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Ce plat de légumes et boulettes de saucisse est vite devenu mon allié des fins de journée où il fait froid. Toute la maison sent bon la sauce tomate, les herbes et la saucisse. La mijoteuse fait son boulot pendant que je vaque à mes occupations. Au moment de passer à table, il n’y a plus qu’à servir pour un dîner tout doux et plein de saveurs.
Je l’ai imaginé un jour où il fallait vider le frigo et finir des saucisses en promo. Depuis, c’est devenu le plat de dimanche où on traîne à la maison. La mijoteuse tourne, je profite, et à chaque fois les assiettes sont finies bien vite !
Ingrédients
- Rutabaga coupé en dés: Super moelleux et un petit goût sucré, prends-en un ferme et sans taches
- Carottes en rondelles: Pour ajouter couleur et douceur, plus elles sont fines vite elles cuisent
- Pommes de terre jaunes en cubes: Donnent de l’onctuosité et épaississent le jus, choisis-les fermes
- Oignon émincé: Incontournable pour relever le plat, préfère un oignon jaune bien sec
- Champignons blancs tranchés: Petites notes boisées, prends-les bien frais
- Coulis de tomates: Crée le liant parfait et un bon parfum, prends-le sans ajouts bizarres
- Bouillon de volaille concentré: Pour une saveur bien marquée, maison ou bocal de qualité ça change tout
- Chair de saucisse: Boulettes bien tendres assurées, choisis une saucisse de porc ou de volaille parfumée
- Basilic frais: A parsemer juste avant de servir pour la fraîcheur, garde-le bien vert
- Mimolette râpée fine: Un vrai plus plein de goût, râpe-la au dernier moment pour qu’elle fonde bien
Déroulé facile
- Préparer les légumes
- Pèle le rutabaga et les carottes puis coupe en morceaux. Coupe aussi les pommes de terre. Émince l’oignon, coupe les champignons. Essaie d’avoir tout à peu près de la même taille.
- Tout dans la mijoteuse
- Place tous les légumes dans la cuve, ajoute le coulis de tomates et le bouillon. Sale, poivre et mélange bien que tout s’imprègne.
- Première cuisson
- Ferme la mijoteuse et laisse la magie opérer à douceur huit heures. Les légumes deviennent archi fondants, surtout ne touche pas au couvercle.
- Façonner les boulettes
- Cinq minutes avant la fin, forme des boulettes avec la chair de saucisse, à peu près la taille d’une noix. Serre bien pour qu’elles gardent la forme.
- Cuire les boulettes
- Pose délicatement les boulettes sur les légumes. Mets la puissance sur fort, continue trente minutes pour qu’elles cuisent à cœur et restent moellesuses.
- La touche finale
- Sers avec un peu de jus, parsème de basilic frais et de mimolette râpée juste avant de passer à table, tu vas te régaler.
Un soir glacial, mon fils a voulu faire toutes les boulettes en chantant. C’est resté un super souvenir et c’est devenu son job préféré à chaque fois qu’on prépare ce plat ensemble.
Garde facile
Il se garde trois jours au frigo dans une boîte fermée et gagne même en goût à chaque repas. Pour le congeler, attends qu’il soit bien froid et mets-le en sachet. Pour réchauffer, un fond de bouillon et hop, moelleux assuré.
Changer d’ingrédients
Pas de rutabaga ? Mets du panais ou de la patate douce pour un côté plus sucré. Les patates jaunes, ça marche aussi avec des rouges ou des Yukon Gold. Envie d’alléger ? Prends des saucisses de poulet ou de dinde.
Pour accompagner
Parfait avec du pain de campagne toasté ou des croutons maison. Ajoute une salade verte pour la fraîcheur. Quand il fait très froid, quelques pois chiches ou haricots blancs dans la mijoteuse, et ça cale tout le monde.
Dans nos traditions
Ce genre de plat mijoté, c’est un pilier des familles en France et au Québec. Il nourrit tout le monde sans se ruiner et ça crée des souvenirs. La mijoteuse simplifie la vie, même les jours un peu fous.
Tu vas vite en faire ton plat favori de l’hiver. C’est ultra réconfortant, ça réunit tout le monde et ça sent bon le partage à chaque cuillère !
Questions fréquentes
- Quels légumes peut-on inclure ?
Les légumes couramment utilisés sont : pommes de terre, oignons, carottes, rutabagas, et champignons de Paris.
- Comment préparer les boulettes ?
Prélevez un peu de chair de saucisse, roulez-la en boules à la main, puis déposez-les directement sur les légumes.
- Est-il nécessaire de précuire les ingrédients ?
Non, combinez simplement légumes crus, coulis et bouillon dans la mijoteuse avant d’enclencher la cuisson lente.
- Quelle est la durée de cuisson optimale ?
Mijoter à basse température pendant 8h pour les légumes. Les boulettes doivent cuire 30 minutes de plus sur une température haute.
- Comment dresser lors du service ?
Servez dans une assiette creuse, ajoutez un peu de bouillon et garnissez d’herbes ou de cheddar râpé.
- Des alternatives au bouillon de poulet ?
Vous pouvez employer un mélange concentré type Bovril dilué dans de l’eau chaude.
