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Ce velouté de courge au curry donne du peps à l’automne. Son mélange de gingembre frais et la touche de crème font tout son charme. Quand il fait frais dehors, il rassemble tout le monde autour d’un bon bol réconfortant.
Ce plat, je l’ai préparé la première fois un soir pluvieux. Depuis, ma famille me le réclame tout le temps, tellement il fait du bien !
Ingrédients
- Oignons : Deux, émincés, pour une base douce et savoureuse
- Ail : Deux gousses hachées, plein de parfum
- Gingembre frais : Une grosse cuillère à soupe hachée pour du punch
- Huile d’olive : Deux cuillères à soupe pour bien toaster les légumes
- Courge butternut ou musquée : Cinq tasses en cubes, sans la peau ni les graines, pour la douceur et la texture toute douce
- Curry en poudre : Deux cuillères à soupe pour une belle note épicée et chaude
- Moutarde en poudre : Une cuillère à café pour réveiller tout ça
- Bouillon de volaille : Cinq tasses, maison ou moins salé c’est top
- Crème liquide entière ou légère (15 % ou 30 %) : Une cuillère à soupe pour la touche finale, toute douce
- Coriandre ou cerfeuil : Selon vos goûts, bien frais
- Piment frais ou petits poivrons rouges : Pour la déco et un petit coup de pep’s, à ajuster selon vos envies
Déroulement facile
- Faire revenir les bases :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole, feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre déjà découpés. Remuez souvent jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides. Ça prend à peu près huit minutes, le temps que ça sente bon partout !
- Mettre la courge et les épices :
- Lancez les cubes de courge dedans avec le curry et la moutarde en poudre. Mélangez à fond pour que tout soit bien couvert. Laissez rissoler deux minutes, juste assez pour tout parfumer.
- Ajouter le bouillon :
- Versez doucement le bouillon, grattez bien le fond pour décoller ce qui a accroché. Faites bouillir d’abord, puis baissez et couvrez. Laissez cuire tranquilles vingt minutes, la courge doit s’écraser à la fourchette.
- Mixage minute :
- Passez dans le blender, en plusieurs fois si le bol est petit. Mixez bien, ça doit être tout lisse. Reversez dans la casserole si besoin. Salez et poivrez en goûtant, ajustez ce qu’il faut.
- Garnir et servir :
- Versez bien chaud dans des bols. Ajoutez un nuage de crème, saupoudrez d’herbes et quelques tranches de piment ou poivron. Ça fait une super belle assiette !
À chaque fois que j’en mange, je repense à ma grand-mère. Elle mettait toujours un peu de cerfeuil de son jardin, et l’odeur de la courge qui cuit, c’est un vrai bonheur.
Bien le garder
Il se conserve trois ou quatre jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Pour le congeler, laissez-le tiédir puis répartissez-le dans des contenants à portions. Pour réchauffer, laissez-le revenir doucement à feu moyen et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la bonne consistance.
À troquer facilement
Faites une version végétarienne en prenant du bouillon de légumes. Le lait de coco marche super bien à la place de la crème pour un côté plus exotique. Pas de butternut ? La courge musquée ou même la patate douce fonctionnent du tonnerre. Foncez avec ce que vous avez sous la main !
Idées pour l’accompagnement
C’est le top avec une baguette croustillante ou du pain au levain. Pour un repas plus costaud, intégrez quelques lentilles corail pendant la cuisson, ou proposez des croûtons dorés. Les herbes fraîches et la touche de crème changent tout côté visuel.
Petit clin d’œil aux traditions
Ici, le curry rappelle les habitudes indo-antillaises d’assaisonner la courge avec plein d’épices. Amusez-vous à faire votre propre curry ou ajoutez un peu de cumin pour personnaliser le plat. Chacun a son petit truc secret !
Craquez pour cette soupe toute douce, pleine de couleurs et qui donne la pêche. Un régal qui fait du bien, à chaque cuillère !
Questions fréquentes
- Quelles variétés de courge sont idéales ?
Les courges butternut et buttercup sont excellentes grâce à leur texture douce et savoureuse.
- Des astuces pour un texture encore plus onctueuse ?
Ajoutez un peu de crème ou du beurre fondu lors du mixage pour encore plus de douceur.
- Ce plat convient-il aux végétariens ?
Absolument, utilisez simplement un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
- Comment ajuster l'intensité du cari ?
C'est simple, ajustez la quantité ou changez le type de cari selon votre goût.
- Des idées de garnitures pour le service ?
Herbes fraîches, crème fouettée légère ou des mini-poivrons découpés apporteront une touche colorée et savoureuse.
- Peut-on conserver cette soupe facilement ?
Certainement, elle se garde bien au frigo pendant quelques jours et peut être doucement réchauffée.
