Pennes courge cheddar

Ce plat de penne complètes à la courge et au cheddar montre bien que manger veggie, c'est tout aussi riche, gourmand et doudou que les bons plats du week-end. Entre la courge butternut toute fondante, le cheddar fort et les amandes croquantes, ça transforme un soir banal en super moment de réconfort.

Un soir d’automne, j’ai lancé ce plat avec trois bricoles du frigo et les enfants affamés autour. Depuis, franchement, il revient tout l’hiver, tout le monde adore tellement c’est simple et bon.

Ingrédients

• Oignon émincé : Le départ du goût, prends-le bien ferme
• Huile d’olive : Pour cuire, choisis-la extra-vierge
• Courge butternut en cubes : Star du plat, prends-la lourde et mate
• Bouillon de volaille : Ajoute du goût, préfère un bouillon peu salé
• Pennes complètes : Pour les fibres, fais-les al dente
• Ail écrasé : Donne du peps, des gousses dodues, c’est mieux
• Tomates cerises : Pour le frais, choisis-les bien rouges
• Roquette : Pour une touche poivrée, juste réchauffée
• Cheddar affiné râpé : Plus il est fort, meilleur c’est
• Sambal oelek : Met-en selon ton envie de piquant
• Amandes effilées grillées : Pour le croquant, vérifie la fraîcheur

Déroulé gourmand

Lance les saveurs :

Fais revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit transparent et doré. Ça donne du moelleux au plat.

Première cuisson courge :

Ajoute les deux tiers de la courge, touille et laisse cuire deux à trois minutes. Les morceaux doivent s’attendrir, avant d’ajouter du liquide.

Rends la courge toute fondante :

Verse le bouillon, sale, poivre, couvre et laisse mijoter à feu doux dix minutes pour que la courge se transforme en crème.

Mix la courge en velouté :

Mets le tout au blender et mixe jusqu’à ce que ce soit super lisse. C’est ce qui fait une sauce bien crémeuse.

Prépare les pennes :

Pendant que ça cuit, fais bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et cuis les pennes al dente. Garde une tasse d’eau avant d’égoutter.

Dore la courge restante :

Dans une poêle, mets le reste de l’huile à chauffer et fais sauter le reste de courge dix minutes jusqu’à ce que ce soit doré et tendre.

Ajoute ail et tomates :

Mets l’ail et les tomates cerises, laisse cuire encore quelques minutes pour tout parfumer et obtenir un peu de jus.

Mélange tout :

Ajoute la purée de courge, la roquette, les pennes, le cheddar râpé et le sambal oelek dans la poêle. Mets un peu d’eau de cuisson pour rendre la sauce bien nappante, mélange bien, goûte et rectifie sel et poivre.

Sers avec les amandes :

Mets direct dans les assiettes et parsème d’amandes grillées pour la touche craquante. C’est irrésistible.

Je t’avoue, le cheddar bien vieux, c’est la clé pour un goût ultra marquant dans ce plat. Parfois même, je double les amandes pour encore plus de gourmandise. Famille, amis, tout le monde valide, même les dimanches tout gris.

Garde et réchauffe facilement

Tu peux garder ce plat trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, chauffe doucement à feu doux avec un filet d’eau ou de lait pour retrouver toute la crème, et mets les amandes au tout dernier moment pour qu’elles restent bien croustillantes.

Idées de remplacements

Pas de butternut ? Mets du potimarron ou même de la patate douce ça marche super bien. Pour une version sans viande, change le bouillon pour du bouillon de légumes, et troque le cheddar contre du bon chèvre ou de la mozzarella râpée.

À accompagner

Ce plat déjà bien complet va super bien avec une salade de jeunes pousses et quelques noix. Pour encore plus de confort, ajoute à la fin un peu d’huile de truffe ou des copeaux de parmesan bien sec.

Petit clin d’œil à la tradition et à la courge

Dans le nord de l’Italie, la courge c’est l’ingrédient doudou des plats d’hiver. On la mixe souvent avec des fromages corsés ou des herbes. Ici, le cheddar ajoute une touche anglaise très sympa, tout en gardant l’esprit chaleureux habituel.

Plat méga généreux, réconfort garanti, parfait pour donner du pep’s aux soirs tout simples. À glisser dans tes incontournables d’automne !

Questions fréquentes

Quelles courges sont idéales ?

La butternut est douce et veloutée, parfaite pour une sauce crémeuse avec les pâtes.

Peut-on remplacer le cheddar ?

Vous pouvez opter pour du comté ou du gruyère pour une alternative savoureuse.

Comment réussir une sauce crémeuse ?

Mixez une courge bien cuite avec un peu de bouillon. Vous obtiendrez une purée soyeuse idéale pour enrober vos pennes.

Pourquoi des amandes grillées ?

Elles offrent une texture croquante et un goût grillé qui contrastent avec la douceur des ingrédients principaux.

Est-ce que le sambal oelek est obligatoire ?

Pas forcément. Si vous aimez une note épicée, ajoutez-en. Sinon, remplacez-le par un autre condiment ou laissez-le de côté.

Une version végétarienne est-elle possible ?

Oui, le bouillon de légumes remplace sans problème celui de poulet pour une variante végétarienne.