Courge cari gingembre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et légumes
01 -
750 g de courge Butternut ou Buttercup, épluchée, épépinée et coupée en dés
02 -
2 oignons jaunes, hachés finement
03 -
15 ml de gingembre frais râpé
04 -
2 gousses d’ail, émincées
→ Condiments et épices
05 -
5 ml de moutarde en poudre
06 -
30 ml de curry doux en poudre
→ Liquides
07 -
30 ml d'huile d'olive vierge extra
08 -
1,25 litre de bouillon de poulet
09 -
15 ml de crème fraîche (15% ou 35%)
→ Décoration
10 -
Pluches de cerfeuil ou coriandre fraîche, selon votre choix
11 -
Tranches fines de mini-poivrons rouges ou de piment (optionnel)
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites-les cuire doucement 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
02 -
Ajoutez les morceaux de courge dans la casserole, ainsi que le curry en poudre et la moutarde sèche. Mélangez bien, puis faites cuire en remuant constamment pendant 2 minutes pour exhaler les arômes.
03 -
Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Portez le tout à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
04 -
Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou transférez le mélange dans un blender, pour obtenir une soupe bien lisse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.
05 -
Versez la soupe chaude dans des bols. Ajoutez un filet de crème fraîche par-dessus, puis parsemez de coriandre ou de cerfeuil suivant vos goûts. Décorez avec quelques tranches de piment ou de poivron, selon l'envie.
# Notes:
01 -
Pour une option végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.