Crevettes riz edamame

Ce riz frit aux edamames et crevettes est un plat hyper complet qui apporte un vent de fraîcheur dans les repas du quotidien. J'ai créé cette petite merveille pour rassembler ceux qui adorent les crevettes ou qui veulent un bol bien gourmand plein de légumes tout croquants. Ce plat express est une vraie solution pour dynamiser un dîner en semaine sans passer des heures derrière les fourneaux.

L’accord de la courgette fondante, du riz basmati léger, ajouté au peps du gingembre et la fraîcheur des edamames, c’est juste magique. C’est devenu mon incontournable pour bluffer tout le monde à la maison les soirs d’impro, et surtout pour éviter le stress.

Ingrédients

• Riz basmati : moelleux, parfumé, prenez-en un bon pour que les grains se séparent bien
• Eau : indispensable à la cuisson du riz, filtrée c’est encore mieux
• Sel : ça booste la saveur, optez pour un sel naturel si vous pouvez
• Ail frais : pour l’arôme, choisissez de belles gousses fermes
• Échalote : saveur douce, prenez-la bien ferme
• Gingembre frais : pour le coup de fouet, choisissez une racine bien fraîche
• Huile d’olive : pour lier le tout, mieux vaut de l’extra vierge bien fruitée
• Petites crevettes crues : goût tout doux et chair tendre, vérifiez qu’elles soient bien fraîches sans odeur forte
• Edamames décortiquées : bonne dose de protéines végétales, gardez-les vertes et fermes
• Courgette verte : apporte du croquant coloré, choisissez-la sans tache
• Carotte : douce et sucrée, râpée c’est top dans le mélange, prenez-la bien jeune
• Cacahuètes grillées concassées : pour le croquant gourmand, sans sel pour doser comme vous voulez
• Sauce nuoc-mâm : touche umami, mettez-en selon votre envie, préférez-la pure
• Mirin : pour arrondir la sauce, choisissez-le naturel
• Vinaigre de riz : note un peu acidulée, pas trop sucré si possible
• Sambal oelek : dose de piquant, ajustez suivant votre tolérance
• Sel et poivre : pour finir l’assaisonnement, moulez le poivre juste avant

Instructions faciles

Préparez le riz basmati :

Lavez bien le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Ça enlève l’excès d’amidon et le riz reste léger, pas collant. Égouttez bien. Mettez le riz, l’eau et le sel dans une casserole, portez à ébullition sans couvercle. Baissez direct à feu doux, mélangez vite puis couvrez. Laissez cuire tout doucement quinze minutes sans toucher au couvercle. Éteignez et laissez reposer cinq minutes, toujours couvert.

Préparez la garniture :

Pendant que le riz cuit, épluchez et hachez fin ail, échalote et gingembre. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, versez l’huile d’olive puis ajoutez ail, échalote et gingembre. Remuez souvent jusqu’à belle couleur dorée et parfum qui remplit la cuisine.

Faites les crevettes :

Montez le feu à fond sous la poêle. Ajoutez les crevettes crues bien à plat pour les saisir rapidement. Elles doivent devenir roses et opaques, restez à côté, deux à trois minutes pas plus sinon elles durcissent.

Passez à l’assemblage :

Mettez les edamames bien décongelées dans la poêle, puis la courgette coupée en petits cubes et la carotte râpée. Mélangez pour tout réchauffer, puis ajoutez le riz cuit en l’aérant à la fourchette. Versez la sauce nuoc-mâm, le mirin, le vinaigre de riz et le sambal oelek, mélangez tout bien et faites sauter à feu fort cinq minutes le temps que tout soit chaud et que les légumes gardent du croquant. Goûtez et ajustez sel et poivre.

Finalisation :

Hors feu, parsemez les cacahuètes grillées concassées sur le riz. Servez vite dans de grandes assiettes pour garder le plat bien frais et la texture parfaite. C’est meilleur tout chaud à la sortie de la poêle.

J’avoue, je sors rarement le sambal oelek autrement que pour ce plat mais ici, c’est lui qui fait toute la différence. Je me rappelle encore du tout premier riz sauté que j’ai préparé pour un pique-nique, depuis c’est LE plat d’été de la famille.

Conservation

Ce riz sauté se garde deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour redonner du moelleux quand vous le réchauffez, mettez-le dans une poêle avec un filet d’eau ou un peu d’huile, feu moyen. Ça se congèle aussi très bien : préparez des portions prêtes à l’emploi, ça dépanne.

Remplacements possibles

Pas d’edamames ? Mettez des petits pois, ça marche nickel grâce à leur croquant. Remplacez les crevettes par du poulet rôti en dés ou du tofu ferme pour une alternative veggie. Plus de sauce nuoc-mâm sous la main ? Mélangez un peu de sauce soja et un trait de citron, ça fonctionne aussi très bien.

Idées service

Ajoutez un filet de citron vert ou quelques feuilles de coriandre pour renforcer les parfums asiatiques. Pour étoffer le plat, accompagnez d’une mini salade de chou ou de concombre mariné. Et si vous aimez le finger food, roulez le riz dans des feuilles de laitue c’est extra !

Petit point culture

Le riz sauté c’est l’exemple parfait du plat malin, présent de l’Asie à la Caraïbe, chacun l’adapte. Ici ça s’inspire d'Asie du Sud-Est, avec en bonus un mix de saveurs et de textures qu’on retrouve dans la cuisine maison bien créative.

Régalez-vous avec ce riz sauté fait maison, il met de la bonne humeur et de la couleur dans les repas de tous les jours. N’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos envies et la saison, amusez-vous !

Questions fréquentes

Comment éviter que le riz colle ?

Lavez le riz pour éliminer l’amidon, égouttez bien après cuisson et laissez refroidir avant de le faire sauter.

Par quoi remplacer les légumes ?

Choisissez parmi poivrons, brocolis ou même petits pois selon vos préférences, c’est tout aussi bon.

Le sambal oelek est-il indispensable ?

Non, c’est optionnel. Remplacez-le par votre sauce épicée favorite si vous préférez.

Comment ne pas sécher les crevettes à la cuisson ?

Faites-les cuire rapidement sur feu vif jusqu'à ce qu’elles soient juste opaques et roses, elles resteront juteuses.

Une idée d’accompagnement ?

Essayez une salade de concombre mariné ou servez-le seul pour un plat complet.