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Ce tartinable aux herbes et à l'ail 100 % végétal a littéralement changé mes apéros. Il est super doux et bourré de parfum, tout le bon goût d’un Boursin mais sans produits animaux.
C’est devenu mon must-have quand je reçois. Même les fans de fromage sont bluffés, à chaque fois on me demande comment je fais.
Superbe Ingrédients
- Ciboulette: 1 cuillère à café ciselée pour un côté doux
- Herbes de Provence: 1 cuillère à café pour une touche gourmande du sud
- Aneth: 1 cuillère à café fraîche ou sèche pour une note originale
- Persil: 1 cuillère à soupe haché ou 1 cuillère à café en sec
- Poivre noir: ¼ de cuillère à café, fraîchement écrasé pour un petit peps
- Sel de mer: ½ cuillère à café pour bien relever
- Levure nutritionnelle: 3 cuillères à soupe pour le petit goût fromager parfait
- Poudre d’ail: 1 cuillère à café pour rebooster la saveur
- Ail: 1 grosse gousse, émincée pour sa fraîcheur
- Vinaigre de cidre: 1 cuillère à soupe pour un côté acidulé
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe pour donner du pep’s
- Yaourt végétal: 180 g style grec pour la texture aérienne
- Noix de cajou: 200 g, trempées longtemps pour qu'elles deviennent hyper moelleuses
Instructions Faciles à Suivre
- Gardez bien au frais:
- Posez votre boule dans un papier cuisson, mettez-la bien fermée dans une boîte ou un sac, et réservez au frigo. Vous pouvez la conserver jusqu’à 4 jours maxi pour qu’elle reste parfaite.
- Laissez poser au froid:
- Mettez tout au frigo pour la nuit. Si la boule de fromage se détache bien du linge, c’est que c’est prêt et que la texture est nickel.
- Formez et égouttez:
- Couvrez une passoire ou un petit moule avec un linge propre. Versez la pâte dedans, puis serrez le tissu avec un élastique pour former une boule bien compacte. On laisse reposer pour que l’excédent d’eau parte.
- Mélangez les herbes:
- Ajoutez le persil, la ciboulette, les herbes de Provence et l’aneth. Pulsez rapidement pour garder un joli aspect moucheté. On veut juste que ça s’incorpore sans se mélanger à fond.
- Mixez la base:
- Dans un robot, mettez les noix de cajou bien égouttées, le yaourt végétal, l’ail frais et en poudre, le citron, le vinaigre, la levure, le sel, le poivre. Mixez longtemps jusqu’à ce que ce soit totalement lisse, en raclant les bords si besoin.
La levure nutritionnelle, c’est clairement mon astuce secrète ici. Elle donne un goût umami très proche du fromage. Premier test avec ma famille, tout le monde a pensé que c’était du vrai Boursin – personne n’a capté que c’était vegan.
Conservation Maline
Ce fromage d’origine végétale garde super bien 4 jours au frigo. Il se raffermit un peu après quelques jours, c’est top si vous voulez le couper. Pour une longue conservation, mettez-le au congélateur pendant 3 mois max et laissez-le revenir doucement au frais la veille.
Astuces Herbes et Variantes
Amusez-vous avec les herbes selon votre placard : basilic ou thym pour le côté méditerranéen, aneth et fenouil si vous aimez les saveurs plus fraîches. Pour du piquant, mettez plus d’ail, ça marche à tous les coups.
Idées à Servir
Ce faux-mage va avec tout. Tartinez-le sur une bonne baguette ou un bagel le matin. Mettez-en dans des légumes crus ou faites-en une sauce express avec des pâtes chaudes. C’est aussi canon avec des crackers, quelques tomates cerise et des olives à l’apéro.
Astuces de Chef
- Laissez tremper vos cajous toute une nuit pour une base ultra veloutée
- Pour trancher le fromage facilement, ajoutez 2 cuillères d’huile de coco désodorisée au mélange
- Garnissez juste avant de servir avec un peu d’herbes fraîches, effet waouh garanti
Questions fréquentes
- Comment préparer les noix de cajou pour la recette ?
Plongez les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 à 60 minutes pour un trempage express ou laissez-les tremper 4 à 6 heures dans de l'eau tiède.
- Que peut-on utiliser à la place du yaourt végétal ?
Remplacez le yaourt végétal par du tofu soyeux pour un résultat tout aussi crémeux.
- Combien de temps peut-on conserver ce fromage vegan ?
Gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez dans un délai de 4 jours.
- Est-il possible de n'utiliser que des herbes sèches ?
Tout à fait, mais pensez à réduire la quantité car les herbes séchées ont un goût plus intense que les fraîches.
- Quelles sont les façons de déguster ce Boursin vegan ?
Utilisez-le comme tartinade pour du pain, avec des légumes croquants ou comme garniture dans des sandwichs.
