez. Régalez-vous trempées dans une sauce yaourt à l’ail (yaourt nature, jus de citron, ail pressé) ou dans une sauce tomate chaude.
Le parmesan c’est vraiment la touche qui change tout : doré, croquant, un pur bonheur. Je me souviens de mon fils qui se jetait dessus à la sortie du four, parfois trop pressé il se brûlait les doigts !
Comment garder les chips
Laissez bien refroidir avant de les mettre dans une boîte hermétique. Elles restent croustillantes toute une journée. Mais franchement, à la maison, elles disparaissent presque tout de suite ! Pour leur redonner du croquant, passez-les 2-3 minutes au four chaud.
Remplacer des ingrédients
Vous n’avez pas de panko ? Pensez à la chapelure maison ou des corn flakes écrasés pour plus de croquant. Essaie aussi la ricotta salée râpée si tu veux changer du parmesan, ou sans rien pour une version sans fromage. Tu peux troquer l’origan contre du thym ou du basilic séché aussi.
Façons de les servir
À l’apéro c’est top, mais ça va tellement bien aussi avec une viande grillée ou une belle salade. Perso, je me régale à les tremper dans une sauce yaourt au citron ou une sauce tomate maison. Pratique pour un pique-nique aussi, pas besoin de fourchette !
Petit plaisir à partager
La courgette, c’est vraiment le légume des beaux jours côté méditerranée. Là, en chips, elle devient la star de l’apéro façon italienne. Et franchement, c’est génial pour faire manger des légumes aux enfants presque sans qu’ils s’en rendent compte.
L’apéro sans culpabilité, c’est par ici avec ces chips pleines de pep’s ! Essayez, même ceux qui n’aiment pas la courgette vont changer d’avis.
Questions fréquentes
- Comment réussir des chips super croquantes au four ?
Optez pour une panure panko bien fine, badigeonnez légèrement d'huile et surveillez de retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Avec quel fromage remplacer le parmesan ?
Vous pouvez essayer le pecorino ou même un gruyère pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
- Pourquoi mes chips deviennent-elles molles après cuisson ?
Séchez bien vos tranches de courgettes avant de les paner, et servez-les immédiatement pour garder leur texture croustillante.
- Une cuisson à l'Airfryer est-elle possible ?
Oui, l'Airfryer est une méthode rapide et efficace qui donne des chips dorées et bien croustillantes.
- Quelles sauces accompagnent le mieux ces chips ?
Essayez une sauce yaourt citronnée ou une sauce tomate maison pour relever les saveurs discrètes des courgettes.
- Peut-on les préparer à l'avance et réchauffer ?
Pour un meilleur résultat, dégustez-les directement, mais si nécessaire, passez-les quelques minutes sous le grill pour raviver leur texture.
