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Dans ma cuisine française, ce délicieux mijoté de poulet fermier aux légumes du potager est un véritable plat réconfortant. Les arômes se mêlent délicatement pendant la cuisson lente, créant une harmonie de saveurs qui ravit tous les palais. Une recette traditionnelle qui me rappelle les déjeuners dominicaux en famille.
Un Classique de la Cuisine Familiale
Ce mijoté est ma solution préférée pour recevoir sans stress. La sauce veloutée se marie à merveille avec une baguette croustillante ou un riz basmati. Une recette généreuse et parfumée qui transforme ma cuisine en un havre de senteurs alléchantes.
Liste des Ingrédients
- 4 filets Label Rouge : Coupés en gros morceaux réguliers
- 2 carottes de Créances : En rondelles épaisses
- 2 poireaux de Saint-Omer : Émincés en tronçons
- 1 oignon de Roscoff : Finement haché
- 2 gousses d'ail rose de Lautrec : Écrasées
- 200g de champignons de Paris : Frais, en quartiers
- 200ml de bouillon de volaille : Fait maison de préférence
- 200ml de Chablis : Pour la sauce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive AOC : Pour la cuisson
- 1 c. à soupe de farine T55 : Pour lier
- 1 bouquet garni : Thym, laurier, persil
- Fleur de sel et poivre du moulin : Au goût
- Persil plat frais : Pour le service
Étapes de Préparation
- La dorure du poulet
- Faites revenir les morceaux de poulet dans votre cocotte en fonte avec l'huile d'olive. Réservez une fois dorés.
- Le fond aromatique
- Faites suer l'oignon jusqu'à translucidité, ajoutez l'ail.
- La préparation de la sauce
- Incorporez la farine, remuez puis déglacez au Chablis.
- L'ajout des légumes
- Intégrez les légumes et le bouquet garni. Mouillez avec le bouillon.
- La cuisson mijotée
- Réintroduisez le poulet et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
- Le dressage
- Retirez le bouquet garni, parsemez de persil et servez chaud.
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Conseils du Chef
Pour plus de saveur, optez pour des morceaux de poulet fermier avec os. Adaptez les légumes selon le marché : panais en hiver, courgettes en été. Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du bouillon. Je suggère de servir ce plat avec des tagliatelles fraîches qui captent délicieusement la sauce.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Bien sûr ! Il est encore plus savoureux le lendemain. Conservez-le au frais dans un récipient fermé pendant jusqu'à 3 jours.
- → Qu'accompagne le poulet en cocotte ?
- Une bonne baguette pour tremper dans la sauce ou de la purée onctueuse. Vous pouvez aussi choisir du riz ou des pâtes.
- → Est-il possible d'utiliser du vin rouge à la place du blanc ?
- Pas de souci. Le goût et la couleur varieront, mais cela reste une option tout aussi délicieuse.
- → Comment savoir si le poulet est prêt ?
- Il doit être tendre, avec une température interne de 74°C. Si vous piquez la viande avec une fourchette, elle doit se détacher facilement.
- → Le plat supporte-t-il la congélation ?
- Absolument, il se congèle bien jusqu'à 3 mois. Laissez refroidir avant de congeler et réchauffez à feu doux.