soupe chou légère

La soupe au chou légère, c'est le top quand tu veux un plat sain qui donne la pêche toute la semaine. J'la prépare surtout au printemps ou après les repas un peu trop lourds, ça donne un coup de boost et c'est parfait à partager avec mes proches.

J’ai connu cette soupe en revenant d’un séjour où la cuisine était vraiment costaude et épicée. Depuis, elle est dans mes plats detox fétiches, même mes enfants l’aiment, surtout avec un peu de fromage râpé dessus.

Ingrédients

• Chou blanc : l’ingrédient principal, il apporte du croquant et de la fraîcheur, choisis-le bien serré
• Céleri : ajoute un petit goût frais, préfère les tiges bien fermes
• Carottes : pour la couleur, la douceur et le côté léger, prends-les bien fermes
• Oignons : relèvent le goût, plus ils sont frais, mieux c’est
• Gingembre : donne un peu de peps et aide à digérer, choisis-en un ferme
• Bouillon cube : donne plus de goût sans trop saler, va sur une version moins salée
• Eau : c'est ce qui rend la soupe bien moelleuse, si tu peux utilise de l’eau filtrée

Déroulé facile

Prépare les légumes :

Lave le chou. Enlève les feuilles abîmées. Tu le fais blanchir deux ou trois minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Direct après, plonge-le dans de l’eau froide avec des glaçons, comme ça il reste bien croquant. Prépare ensuite le céleri, lave-le et coupe-les en petits bouts, pareil pour les carottes, coupe-les en fines tranches après les avoir épluchées. Épluche et coupe les oignons en lamelles fines. Râpe le gingembre sans la peau.

Fais cuire doucement :

Mets deux litres d’eau dans une grande marmite, chauffe puis mets le bouillon cube. Mélange pour qu'il fonde. Ajoute tous tes légumes ainsi que le gingembre. Remue, mets un couvercle. Laisse chauffer doucement pendant une heure. Ça parfume bien et garde les vitamines. Laisse couvert pour garder les saveurs.

À table :

Quand c’est prêt, sers dans de grands bols, tout chaud. Ajoute un peu de persil ou du poivre si tu veux. Mets un filet de citron si t’aimes, c’est extra.

Le gingembre, c’est vite devenu mon petit chouchou ici. Ça réveille tout d’un coup et met un peu de punch. Petite anecdote, mon fils adore râper son bout de gingembre et voir la différence à chaque fois qu’il goûte.

Comment la garder fraîche

Elle se garde trois à quatre jours au frigo, dans une boîte qu’on ferme bien. Je conseille de la réchauffer doucement à la casserole, ça garde le côté croquant des légumes. Tu peux aussi la congeler, basta de la laisser revenir au frais puis faire réchauffer tout doucement.

Substituts malins

Pas de chou blanc sous la main ? Mets du chou vert ou même de la courgette. Tu peux doubler les carottes ou troquer par du panais pour la douceur. Si t'as pas de bouillon cube, prends un peu de bouillon maison ou juste un peu de sel et poivre.

Idées gourmandes

Ajoute un filet de citron pour booster les saveurs. Ça passe super bien avec quelques graines de courge ou de tournesol toastées si t’aimes le croquant. Pour rendre ça plus costaud, mets un œuf mollet ou quelques croûtons tout simples. Ça devient hyper réconfortant pour un dîner d’hiver.

Petite histoire du chou

Elle vient des habitudes paysannes d’Europe, et on la retrouve un peu partout. Ce qui plaît c’est que c’est simple à faire, nourrissant et bon marché. Le terme “mange graisse” vient surtout parce qu’elle cale vite et qu’il y a très peu de matières grasses dedans.

Lance-toi quand t’as envie d’un plat frais et doudou, tu verras c’est une belle surprise. Toute la famille aime, fromage ou pas fromage râpé !

Questions fréquentes

Comment garder la soupe fraîche après cuisson ?

Conservez-la dans une boîte fermée et placez-la au frais pour pas plus de 3 jours.

Est-il possible de la congeler ?

Absolument, cette soupe supporte bien la congélation. Refroidissez-la, divisez en portions et congelez.

Quels autres légumes peuvent compléter cette soupe ?

Ajoutez des courgettes, des poireaux ou des morceaux de navet selon vos goûts personnels.

Doit-on mixer avant de servir ?

Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable. Elle est tout aussi bonne en morceaux.

Quel accompagnement pourrait aller avec ?

Dégustez-là avec un peu de pain aux grains entiers ou quelques croûtons pour une combinaison complète.