Carottes pois curry coco

Ces boulettes de carottes et pois chiches hyper moelleuses, plongées dans une sauce coco relevée au curry, sont le plat vegan parfait quand t’as envie de manger vite fait mais avec plein de goût. Tout le monde adore, y’a rien de bizarre à trouver et tu peux les préparer tranquille.

Franchement, j'ai inventé ces boulettes un soir où il pleuvait, et tout le monde s'est rué dessus. La semaine d'après, tout le monde voulait une double portion. C’est notre astuce pour faire aimer les légumes même aux enfants difficiles.

Ingrédients

• Carottes râpées : elles rendent la préparation douce et sucrée, choisis-les bien fermes
• Pois chiches cuits : pour la consistance et les protéines, maison ou conserve de bonne qualité ça le fait
• Oignon émincé : pour le fond, choisis un oignon doux si tu préfères moins de piquant
• Gousses d’ail : parfume tout le plat, il vaut mieux les râper pour que ça se mélange bien
• Cumin moulu : ça réchauffe tout, un cumin bien frais c’est top
• Coriandre moulue : booste la saveur, prends-la pas trop vieille
• Chapelure : ça tient les boulettes, plus elle est épaisse, plus c’est croustillant
• Œuf : donne du liant et du moelleux, bio si possible
• Lait de coco : pour une sauce ultra douce, vérifie qu’il a au moins 60% de coco
• Pâte de curry rouge : ça relève, mets-en un peu puis goûte pour ajuster
• Jus de citron vert : donne du peps, choisis un citron bien juteux
• Sel et poivre : règle selon ta préférence, poivre noir fraîchement moulu c’est meilleur

Déroulé complet

Allumer le four :

Mets le four à 200°C le temps de faire la préparation, comme ça t’y glisseras les boulettes direct

Préparer la base :

Écrase bien les pois chiches à la fourchette ou presse-purée, pas besoin de les mixer entièrement. Mélange ensuite les carottes râpées, oignon, ail, cumin, coriandre, chapelure et l'œuf.

Façonner :

Mélange longtemps avec une cuillère ou avec tes mains pour avoir une pâte qui colle un peu (mais pas liquide). Si c’est trop mou, ajoute un peu plus de chapelure. Roule des petites boulettes et pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner :

Laisse cuire pendant 20 minutes, pense à les retourner à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées partout. Surveille la fin, il ne faut pas qu’elles sèchent.

Faire la sauce coco curry :

Verse le lait de coco dans une casserole, chauffe tout doux. Mets la pâte de curry rouge dedans, touille pour que tout soit bien dissous. Presse le citron vert, sale et poivre. Goûte pour ajuster la dose de curry si besoin.

Napper et servir :

Plonge bien les boulettes chaudes dans la sauce, laisse-les s’enrober deux, trois minutes hors du feu pour qu’elles prennent tout le goût. Sers tout de suite avec du riz ou des pains plats à tremper.

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Honnêtement, la pâte de curry rouge c’est mon chouchou ici. Je me souviens de la première fois, tout le monde s’est mis à saucer sans parler, c’est notre moment préféré du week-end désormais.

Astuces de garde

Garde la sauce et les boulettes séparément au frigo, ça tient trois jours sans souci. Réchauffe la sauce doucement pour éviter qu’elle ne tranche. Astuce familiale : congèle les boulettes avant la sauce, elles restent top une fois repassées au four.

Remplacements possibles

Pas de pâte de curry rouge ? Mets du curry en poudre pour un goût plus doux ou de la pâte de curry vert pour changer. Tu peux utiliser des flocons d’avoine mixés si t’as pas de chapelure. Pour enlever l’œuf, mélange une cuillère à soupe de graines de chia avec un peu d’eau, ça fait le liant sans souci.

Comment servir

Ces boulettes sont super bonnes avec du riz basmati, du quinoa ou glissées dans des pains pita avec des légumes crus et un trait de sauce coco. Tu peux parsemer de coriandre ou menthe fraîche. Géniales à l’apéro plantées sur des petits pics et trempées dans la sauce.

Un clin d’œil à l’histoire

Les pois chiches sont cuisinés depuis une éternité en Inde et en Méditerranée. Ce mélange carotte cumin coco, c’est un pont entre la douceur du Sud de la France et les parfums de l’Asie, parfait pour tester de nouvelles saveurs.

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Teste ce plat et tu verras, tu peux vraiment étonner tout le monde avec des saveurs originales. Ces boulettes, tu vas les refaire à toutes les sauces, c’est sûr !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le secret des boulettes fondantes ?

Ajoutez un peu plus de chapelure fine et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et moelleuse.

→ Par quoi remplacer les pois chiches ?

Testez avec des lentilles ou même des haricots rouges pour un profil de goût différent.

→ Avec quoi les servir ?

Riz basmati, quinoa ou salade croquante sont des accompagnements parfaits pour équilibrer ce plat.

→ Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

Bien sûr, conserve-la au réfrigérateur et réchauffe doucement avant l’utilisation.

→ Une astuce pour plus de saveurs ?

Incorporez un peu de gingembre frais ou un filet d’huile de sésame avant de déguster.