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Délicieuses bouchées chou-fleur au four

Mis en avant dans Bouchées Parfaites pour Chaque Occasion.

Transformez le chou-fleur en de délicieuses bouchées avec cette préparation rapide et légère. Elles mêlent la douceur du fromage à une touche de curry et de piment doux pour relever le goût. Une cuisson au four donne un résultat doré et peu gras. Parfaites pour initier les enfants aux légumes tout en régalant les adultes. La méthode est simple : cuire le chou-fleur à la vapeur, l'associer aux ingrédients, former les bouchées et les enfourner. Résultat ? Une texture croquante dehors et tendre dedans qui ne laisse personne indifférent !
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 22:24:29 GMT
Bouchées de chou-fleur gratinées Épingler
Bouchées de chou-fleur gratinées | quelregal.com

Les croquettes de chou-fleur sont une réinterprétation moderne et saine d'un classique de la cuisine familiale. Cette version légère allie la douceur naturelle du chou-fleur aux saveurs du fromage et des herbes, le tout cuit au four pour une texture croustillante sans excès de matières grasses.

Liste des Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen : Privilégiez un chou-fleur bio de saison
  • 30g de chapelure : De préférence panko pour plus de croustillant
  • 30g d'Emmental râpé : Fraîchement râpé
  • 70g de Comté râpé : Pour son goût prononcé
  • 1 oignon : Finement ciselé
  • 2 cuillères à soupe de farine T45 : Pour la liaison
  • Persil frais : Une belle botte
  • Piment d'Espelette : Selon le goût
  • Curry de Madras : Pour les notes épicées
  • Huile d'olive : Pour la cuisson
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Étapes de Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets
  3. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre
  4. Égouttez et écrasez grossièrement
  5. Mélangez avec les fromages, les épices et les herbes
  6. Formez des croquettes
  7. Enfournez 20 minutes jusqu'à coloration dorée

Conservation et Service

Ces croquettes se conservent parfaitement 48h au réfrigérateur. Pour les réchauffer, quelques minutes au four suffisent. Servez-les avec une sauce au yaourt grec aux herbes ou une mayonnaise maison.

Croquettes de chou-fleur dorées et croustillantes Épingler
Croquettes de chou-fleur dorées et croustillantes | quelregal.com

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des bouchées bien dorées ?
Assurez-vous que le chou-fleur soit bien égoutté après la vapeur et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de chapelure pour que le mélange soit moins humide.
→ Peut-on les préparer à l'avance ?
Bien sûr ! Formez-les à l'avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 24h. Passez-les au four pour les réchauffer : 5 à 7 minutes à 180°C suffisent.
→ Avec quelles sauces accompagner ?
Une sauce au yaourt citronnée, du ketchup artisanal ou même une sauce curry légère se marient très bien avec ces bouchées. Ajoutez une salade verte pour compléter ce plat.
→ Est-il possible de congeler ces bouchées ?
Absolument ! Congelez-les crues sur une plaque avant de les placer dans un sac hermétique. Faites-les cuire encore congelées en prolongeant la cuisson de 5 à 7 minutes.
→ Quels autres fromages peut-on utiliser ?
Le parmesan ou la mozzarella peuvent être remplacés par du gruyère râpé, tant que les quantités totales restent similaires.

Bouchées chou-fleur au fromage

Essayez ces bouchées de chou-fleur maison, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, grâce à un mélange de mozzarella et d'épices parfumées. Facile et irrésistible !

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (15 bouchées)

Diététique: Faible en Glucides, Végétarien

Ingrédients

→ Épicerie sèche

01 1 cuillère à soupe bombée de farine
02 30 g de chapelure fine
03 70 g de mozzarella râpée
04 30 g de parmesan fraîchement râpé

→ Légumes frais et herbes

05 Un petit chou-fleur entier
06 Une poignée de persil frais, ciselé
07 Un demi-oignon, coupé en tout petits morceaux

→ Épices et condiments

08 1/3 cuillère à café de curry en poudre
09 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (ou paprika doux, selon vos goûts)
10 Du sel et du poivre à votre convenance
11 Quelques gouttes d’huile d’olive

→ Pour lier la préparation

12 Un œuf entier

Instructions

Étape 01

Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre sous la fourchette. Égouttez bien.

Étape 02

Mixez le chou-fleur en purée dans un grand bol. Ajoutez ensuite l’oignon, l’œuf, la farine, la chapelure, les fromages râpés, le persil, le curry, le piment d’Espelette, et un peu de sel et poivre.

Étape 03

Roulez des petites quantités de la préparation dans vos mains pour en faire des bouchées compactes.

Étape 04

Disposez les bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive, puis enfournez à 200°C. Cuisez environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-parcours selon la dorure souhaitée.

Notes

  1. Idéal pour faire découvrir les légumes aux enfants
  2. Ces nuggets peuvent être gardés jusqu’à 2 jours au frigo

Ustensiles Nécessaires

  • Cuit-vapeur (ou une casserole avec panier vapeur)
  • Une plaque de four
  • Du papier cuisson

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Contient du gluten (présence de farine, chapelure)
  • Contient des œufs
  • Produits laitiers inclus (mozzarella, parmesan)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 145
  • Lipides Totaux: 8.3 g
  • Glucides Totaux: 12.5 g
  • Protéines: 11.2 g