Carbonara Courgettes Crémeux

Voici un plat de courgettes façon carbonara à la Vache qui Rit, super facile et bien gourmand. C’est parfait quand on a envie de se faire plaisir sans se compliquer la vie ni passer trop de temps en cuisine.

J’ai préparé ce plat un soir où il ne me restait que des courgettes au frigo et depuis, il est souvent au menu quand il faut cuisiner vite et faire plaisir à tout le monde.

Ingrédients

• Courgettes (1 kilo): Choisissez-les bien fermes, pas trop grosses et à la peau brillante sans imperfection, elles vont donner la texture parfaite.
• Lardons fumés (200 grammes): Leur côté fumé change tout, essayez de prendre ceux du charcutier, c’est meilleur.
• Crème fraîche épaisse (25 centilitres): Préférez une crème entière épaisse pour une sauce bien dense qui ne file pas partout.
• Portions de Vache qui Rit (5): Ce fromage apporte une onctuosité imbattable, prenez la version classique, la plus sympa.
• Sel et poivre: Salez juste un peu mais poivrez bien pour relever le goût doux du fromage.

Déroulé facile

Découper les courgettes:

Lavez-les soigneusement, inutile d’enlever la peau sauf si elles ne sont pas bio puis coupez-les en petits morceaux. Privilégiez des morceaux de taille similaire, ça cuit mieux.

Faire revenir les lardons:

Mettez-les dans une grande poêle froide. Allumez sur feu moyen et laissez-les bien dorer pour un maximum de goût, ils doivent être bien croustillants.

Mettre les courgettes:

Ajoutez-les sur les lardons rissolés, mélangez pour bien les enrober et salez légèrement. Laissez cuire cinq à dix minutes en mélangeant souvent, on cherche des courgettes fondantes mais pas trop molles.

Faire la sauce crémeuse:

Pendant que ça cuit, mélangez dans un bol la Vache qui Rit et la crème fraiche. Écrasez bien à la fourchette pour obtenir une texture bien lisse sans morceaux.

Tout mélanger:

Versez la sauce dans la poêle, mélangez bien sur feu doux pour que tout s’enrobe. Goûtez, ajustez en poivre et éventuellement en sel, puis laissez encore cinq minutes que la sauce nappe bien les légumes.

Déguster chaud:

Servez aussitôt pendant que c’est bien chaud, c’est trop bon comme ça. On peut le savourer tout seul, en accompagnement d’une volaille ou avec un œuf dessus.

Épingler

Quand j’étais petit, la Vache qui Rit c’était mon fromage chouchou. La mettre dans un plat salé comme celui-ci apporte toujours une dose de souvenirs à table. Un jour en pique-nique sous la pluie, tout le monde a dévoré son assiette en un éclair, on m’en reparle encore !

Conservation

Rangez ce plat dans une boîte au frais, il reste bon jusqu’à trois jours. Mélangez avant de réchauffer pour retrouver la bonne consistance de la sauce. Si vous congelez, la sauce peut se séparer un peu mais en remuant sur feu doux elle redevient nickel.

Échanges d’ingrédients

Pas de lardons sous la main ? Des allumettes natures ou du jambon en cubes feront l’affaire. Pour une option végé, essayez avec des champignons poêlés ou des tomates séchées, ça marche super bien aussi. Moi j’ai déjà tenté avec du Kiri, c’était différent mais tout aussi bon.

Astuces service

C’est top en plat principal léger avec une salade verte croquante et du pain grillé. Ajoutez un œuf poché pour faire plus chic façon bistrot. Ou bien servez dans des petits ramequins pour un apéritif dînatoire sympa.

Petit clin d’œil à l’histoire

La vraie carbonara vient d’Italie sans crème ni fromage fondu, mais ici la version maison plaît à tous. La Vache qui Rit donne une touche bien française et rassemble la sauce, encore un clin d’œil à mes plats d’enfance où ce fromage sauve toujours la mise.

Épingler

Lancez-vous pour redécouvrir à quel point les plats simples sont réconfortants, et partagez ce moment avec vos proches. Vous allez faire mouche à tous les coups !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir des courgettes ultra tendres ?

Faites-les cuire doucement avec les lardons tout en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses mais gardent un peu de croquant.

→ Quelles alternatives à la crème fraîche ?

Vous pouvez utiliser une crème légère pour une sauce plus fluide ou du fromage blanc si vous souhaitez une version allégée.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Un blanc de poulet ou un œuf poché se marieront merveilleusement avec cette préparation.

→ Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Bien sûr, il vous suffit de le réchauffer sur feu doux. Ajoutez un petit peu de crème si la sauce épaissit trop.

→ Quels lardons sont adaptés ?

Les lardons fumés offriront une saveur plus intense, mais ceux au jambon seront plus doux si c’est ce que vous préférez.