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Un bol du matin bien réconfortant où les pommes de terre sautées croustillantes rencontrent des œufs brouillés onctueux et une dose généreuse de sauce crémeuse à la saucisse. Un vrai truc pour tenir sans faim toute la matinée.
Chez nous c’est le rituel du dimanche matin. J’ai découvert ce plat lors d’un séjour aux States, puis je l’ai pimpé à la maison avec une sauce bien relevée. Depuis, mes enfants n’en démordent pas, c’est lui ou rien le weekend.
Ingrédients
- Fromage râpé : emmental ou comté, pour obtenir un dessus bien filant
- Facultatif : salsa fraîche pour un petit peps rafraîchissant
- Pommes de terre sautées : quantité selon tes besoins, Findus et McCain font l'affaire
- Double dose de sauce à la saucisse : à préparer maison pour le goût et la générosité
- Facultatif : poudre de piment de Cayenne ou flocons de piment rouge pour les amateurs de piquant
- 15 œufs : la base pour des œufs brouillés moelleux à souhait
- Sel, poivre : ajuste l’assaisonnement à ta sauce
Déroulé étape par étape
- Monter les bols :
- Commence par une bonne couche de pommes de terre sautées au fond de chaque bol pour une base crousti, après chacun ajoute les œufs brouillés. Verse la sauce à la saucisse bien chaude dessus pour napper, puis couvre de fromage râpé. Une touche de salsa sur le dessus pour ceux qui aiment la fraîcheur.
- Œufs brouillés :
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec sel et poivre. Fais chauffer une grande poêle avec un peu de beurre à feu doux, verse les œufs et mélange délicatement en formant des vagues larges avec une spatule. Stoppe la cuisson dès qu’ils sont juste baveux, ils vont finir de cuire avec la chaleur de la poêle.
- Sauce à la saucisse :
- Fais revenir 500g de chair à saucisse dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoute 3 cuillères à soupe de farine, mélange pour enrober. Verse petit à petit 1 litre de lait en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Laisse épaissir à feu doux environ 8-10 minutes. Ajoute sel, poivre et tes épices piquantes préférées.
- Cuisson des pommes de terre :
- Préchauffe ton four à 220°C. Dispose les pommes de terre sur une plaque sans les empiler. Mets au four 30 minutes et retourne-les à mi-cuisson pour un max de croustillant.
Pour bien faire, mise tout sur la sauce à la saucisse. J’ai vu que mettre une pincée de muscade râpée change vraiment tout. Ce plat me rappelle les petits-déj’ à la campagne chez ma grand-mère, sauf qu’elle utilisait les patates ramassées dans son potager.
Conseils conservation et anticipé
La sauce à la saucisse tient 2 jours au frigo, dans une boîte fermée. Pour la rendre bien crémeuse en la réchauffant, ajoute un peu de lait. Les pommes de terre sautées, mieux vaut les faire au dernier moment sinon elles ramollissent vite. Les œufs brouillés ne se gardent pas bien, prépare-les juste avant de manger, tu verras la différence.
Astuces substitutions
Envie de plus léger ? Coupe des pommes de terre en petits cubes, un peu d’huile, hop au four. Pour une version sans viande, mise plutôt sur une sauce crémeuse aux champignons, genre champignons de Paris + quelques champis de forêt. Pour le fromage, prends une alternative végane ou laisse-le de côté pour un plat plus simple.
Côté accompagnements
Ce bol suffit largement comme plat principal mais tu peux ajouter des tranches d’avocat pour de la fraîcheur et un côté fondant. Une salade de fruits frais équilibre bien le tout. Amateurs de café, un bon café filtre ou un crème ira parfaitement. Pour une note festive, tente le mimosa jus d’orange-champagne, c’est parfait pour un brunch.
Questions fréquentes
- Puis-je remplacer les tater tots ?
Bien sûr, remplacez-les par des pommes de terre sautées ou une purée bien assaisonnée selon vos goûts.
- Comment accentuer le piquant dans la gravy ?
Ajoutez du piment, du Tabasco ou une pincée de poivre de Cayenne pour relever le tout.
- Quel est le secret pour des œufs réussis ?
Faites-les cuire doucement tout en remuant pour qu’ils restent moelleux et bien onctueux.
- Peut-on préparer ce bol à l’avance ?
Les ingrédients peuvent être préparés séparément, mais assemblez-le au dernier moment pour garder tout le croustillant.
- Que servir avec ce plat ?
Ajoutez une salade verte, quelques tranches d’avocat ou une salsa maison pour un accompagnement frais.
