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Des spaghettis au chou qui réchauffent bien les soirées froides avec leur chou bien doré au four, les lardons à tomber et juste ce petit côté relevé. C'est le dîner qui change tout, même quand on n’a pas grand-chose dans les placards.
La première fois, c'était un soir de grand vent. Tout le monde s’est resservi la bouche en cœur. Depuis, c’est notre plan B préféré quand il fait un froid de canard et que les placards sont presque vides.
Ingrédients
- Chou frais coupé en morceaux : C’est l’élément principal, il devient bien fondant et doré à la cuisson, prends-le lourd et brillant, c’est là que tu auras le meilleur résultat
- Lardons fumés de qualité : Pour le goût et la texture, vas-y sur le côté épais pour éviter trop de gras
- Huile d’olive extra vierge : Parfaite pour bien enrober et colorer les légumes, l’huile neutre mais parfumée, c’est le top
- Spaghettis : Les longues pâtes, ça accroche le chou nickel, une bonne marque au blé dur, c’est encore mieux
- Vinaigre de cidre : Ça met une pointe d’acidité, choisis-le artisanal pour le goût, ça change du basique
- Piment en flocons : À doser selon tes envies, ça relève mais sans arracher, vas-y doucement
Déroulé facile
- Prépare le chou et les lardons :
- Découpe le chou en morceaux pas trop petits, puis coupe les lardons en mini cubes, ça cuit vite et pareil partout
- Tout sur la plaque :
- Chou et lardons sur une grande plaque tapissée de papier cuisson. Verse un filet d’huile d’olive et mélange à la main pour bien tout napper. Sel, poivre, faut pas hésiter
- Passe tout au four :
- Enfourne à deux cents degrés. Laisse rôtir environ quarante minutes en mélangeant à mi-parcours. Les lardons deviennent croustillants, le chou bien fondant et coloré. C’est la que les saveurs se concentrent
- Cuisson des spaghettis :
- Fais bouillir un grand volume d’eau bien salée. Jette les spaghettis dedans, cuits al dente, c’est meilleur. Avant la fin, prélève une coupelle d’eau de cuisson, égoutte les pâtes
- On mélange tout :
- Les pâtes retournent dans leur casserole. Ajoute le mélange chou-lardons, un peu de vinaigre de cidre et le piment. Remue bien ! Mets un peu d’eau de cuisson pour une sauce légère. Goûte, ajuste l’assaisonnement, puis sers tout de suite
Je suis devenue accro au chou rôti, surtout quand il a les bords bien dorés. Ici, ça nous a permis de faire aimer le chou aux enfants, ils en réclament tout le temps maintenant.
Garde-facile
Les restes se gardent deux jours sans problème, bien fermés au frigo. Un petit passage à la poêle avec un chouïa d’eau, hop, le plat retrouve tout son pep’s. Le chou réchauffé, ça reste vraiment top.
Astuces remplacement
Pas de lardon ? Mets du jambon sec coupé en petits bouts ou du tofu fumé si tu veux une version végé. En manque de vinaigre de cidre ? Un peu de jus de citron et ça marche aussi.
Bons à-côtés
Ce plat passe super bien avec une salade verte croquante, un peu de parmesan en copeaux, ou des champis poêlés si tu veux du bonus saveur. Un bon pain de campagne, et t’as un repas complet.
Zoom culture
Ce genre de plat vient du nord de l’Italie où on utilisait le chou dans les plats de tous les jours, économiques mais bien réconfortants. Ici, la version au four apporte une petite touche actuelle.
Tout le monde mange du chou avec ce plat ! Je le refais souvent, c’est simple, bon et ça réchauffe pendant tout l’hiver.
Questions fréquentes
- Peut-on choisir un autre chou ?
Bien sûr, le chou rouge ou vert est parfait. Découpez simplement en petits morceaux pour une cuisson homogène.
- Quel type de pâtes convient ?
Spaghettis, linguine ou tagliatelles sont toutes de bonnes options, selon vos envies.
- Comment obtenir un chou bien doré ?
Utilisez une température élevée, mélangez régulièrement pendant la cuisson pour des morceaux uniformément caramélisés.
- Comment ajuster l'intensité du piquant ?
Adaptez la quantité de flocons de piment à vos goûts ou proposez-le à part pour que chacun dose.
- Peut-on garder les restes ?
Oui, versez les restes dans une boîte hermétique pour le réfrigérateur et réchauffez à feu doux dans une poêle.
