Boursin ail et herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour le fromage aux fines herbes et à l'ail

01 - 200 g de noix de cajou, déjà trempées (environ 1 ½ tasse)
02 - 180 g de yaourt végétal épais comme le Alpro soja grec (¾ tasse environ)
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé à la main
04 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
05 - 1 gousse d'ail de taille généreuse, hachée fin
06 - ½ cuillère à café de sel marin
07 - 1 cuillère à soupe de persil frais émincé ou 1 cuillère à café de persil sec
08 - 3 cuillères à soupe de levure alimentaire
09 - 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
10 - 1 cuillère à café d'aneth séché, ou frais si disponible
11 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
12 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif)
13 - 1 cuillère à café de ciboulette hachée (facultatif)

# Instructions:

01 - Mettez les noix de cajou trempées, le yaourt, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'ail haché, la levure, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un mixeur. Mixez jusqu'à ce que le tout soit onctueux et homogène. Si besoin, grattez bien les côtés pour tout mélanger.
02 - Ajoutez ensuite l'aneth, le persil, les herbes de Provence et la ciboulette selon vos goûts. Actionnez le mixeur encore un court instant pour bien répartir les saveurs.
03 - Prenez une passoire fine doublée d'une étamine ou d'un tissu propre et mettez-la au-dessus d'un bol. Versez-y la préparation, repliez les bords du tissu et sécurisez avec un élastique ou un clip.
04 - Laissez la préparation au réfrigérateur durant toute une nuit. Après le repos, le fromage se détachera sans effort du tissu.
05 - Emballez le fromage dans du papier cuisson pour le protéger et placez-le dans une boîte hermétique ou un sachet refermable. Gardez-le au frais et consommez dans les 4 jours.

# Notes:

01 - Pour tremper les noix de cajou, versez-les dans de l'eau à température ambiante pendant 4 h. Si vous manquez de temps, recouvrez-les d'eau bouillante et laissez 30 minutes avant d'égoutter.
02 - Un yaourt épais est essentiel : S'il est trop liquide, le fromage n'aura pas la bonne consistance. En cas de besoin, envisagez d'utiliser du tofu soyeux.
03 - Pas d'étamine ? Un bol recouvert de film alimentaire fonctionne aussi très bien.
04 - Le temps de prise peut varier. Selon votre frigo ou la densité du yaourt, prévoyez jusqu'à 24 h pour que le fromage atteigne sa fermeté.

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