Chou-fleur jambon crémeux

Ce gratin chou-fleur jambon est vraiment devenu mon allié des soirs où tout le monde a faim et pas beaucoup de temps. Dès qu’on croque dedans, on retrouve ce petit bonheur simple. Le chou-fleur et le jambon sont bien tendres, nappés de crème et dorés avec du fromage râpé. C’est un plat qui rappelle les bons moments d’enfance. Super facile à faire, pas de prise de tête, les enfants en redemandent à chaque fois.

La première fois que j’ai fait ce gratin, c’était pour ne pas jeter un reste de jambon. Depuis, l’hiver, il revient toujours sur la table et ça fait disparaître le chou-fleur en un clin d’œil.

Ingrédients

• Chou-fleur frais : prenez-le bien blanc et sans taches pour qu’il garde une bonne texture
• Crème fraîche épaisse : elle donne toute la douceur du plat pensez à prendre une crème de qualité pour encore plus de goût
• Beurre doux : pour beurrer le plat, ça aide à gratiner, et ça va super bien avec le chou-fleur
• Gros sel : idéal pour la cuisson du chou-fleur, ça relève bien la saveur
• Sel fin : permet d’ajuster le goût à la fin
• Poivre fraîchement moulu : donne du punch à la crème, le moulin est parfait pour tout sentir
• Emmental râpé : impossible de s’en passer pour gratiner, prenez-le râpé maison si possible c’est bien meilleur
• Jambon blanc supérieur : préférez un jambon de qualité, artisanal si vous trouvez, ça rend le plat encore plus moelleux

Délicieuses étapes

Allumer le four :

Chauffez votre four à 210°C en mode classique. Cette température va faire fondre et colorer le fromage rapidement sans assécher l’ensemble.

Détailler le chou-fleur :

Coupez le chou-fleur en petits bouquets bien réguliers. Vérifiez qu’ils sont tout propres puis passez-les vite sous l’eau.

Cuisson du chou-fleur :

Mettez une grosse casserole d’eau avec du gros sel. Ajoutez les bouquets, portez à ébullition puis laissez cuire environ dix minutes. Surveillez, il faut que ça reste un peu croquant, sinon ça devient trop mou après au four.

Préparer le jambon :

Découpez le jambon en petits morceaux pour qu’il soit bien réparti et que chaque bouchée en profite.

Montage :

Beurrez bien votre plat, déposez les bouquets cuits, puis ajoutez les dés de jambon partout dessus.

Recouvrir et assaisonner :

Versez la crème fraîche, salez, poivrez. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients. Ensuite, saupoudrez généreusement d’emmental râpé.

Cuisson au four :

Mettez le plat au centre du four. Laissez gratiner une quinzaine de minutes. Surveillez bien pour que le dessus soit joliment doré et bien fondu.

Déguster :

Servez aussitôt en gardant le gratin dans son plat pour profiter du fondant sous la croûte croustillante.

J’ai un vrai attachement à ce plat. Petite, c’est le premier gratin que j’ai pu préparer toute seule avec ma mamie. Mon coup de cœur reste le fromage râpé fraîchement fait à la maison, qui sent super bon dès que le four s’ouvre.

Garde-facile

Gardez le gratin dans son plat couvert au frigo, il se conserve nickel trois jours. Pour le réchauffer, le mieux c’est un passage au four doux pour retrouver la croûte craquante. Envie d’avance ? Congelez-le déjà découpé pour des dîners minutes quand il n’y a pas le temps.

Alternatives possibles

Pas de jambon ? Prenez un peu de poulet cuit ou du saumon fumé pour varier. À la place de la crème, une crème végétale ou du yaourt fonctionne bien pour alléger. Testez avec du comté ou encore de l’emmental râpé selon vos envies et ce que vous trouvez.

Façons de le servir

Le gratin va super bien avec une salade bien croquante ou un mesclun avec un filet de citron pour amener de la fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez une soupe de légumes ou une belle tranche de pain rustique. En version mini c’est top pour un brunch aussi.

Petite touche d’histoire

Ce gratin de chou-fleur, on le voit partout dans les familles françaises. Il a permis de ne rien jeter, surtout le jambon ou le fromage qu’il restait. Simple et costaud, il a encore la côte chez tous, petits comme grands.

Après tant d’essais, ce gratin réussit toujours à rassembler tout le monde. Il ne déçoit jamais et reste un basique parfait pour les soirées d’hiver improvisées.

Questions fréquentes

Comment adoucir le chou-fleur ?

Prolongez légèrement la cuisson dans l’eau pour le ramollir sans perdre sa texture.

Quel jambon utiliser pour ce plat ?

Le jambon blanc donne de la douceur, tandis que le fumé apporte un goût plus intense.

Peut-on varier le fromage ?

Essayez du comté, de l’emmental ou même du cheddar pour changer et expérimenter de nouvelles saveurs.

Comment avoir un gratin bien doré ?

Faites monter la température du four ou activez le gril sur les dernières minutes de cuisson.

Quoi servir en accompagnement ?

Une salade croquante ou un peu de riz s’associent à merveille avec ce plat généreux.