Savoureuses Butternut Lasagnes

Ces lasagnes courge butternut et champignons, bien dorées au four, réchauffent vraiment quand il fait frais dehors ! On y retrouve une courge rôtie toute douce et moelleuse, le parfum des champignons qui relèvent le goût et une version veggie qui bluffe tout le monde, même les vrais fans de la trad’ italienne. Pratique pour un bon repas en famille, à préparer à l’avance les jours chargés sans prise de tête.

La toute première fois que j’ai servi ce plat, c’était à une amie qui ne mange pas de viande. C’était un soir bien froid, et ce plat est vite devenu celui que j’aime refaire le dimanche midi. L’accord de la courge et des champis plaît à tous les coups, même à ceux qui jurent que par la bolognaise !

Ingrédients

• Courge butternut en cubes : Pour le côté doux et fondant, choisis-la bien ferme et sans taches
• Champignons de Paris ou mix forestier : Pour apporter un goût plus marqué, préfère des champis bien frais non flétris
• Huile d’olive : Donne du peps et aide à dorer la courge, l’huile d’olive extra vierge sera top
• Ail frais haché : Ajoute de la saveur, prends des gousses bien fermes sans germe
• Thym frais ou sec : Ça booste le goût, il faut qu’il soit bien parfumé
• Sel et poivre : Pour assaisonner pile comme il faut, le sel gris de Guérande c’est parfait
• Beurre doux : Pour la béchamel et graisser le plat, prends-le classique
• Farine : Indispensable pour la béchamel, fluide ou tamisée pour ne jamais avoir de grumeaux
• Lait entier : Béchamel bien onctueuse garantie, choisi frais
• Noix de muscade : Son parfum change tout, râpe-la juste avant de l’utiliser
• Fromage râpé : Pour le gratin, râpé maison gros plus ! Comté, emmental ou mozzarella fraîche si tu veux
• Feuilles de lasagnes précuites ou fraîches : Si tu trouves italien, fonce, ça garde la tenue et évite le côté trop mou
• Quelques brins de thym pour la déco : Ça met une touche de fraîcheur avant de servir

Instructions complètes

Cuire la courge :

Mets ton four à préchauffer à deux cents degrés (chaleur tournante si possible). Dispose les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose bien d’huile d’olive. Sel, poivre, un peu de thym par-dessus, puis mélange tout avec les mains pour bien enrober. Passe au four vingt-cinq à trente minutes, la courge doit devenir tendre et colorée sur les bords.

Faire revenir champignons et ail :

Dans une grande poêle, verse une bonne cuillère d’huile d’olive, chauffe à feu vif. Ajoute les champis tranchés, l’ail haché, un peu de sel. Fais revenir huit à dix minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les champis dorent. A la fin, mets un peu de poivre et du thym.

Béchamel simple :

Fais fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoute la farine, mélange bien sans faire colorer. Verse le lait progressivement en fouettant pour obtenir une sauce lisse, chauffe doucement jusqu’à ce qu’elle épaississe façon crème. Râpe un peu de muscade, sale et poivre à ta guise.

Assembler :

Beurre généreusement un grand plat allant au four. Tapisse le fond d’un peu de béchamel, puis pose une couche de feuilles de lasagnes pour couvrir. Parsème de courge rôtie, puis de champignons, ensuite remets une couche de béchamel. Continue de superposer jusqu’à tout utiliser, termine avec une couche béchamel et tout le fromage râpé.

Enfourner :

Enfourne le plat à lasagnes à cent quatre-vingts degrés. Laisse gratiner trente-cinq à quarante minutes. Le dessus doit bien buller et dorer. Attends cinq à dix minutes après la sortie du four, comme ça, ça se tient nickel à la découpe.

Je mise toujours sur un fromage râpé de qualité pour gratiner, genre comté affiné, rien ne vaut ce côté doré et fondant qui fait fondre tout le monde. Mon meilleur moment ? Les voir se battre pour le coin croustillant du plat, et mes enfants me filent un coup de main pour monter les couches, ils adorent !

Garde et réchauffe facilement

Ces lasagnes se gardent trois jours au frigo, dans une boîte hermétique. Pour les remettre au chaud, mieux vaut passer au four à cent soixante-dix degrés, comme ça tu gardes le croustillant du dessus. Tu peux aussi les congeler en parts, il n’y a qu’à chauffer direct au four même encore gelé.

Remplacements malins

Si t’as pas de butternut, potimarron ou patate douce font le job aussi. C’est différent mais super bon. Pour un goût plus prononcé, ajoute des cèpes secs réhydratés avec les champignons frais. Et si besoin sans lactose, fais une béchamel avec du lait végétal nature.

Accompagnements sympas

Un bon plat copieux comme ça va trop bien avec une salade de roquette ou de mâche, juste assaisonnée d’huile de noix. Si tu veux faire chic, ajoute des châtaignes poêlées ou parsème quelques noix grillées dessus pour le croquant.

Le coin histoire

Courge et champignons, c’est vraiment des stars en automne, surtout dans le nord de l’Italie ou chez nous. C’est sympa de bousculer les lasagnes classiques en mettant ces produits de saison à l’honneur. C’est devenu le plat qui met tout le monde d’accord à table, et permet de surprendre avec la butternut.

Tu vas voir, ces lasagnes courge-champignons font carton plein, même auprès des plus difficiles. C’est LE plat doudou de l’automne qui fait plaisir à chaque bouchée !

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure méthode pour rôtir la butternut ?

Déposez les morceaux de courge sur une plaque, ajoutez un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec sel et poivre, puis enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Peut-on anticiper la préparation de la béchamel ?

Oui, préparez-la à l’avance et réchauffez-la doucement au besoin. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre fluide.

Quel fromage convient au gratin ?

Optez pour du comté, de l’emmental ou de la mozzarella. Vous pouvez aussi mélanger différentes variétés, selon votre goût.

Des astuces pour des lasagnes tendres et moelleuses ?

Faites en sorte que chaque couche soit bien nappée de béchamel, et laissez reposer quelques minutes en sortie de four avant de servir.

Peut-on remplacer les champignons de Paris ?

Bien sûr ! Utilisez un mélange de champignons forestiers pour un goût plus intense, selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.

Comment congeler ce plat sans altérer le goût ?

Laissez totalement refroidir, puis placez-le au congélateur. Avant de le déguster, réchauffez doucement au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.