Acerum et Sirop d'Érable

Ce cocktail chaud venu du cœur du Vieux-Québec offre une version moderne du célèbre Old Fashioned, mais ici on oublie le whisky. On utilise à la place l'Acerum, un alcool fait avec du sirop d’érable tout droit sorti d’une distillerie artisanale. Résultat : une boisson typiquement canadienne, toute douce avec une petite note boisée parfaite pour se sentir bien lors des longues soirées d’hiver.

La première fois que j'ai fait ce cocktail c'était à une soirée entre amis pendant la saison des sucres. Tout le monde a adoré. Il est facile à faire et son goût est super étonnant, ça rappelle vraiment chez nous.

Ingrédients

• 60 ml d'Acerum ambré : c'est la base, apporte un goût boisé et un côté caramélisé — pour le top, prenez celui de la Distillerie Fove ou un autre de qualité
• 7,5 ml de sirop d’érable : il sucre naturellement tout en laissant l'Acerum s’exprimer, choisissez un bon sirop d’érable pur
• 2 traits de bitter à l’orange : ça casse le sucre et rajoute une touche aromatique, optez pour un bitter artisanal si vous pouvez
• 1 zeste d’orange : ça donne un effet frais et libère les bonnes huiles, prenez une orange bio si possible

Instructions détaillées

On mélange :

Versez l'Acerum ambré dans un verre à whisky. Ajoutez doucement le sirop d’érable pour qu’il descende bien au fond. Terminez par deux jets de bitter à l'orange pour bien parfumer le tout.

On remue :

Avec une cuillère longue, touillez doucement pendant environ 30 secondes. L’idée c’est de mélanger les arômes et de rafraîchir un peu le cocktail sans brusquer les ingrédients.

On finalise :

Pincez le zeste d’orange au-dessus du verre pour faire sortir les huiles. Passez-le sur le bord du verre puis laissez-le tomber dedans pour la touche déco et le parfum.

Ce que j’aime, c’est comment l’Acerum ambré et le sirop d’érable vont ensemble. Ces deux produits viennent du même arbre mais sont préparés différemment, ça crée une belle harmonie et on sent toute l’histoire de notre forêt et notre maîtrise de l'érable.

À garder et servir

Gardez l’Acerum comme n’importe quelle eau-de-vie, à température ambiante dans un coin sombre. Même après ouverture, la bouteille se garde des années sans problème. Pas comme le vin, il ne va pas changer de goût tout de suite.

Épingler

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer le bitter à l’orange par un bitter épicé pour un côté encore plus hivernal. Tentez aussi d’y mettre un peu de bitter au chocolat pour une version qui fait penser à la cabane à sucre.

Accords et dégustation

Servez ce cocktail dans un verre à whisky avec un gros glaçon si vous voulez le boire bien frais. Ce mélange va super bien avec des desserts à l’érable comme la tarte au sucre ou du pouding chômeur. Pour finir un repas, accompagnez-le de bons fromages affinés du Québec.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel Acerum choisir ?

L’Acerum Ambré de la Distillerie Fove est idéal, grâce à ses arômes équilibrés et son caractère.

→ Y a-t-il une alternative au sirop d'érable ?

Le sirop d'érable est clé pour son goût sucré unique. Sinon, un sirop naturel comme celui d'agave pourrait convenir.

→ Puis-je enlever l'amer à l'orange ?

Il ajoute une légère amertume pour équilibrer les saveurs. Sans lui, le cocktail sera plus simple au goût.

→ Des astuces pour plus de saveur d'orange ?

Ajoutez un peu de jus d'orange frais ou parsemez le mélange avec un zeste pour accentuer les notes fraîches.

→ Quand servir ce cocktail ?

Il est parfait pour l'apéritif ou toute occasion chic, avec son mélange unique et élégant.