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Irrésistibles beignets de crabe maison

Mis en avant dans Bouchées Parfaites pour Chaque Occasion.

Ces beignets de crabe cuits au four sont une variante plus douce que les traditionnels frits. Garnis de chair de crabe doucement épicée, ces bouchées classiques sont enrobées de chapelure croustillante grâce au panko. Leur texture dorée et moelleuse est parfaitement mise en valeur par la cuisson au four. La touche finale est apportée par une sauce crémeuse irrésistible. C'est une recette chic, facile à réussir, parfaite pour impressionner en toute simplicité.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Fri, 07 Mar 2025 17:30:20 GMT
Beignets de Crabe au Four Épingler
Beignets de Crabe au Four | quelregal.com

Découvrez l'élégance de nos croquettes de crabe au four, une version légère et raffinée qui sublime la délicatesse des fruits de mer. Cette recette offre tout le plaisir gourmand des croquettes traditionnelles, avec une cuisson douce qui préserve les saveurs marines tout en apportant un croustillant délicat.

Ingrédients

  • Chair de tourteau : 400g de chair fraîche
  • Chapelure panko : 120g
  • Mayonnaise : 80g de mayonnaise maison
  • Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe
  • Mélange d'épices pour fruits de mer : 1 cuillère à café
  • Œuf : 1 gros œuf Label Rouge
  • Persil plat : 2 cuillères à soupe ciselé
  • Citron de Menton : Le jus d'un demi-citron

Préparation

  1. Préparation du crabe
    • Émietter délicatement la chair
    • Retirer soigneusement les cartilages
    • Égoutter et sécher avec du papier absorbant
  2. Mélange des ingrédients
    • Combiner mayonnaise, moutarde et épices
    • Ajouter l'œuf battu et le jus de citron
    • Incorporer le persil et la chapelure
    • Mélanger délicatement avec le crabe
  3. Façonnage
    • Former 8 croquettes uniformes
    • Réfrigérer 20 minutes
  4. Cuisson
    • Préchauffer le four à 200°C
    • Cuire 12-15 minutes jusqu'à coloration dorée
Croquettes de Crabe au Four Épingler
Croquettes de Crabe au Four | quelregal.com

Conservation

À conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Réchauffer au four 8-10 minutes à 160°C.

Suggestions d'accompagnement

Servir avec une salade de roquette, une sauce rémoulade légère ou un aïoli maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de les préparer en avance ?
Bien sûr, vous pouvez les façonner et les conserver au frais jusqu'à une journée avant de les cuire.
→ Quel crabe choisir pour cette version ?
Le tourteau ou le crabe royal sont les meilleurs choix. Évitez les substituts comme le surimi.
→ Peut-on les conserver au congélateur ?
Oui, ils se congèlent parfaitement crus et peuvent être gardés jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire directement sans décongélation.
→ Comment s'y prendre pour les réchauffer ?
Réchauffez-les à 160°C dans le four pendant environ 5 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
→ Qu'est-ce qui convient bien pour accompagner ce plat ?
Un mélange de salade verte, des tranches de citron ou même une salade croquante au fenouil fonctionne très bien.

Beignets crabe croustillants

Des beignets de crabe dorés au four, légers et savoureux, servis avec une sauce crémeuse rehaussée de moutarde.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Alexa: Alexa


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 10 Portions (8 à 10 croquettes)

Diététique: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pour les Croquettes

01 450 g de chair de crabe bien fraîche, effilochée
02 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
03 1 œuf large
04 1 cuillère à soupe de moutarde forte
05 1/2 tasse de chapelure panko légère
06 1/4 de tasse de mayonnaise
07 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
08 1 cuillère à café de poudre d’ail
09 1 cuillère à café d’assaisonnement pour fruits de mer
10 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
11 Saler et poivrer selon votre goût

→ Pour l'Accompagnement

12 1/4 de tasse de mayonnaise
13 1 cuillère à soupe de moutarde forte (Dijon)
14 Un filet de jus de citron frais
15 Ajoutez une pointe de sauce épicée si vous aimez (optionnel)
16 Persil frais haché finement pour décorer

Instructions

Étape 01

Passez votre four à 190°C pour qu’il chauffe bien. Recouvrez une plaque avec du papier cuisson et huilez doucement le dessus.

Étape 02

Prenez un bol spacieux et mélangez-y la chair de crabe, la chapelure, la mayonnaise, l'œuf, un peu de moutarde forte, du jus de citron, l’assaisonnement, l’ail en poudre, le persil, et une pincée de sel et poivre. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux de crabe.

Étape 03

Avec vos mains, façonnez environ 8 à 10 petites croquettes. Posez-les délicatement sur la plaque que vous avez préparée.

Étape 04

Enfournez les croquettes pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être dorées et croustillantes. Si vous les préférez bien croustillantes, passez-les rapidement sous le gril 1 ou 2 minutes à la fin.

Étape 05

Pendant que vos croquettes cuisent, mélangez la mayonnaise, la moutarde, un peu de jus de citron et, si vous le souhaitez, un peu de sauce piquante. Terminez avec une touche de persil frais.

Notes

  1. Ces croquettes peuvent être préparées d'avance et simplement réchauffées plus tard.
  2. Prenez de la chair de crabe de bonne qualité pour des croquettes délicieuses.

Ustensiles Nécessaires

  • Une plaque allant au four
  • Papier cuisson
  • Un grand bol de mélange

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Fruits de mer
  • Œufs
  • Gluten (dans la chapelure)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 180
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 15 g