Poulet légumes bouillon

Le duo poulet courgette c’est vraiment le genre de plat à la fois léger et réconfortant. Un petit goût de curry vient pimper la douceur des légumes et la viande tendre. Quand je veux faire manger des légumes à tout le monde en douceur c’est top pour un soir à la cool. Simple à préparer et plein de goût tout le monde est content dès que les courgettes débarquent sur les étals.

J’ai fait mille essais au fil du temps mais ce mélange de curry très doux est celui dont mes enfants raffolent. J’ai encore en tête ce soir d’été où même en ayant fait une énorme platée personne n’a laissé de restes !

Bons ingrédients

• Blancs de poulet : des filets jolis et bien fermes pour la base protéinée
• Courgettes : jeunes et craquantes pour ne pas avoir trop d’eau
• Oignons jaunes ou doux : coupés menus pour bien fondre
• Champignons de Paris frais : bien nettoyés pour plus de goût
• Bouillon de volaille en cube : à diluer de préférence pauvre en sel
• Fécule de maïs (Maïzena) : pour épaissir la sauce version légère
• Curry en poudre : optez pour une bonne marque indienne pour bien parfumer sans piquer
• Beurre allégé : rend le plat plus moelleux sans abuser
• Thym frais ou séché : ça apporte ce petit truc vert parfait avec le poulet
• Sel et poivre noir : pour que tout explose en bouche

Instructions faciles

Préparez les légumes :

Pelez les oignons et tranchez-les tout fin. Nettoyez les courgettes puis coupez en rondelles ou gros morceaux – faut que ça cuise uniforme. Pour les champignons, coupez juste la base et coupez-les en quartiers ou tranches selon leur taille.

Préparez et colorez le poulet :

Découpez le poulet en morceaux identiques salez poivrez. Dans une grande sauteuse faites fondre le beurre allégé. Ajoutez le poulet quand ça mousse. Laissez dorer à feu moyen sur toutes les faces sans trop toucher pour une belle couleur dorée. C’est ça qui donne tout le goût.

Lancez l’aromatique :

Ajoutez les oignons au poulet. Remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents en décollant tous les petits sucs. Saupoudrez le curry et mélangez pour bien le chauffer mais sans le faire cramer. Ça doit sentir fort le curry.

Ajoutez les légumes :

Balancez les champignons puis les courgettes. Mélangez doucement. Versez le bouillon chaud fait avec le cube et 20 cl d’eau. Ajoutez le thym. Rectifiez en sel/poivre si besoin.

Laissez cuire tout doux :

Couvrez et laissez à feu doux environ trente minutes. Les légumes doivent être bien tendres, le poulet moelleux, et la sauce super parfumée. Remuez juste une ou deux fois pour que ça n’accroche pas.

Épaississez la sauce :

Mélangez la maïzena dans un peu d’eau froide et versez dans la sauteuse à la fin. Remuez pour que la sauce épaississe bien. Servez bien chaud c’est là que c’est le meilleur.

Le curry apporte vraiment ce petit truc en plus. Il réchauffe la sauce sans cacher la douceur du poulet. Mon meilleur souvenir ? Ma fille qui rigole en trempant son pain dans la sauce jusqu’à la dernière miette.

Astuces de conservation

Gardez les restes dans une boîte bien fermée au frigo ça tient trois jours tranquille. Le plat a même plus de goût le lendemain. Si besoin congelez des portions et faites réchauffer doucement à la casserole avec un peu d’eau pour retrouver la consistance.

Substituts possibles

Pas de poulet ? Prenez de la dinde ou du tofu pour une version veggie. Vous pouvez aussi mettre des carottes ou des poivrons à la place d’une partie des courgettes. Pas fan de curry ? Essayez le cumin ou le paprika fumé pour changer.

Bonnes idées d’accompagnement

Servez avec du riz basmati ou du quinoa pour bien absorber la sauce. Pommes de terre vapeur ou petites pâtes c’est parfait aussi. Un peu de coriandre ou de persil dessus et votre plat est tout joli !

Petite histoire culinaire

Ce type de plat mijoté c’est typique des familles françaises : chaque région a ses mélanges de volaille et légumes. Maintenant on aime y ajouter des épices comme le curry pour changer un peu. Ça met un air de voyage dans les assiettes du quotidien !

Plein de couleurs et de bonnes odeurs ce plat réunit tout le monde à table. Faites-en une grande marmite il en restera pour demain et c’est encore meilleur !

Questions fréquentes

Comment obtenir du poulet bien moelleux ?

Après l'avoir saisi rapidement, laissez cuire doucement pour conserver tout son moelleux.

Quelles options pour varier les légumes ?

Poivrons, carottes ou même haricots verts sont de bonnes alternatives en fonction de vos goûts.

Que faire si je n'ai pas de Maïzena ?

Vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de farine ou une touche de crème selon vos préférences.

Quel accompagnement va bien avec ce plat ?

Du riz, une purée de pommes de terre ou même des pâtes fraîches s'accordent parfaitement.

Quelle quantité de curry utiliser ?

Ajoutez une petite dose, goûtez, et ajustez ensuite pour trouver le niveau d’épices parfait.