Pennes courge cheddar (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
24 tomates cerises, coupées en deux
02 -
1 gousse d’ail, finement hachée
03 -
420 g de courge Butternut, en petits dés sans pépins
04 -
1 oignon jaune, émincé finement
05 -
100 g de roquette fraîche
→ Pâtes et bases
06 -
340 g de pennes complètes
→ Liquides et assaisonnements
07 -
45 ml d'huile d'olive
08 -
250 ml de bouillon de légumes
09 -
Sel et poivre à votre goût
10 -
5 ml de sambal oelek
→ Fromages et noix
11 -
55 g d'amandes effilées grillées
12 -
75 g de cheddar affiné râpé
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole d'eau bouillante et bien salée, faites cuire les pennes complètes jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Retirez 250 ml d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez-les.
02 -
Chauffez une poêle large avec 30 ml d'huile d'olive et faites revenir 280 g de courge Butternut pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Incorporez les tomates cerises et l'ail, puis faites revenir 3 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
03 -
Mélangez la purée de courge Butternut préparée, la roquette, les pâtes cuites, le cheddar râpé et le sambal oelek dans la poêle. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes mise de côté pour donner une texture plus crémeuse à la sauce. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
04 -
Mixez le mélange de courge sauté avec l’oignon jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse à l'aide d'un mixeur. Mettez de côté.
05 -
Garnissez votre plat avec les amandes grillées juste avant de le servir pour un croquant agréable. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une sauce bien enrobante sur les pâtes, utilisez l'eau de cuisson petit à petit en remuant.