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Irrésistibles beignets de crabe maison

Par: Alexa Mis à jour le 7 mars 2025 Apéritifs & Amuse-bouches
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 7 mars 2025

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Beignets de Crabe au Four Pin it
Beignets de Crabe au Four

Découvrez l'élégance de nos croquettes de crabe au four, une version légère et raffinée qui sublime la délicatesse des fruits de mer. Cette recette offre tout le plaisir gourmand des croquettes traditionnelles, avec une cuisson douce qui préserve les saveurs marines tout en apportant un croustillant délicat.

Ingrédients

  • Chair de tourteau : 400g de chair fraîche
  • Chapelure panko : 120g
  • Mayonnaise : 80g de mayonnaise maison
  • Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe
  • Mélange d'épices pour fruits de mer : 1 cuillère à café
  • Œuf : 1 gros œuf Label Rouge
  • Persil plat : 2 cuillères à soupe ciselé
  • Citron de Menton : Le jus d'un demi-citron

Préparation

  1. Préparation du crabe
    • Émietter délicatement la chair
    • Retirer soigneusement les cartilages
    • Égoutter et sécher avec du papier absorbant
  2. Mélange des ingrédients
    • Combiner mayonnaise, moutarde et épices
    • Ajouter l'œuf battu et le jus de citron
    • Incorporer le persil et la chapelure
    • Mélanger délicatement avec le crabe
  3. Façonnage
    • Former 8 croquettes uniformes
    • Réfrigérer 20 minutes
  4. Cuisson
    • Préchauffer le four à 200°C
    • Cuire 12-15 minutes jusqu'à coloration dorée
Croquettes de Crabe au Four
Croquettes de Crabe au Four

Conservation

À conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Réchauffer au four 8-10 minutes à 160°C.

Suggestions d'accompagnement

Servir avec une salade de roquette, une sauce rémoulade légère ou un aïoli maison.

Questions fréquentes

Est-il possible de les préparer en avance ?
Bien sûr, vous pouvez les façonner et les conserver au frais jusqu'à une journée avant de les cuire.
Quel crabe choisir pour cette version ?
Le tourteau ou le crabe royal sont les meilleurs choix. Évitez les substituts comme le surimi.
Peut-on les conserver au congélateur ?
Oui, ils se congèlent parfaitement crus et peuvent être gardés jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire directement sans décongélation.
Comment s'y prendre pour les réchauffer ?
Réchauffez-les à 160°C dans le four pendant environ 5 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
Qu'est-ce qui convient bien pour accompagner ce plat ?
Un mélange de salade verte, des tranches de citron ou même une salade croquante au fenouil fonctionne très bien.
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Beignets crabe croustillants

Temps de préparation:
15 Minutes
Temps actif:
20 Minutes
Temps total:
35 Minutes
Portions:
10
Beignets de Crabe au Four
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Des beignets de crabe dorés au four, légers et savoureux, servis avec une sauce crémeuse rehaussée de moutarde.

Ce dont vous avez besoin

  • Pour les Croquettes

  • 450 g de chair de crabe bien fraîche, effilochée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1/2 tasse de chapelure panko légère
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement pour fruits de mer
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
  • Saler et poivrer selon votre goût

  • Pour l'Accompagnement

  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte (Dijon)
  • Un filet de jus de citron frais
  • Ajoutez une pointe de sauce épicée si vous aimez (optionnel)
  • Persil frais haché finement pour décorer

Préparation

1.

1. Préparation du four: Passez votre four à 190°C pour qu’il chauffe bien. Recouvrez une plaque avec du papier cuisson et huilez doucement le dessus.

2.

2. Assemblage de la farce: Prenez un bol spacieux et mélangez-y la chair de crabe, la chapelure, la mayonnaise, l'œuf, un peu de moutarde forte, du jus de citron, l’assaisonnement, l’ail en poudre, le persil, et une pincée de sel et poivre. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux de crabe.

3.

3. Formation des croquettes: Avec vos mains, façonnez environ 8 à 10 petites croquettes. Posez-les délicatement sur la plaque que vous avez préparée.

4.

4. Cuisson au four: Enfournez les croquettes pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être dorées et croustillantes. Si vous les préférez bien croustillantes, passez-les rapidement sous le gril 1 ou 2 minutes à la fin.

5.

5. Préparer la sauce: Pendant que vos croquettes cuisent, mélangez la mayonnaise, la moutarde, un peu de jus de citron et, si vous le souhaitez, un peu de sauce piquante. Terminez avec une touche de persil frais.

Bon à savoir

  1. Ces croquettes peuvent être préparées d'avance et simplement réchauffées plus tard.
  2. Prenez de la chair de crabe de bonne qualité pour des croquettes délicieuses.

Ustensiles nécessaires

  • Une plaque allant au four
  • Papier cuisson
  • Un grand bol de mélange

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Fruits de mer
  • Œufs
  • Gluten (dans la chapelure)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 180
  • Matières grasses totales: 12 g
  • Glucides totaux: 8 g
  • Protéines: 15 g