Poulet grillé citron

Ce poulet façon portugais tout simple, c’est la star des déjeuners ensoleillés ou des soirs où on veut voyager sans quitter la maison. Le combo beurre fondu, citron et paprika donne une viande pleine de chaleur aux notes acidulées. Le barbecue lui apporte ce côté fumé qui fait toute la différence.

C’est mon plat de secours préféré quand je reçois du monde à l’improviste et que je veux épater sans complication. La toute première fois, c’était lors d’un été en famille : depuis, tout le monde m’en redemande chaque fois que le barbecue est de sortie. Impossible d’en laisser une miette.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet sans os ni peau : pour une viande surtout tendre qui prend bien le goût
• Jus de citron : amène la fraîcheur acidulée, choisissez un citron non traité de préférence
• Beurre fondu : nappe la viande et donne cette belle couleur dorée, prenez un beurre doux français
• Sel : tire tous les arômes, optez pour du sel fin de mer
• Ail haché : ajoute une belle profondeur, privilégiez l’ail frais
• Paprika doux : colore et rehausse le goût, choisissez-le bien vif
• Petits piments oiseaux épépinés et coupés : la touche piquante, gardez quelques graines si vous aimez que ça chauffe
• Petit conseil : si possible prenez du poulet fermier et du jus de citron tout juste pressé, ça change tout

Déroulé facile

Préparez la marinade

Dans un grand saladier, mélangez jus de citron, beurre fondu, ail, sel, paprika et piments. Ajoutez le poulet et mélangez pour enrober chaque morceau. Laissez poser minimum quinze minutes dehors pour que la viande prenne bien tous les parfums.

Préchauffez le barbecue

Pendant que le poulet marine, montez le barbecue à fond. Nettoyez bien la grille et frottez-la d’un peu d’huile pour que rien ne colle. Profitez-en pour lancer des accompagnements si besoin, comme des petites patates rôties ou une bonne salade verte.

Assemblez les brochettes

Sur une grande planche, étalez quatre hauts de cuisse à plat. Passez deux longues brochettes en parallèle pour les maintenir ensemble. Recommencez avec le reste. Au final, vous aurez trois grandes brochettes, c’est plus joli et ça cuit plus uniformément.

Cuisez le poulet

Baissez légèrement le feu. Posez les brochettes sur la grille chaude, badigeonnez avec la marinade qu’il reste. Laissez griller six à huit minutes de chaque côté selon la taille. Pour vérifier, pressez doucement avec la pince : la viande doit être ferme mais pas sèche.

Servez

Coupez ou posez les brochettes entières sur un joli plat. Accompagnez d’un riz parfumé ou d’une salade croquante. Le truc en plus : un filet de citron juste avant de servir pour réveiller tous les goûts, ambiance portugaise garantie.

Ce que j’adore, c’est surtout ce parfum de paprika qui me replonge directement dans les petits restos au Portugal. Et franchement, manger ces brochettes dehors avec des éclats de rire, c’est ce qu’il y a de plus convivial. Mon astuce : toujours finir par un peu de citron, ça apporte le peps final.

Garder malin

Ce poulet reste nickel deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer sans qu’il sèche, couvrez-le d’un peu de papier alu. Même froid, coupé dans une salade composée, il reste super tendre.

Options si besoin

Pas de piment oiseau sous la main ? Remplacez par une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce forte. Pour une version plus légère, l’huile d’olive fait très bien le job à la place du beurre. Et en été, ajoutez un peu de persil ou de coriandre fraîche pour plus d’arômes.

Comment présenter

Servez tout simplement sur un grand plat, accompagné de petites pommes de terre ou d’un méli-mélo de légumes grillés. Pour festoyer, sortez du pain pita grillé : chacun se fait son pain garni de poulet et de salade dehors. Ambiance portugaise sur la terrasse assurée.

Petit clin d’œil aux origines

Ce mode de cuisson rappelle le fameux poulet grillé portugais, le frango assado. Avec un peu de piri-piri si vous aimez quand ça chauffe. Un vrai plat à partager, toujours simple et joyeux autour de la table.

Après y avoir goûté, ce poulet façon portugais deviendra le classique d’été chez vous : convivial, plein de goût et super simple à réussir, tout le monde en reparlera !

Questions fréquentes

Pourquoi ajouter une marinade citronnée ?

Le citron rend la viande tendre et ajoute une fraîcheur équilibrante qui rehausse les arômes du poulet.

Puis-je utiliser des poitrines de poulet ?

Bien sûr ! Juste ajustez le temps de cuisson pour qu'elles soient juteuses et tendres.

Quoi proposer en accompagnement ?

Optez pour du riz, une salade croquante ou des pommes sautées pour compléter ce plat.

Est-ce que c'est très relevé ?

Le piment apporte un peu de chaleur, mais vous pouvez en mettre moins ou le retirer selon vos goûts.

Et au lieu du barbecue, un four ?

Oui, une cuisson rapide à four chaud donnera un résultat doré et riche en saveurs.