Épingler
Ce plat léger remet la tarte à l’oignon au goût du jour, plus soft mais toujours super gourmand. Sa douceur crémeuse en fait le compagnon idéal d’une bonne salade verte, parfait pour un dîner sur le pouce.
Je sors cette tarte hyper souvent quand j'accueille du monde pour l’apéro. Les végétariens sceptiques de la famille de mon copain en ont même redemandé après la première bouchée, c’est dire !
Ingrédients
- Deux cuillères à soupe d'huile d'olive : Pour faire dorer les oignons, prends une bonne huile extra vierge pour encore plus de goût.
- Un tiers de cuillère à café de sel : Ça relève tout, le sel de Guérande marche super bien.
- Poivre noir : Donne un petit peps bien agréable, à moudre au dernier moment c’est top.
- 250 g de fromage blanc : C’est ça qui rend la garniture si crémeuse, choisis-le bien riche pour le côté gourmand.
- Une pâte brisée : C’est la base, avec du beurre c’est vraiment meilleur.
- 50 g de parmesan râpé : Prends un parmesan bien affiné, ça change tout niveau goût.
- 40 g de petits oignons blancs : L’élément clé, choisis-les fermes et sans tâches.
- Un œuf : On ne peut pas s’en passer pour lier le tout, sors-le du frigo d’avance, il sera mieux.
Déroulé Facile
- Finir la tarte :
- Verse la crème au fromage blanc sur ta pâte précuite et étale partout. Répartis les oignons dessus, face huilée vers le haut, puis poivre bien. Remets à cuire dans le four encore 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit bien dorée et les oignons tout fondants.
- S’occuper des oignons :
- Pèle les oignons et coupe-les finement en longueur pour faire de jolis morceaux. Passe-les avec un peu d’huile d’olive, comme ça ils colorent bien au four.
- Préparer la garniture :
- Casse ton œuf dans un saladier, bats-le vite fait. Ajoute le fromage blanc, le parmesan, puis le sel. Mélange, mais pas besoin que ce soit parfaitement lisse. Mets de côté.
- Faire la base :
- Tapis le moule avec ta pâte brisée, fais bien le tour des bords. Pique le fond de la pâte avec une fourchette. Passe ça au four déjà chaud à 200°C pendant 10 minutes, juste pour qu’elle commence à cuire.
Ce que je préfère, c’est quand l’odeur des oignons dorés me rappelle la cuisine de ma mamie alsacienne le dimanche. Elle n’oubliait jamais de préparer sa fameuse tarte quand on venait la voir pour le déjeuner en famille.
Épingler
Garder et Réchauffer
Tu peux la garder deux ou trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour lui redonner du croustillant, passe-la au four 10 minutes à 150°C. Oublie le micro-ondes, ça détrempe la pâte direct.
Variantes Par Région
En Alsace, beaucoup rajoutent des lardons pour la rendre plus rustique. Dans le Sud, certains mettent des herbes de Provence ou une pointe de piment d’Espelette pour relever un peu. En Lorraine, on troque parfois le fromage blanc contre moitié crème fraîche et un peu de gruyère râpé.
Mets-Boissons : Les Bons Accords
Pour accompagner, sors un vin blanc sec genre Riesling d’Alsace ou Sancerre. Si tu préfères le vin rouge, essaie un Beaujolais ou un Pinot Noir léger. Sinon, une bonne bière blonde artisanale marche super bien aussi.
Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer le fromage blanc ?
Vous pouvez opter pour de la ricotta, un peu de mascarpone ou bien un mélange de chèvre frais avec un soupçon de crème fraîche. Chaque option apporte sa propre texture et saveur, mais reste tout aussi délicieuse.
- → Comment éviter un fond de tarte trop mou ?
Précuisez la pâte environ 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle et utilisez des poids comme des haricots secs ou des billes de cuisson pour un résultat optimal.
- → Puis-je faire cette tarte à l'avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au frais. Réchauffez-la au four 10 à 15 minutes à 160°C avant de servir. Vous pouvez également la congeler après cuisson, puis la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
- → Quelles variantes de légumes essayer ?
Ajoutez une touche personnelle avec des poireaux tendres, des champignons revenus, des courgettes ou des morceaux de tomates cerises. Pour une touche printanière, testez avec des asperges ou des petits pois croquants.
- → Des astuces pour caraméliser les oignons ?
Faites-les revenir doucement à la poêle dans un peu de beurre, avec une pincée de sucre pour accentuer leur douceur. Une bonne cuisson homogène est obtenue avec des tranches fines et régulières. En fin de cuisson au four, montez la chaleur à 220°C pour une jolie finition dorée.