Courgettes Ultra Croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 2 courgettes bien fermes de taille moyenne (environ 500 g) avec une peau lisse

→ Panure

02 - 80 g de chapelure ou panko
03 - 50 g de parmesan râpé
04 - 50 g de farine
05 - ½ cuillère à café de sel fin
06 - 2 œufs moyens
07 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
08 - ½ cuillère à café d'ail en poudre
09 - ½ cuillère à café de paprika fumé ou doux
10 - ½ cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
11 - 1 cuillère à café d'origan séché

→ Huile

12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Finition & Service

13 - Sauce marinara chaude (facultatif)
14 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
15 - 1 gousse d'ail pour la sauce au yaourt
16 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pour la sauce au yaourt
17 - 100 g de yaourt nature pour la sauce

# Instructions:

01 - Commencez par nettoyer les courgettes et essuyez-les avec un linge propre. Tranchez-les en fines rondelles, environ 3 à 4 mm d'épaisseur, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Étalez-les sur une couche de papier absorbant, saupoudrez d'un peu de sel puis laissez reposer 10 minutes afin de réduire l'humidité. Utilisez une nouvelle feuille de papier absorbant pour tapoter délicatement et sécher les rondelles.
02 - Prenez trois assiettes assez larges : mettez la farine dans la première, battez les œufs avec un assaisonnement dans la seconde, et mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, l'ail en poudre, l'origan, le paprika, le sel, le poivre et, si vous souhaitez du piquant, le piment de Cayenne dans la dernière. Mélangez bien la chapelure pour que les saveurs soient réparties.
03 - Passez chaque rondelle de courgette dans la farine en secouant l'excès, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure préparée. Pressez légèrement pour que la panure tienne bien. Posez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les empiler.
04 - Chauffez le four à 220°C (chaleur tournante, thermostat 7). Appliquez un léger filet d'huile d'olive sur les rondelles panées, avec un pinceau ou un spray.
05 - Enfournez les courgettes pendant environ 20 à 25 minutes. Retournez-les soigneusement à mi-cuisson (après 10 ou 12 minutes). Juste avant de les sortir, passez-les 1 ou 2 minutes sous le gril pour un croustillant parfait, tout en vérifiant qu'elles ne brûlent pas.
06 - Si vous utilisez un Airfryer, faites préchauffer à 200°C pendant 3 minutes. Disposez les rondelles en une seule couche dans le panier, badigeonnez légèrement d'huile d'olive et faites cuire entre 10 et 12 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une couleur dorée uniforme.
07 - Servez les chips de courgettes sans attendre, nature ou parsemées de persil frais. Ajoutez une sauce yaourt maison (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou accompagnez-les d'une sauce marinara pour encore plus de saveur. Ce plat se déguste parfaitement pour un apéritif, un accompagnement ou même avec une salade.

# Notes:

01 - Enlever l'excès d'eau des courgettes avant cuisson est essentiel pour un résultat croustillant.
02 - Pour une panure encore plus légère, essayez d'utiliser de la chapelure panko.

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