Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Bien sûr ! Il est encore plus savoureux le lendemain. Conservez-le au frais dans un récipient fermé pendant jusqu'à 3 jours.

Qu'accompagne le poulet en cocotte ?

Une bonne baguette pour tremper dans la sauce ou de la purée onctueuse. Vous pouvez aussi choisir du riz ou des pâtes.

Est-il possible d'utiliser du vin rouge à la place du blanc ?

Pas de souci. Le goût et la couleur varieront, mais cela reste une option tout aussi délicieuse.

Comment savoir si le poulet est prêt ?

Il doit être tendre, avec une température interne de 74°C. Si vous piquez la viande avec une fourchette, elle doit se détacher facilement.

Le plat supporte-t-il la congélation ?

Absolument, il se congèle bien jusqu'à 3 mois. Laissez refroidir avant de congeler et réchauffez à feu doux.

Savoureux Poulet en Cocotte

Par: Alexa Mis à jour le 9 mars 2025 Plats Principaux

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 9 mars 2025

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Assiette de poulet mijoté avec champignons, carottes, et herbes servis dans une cocotte.

Dans ma cuisine française, ce délicieux mijoté de poulet fermier aux légumes du potager est un véritable plat réconfortant. Les arômes se mêlent délicatement pendant la cuisson lente, créant une harmonie de saveurs qui ravit tous les palais. Une recette traditionnelle qui me rappelle les déjeuners dominicaux en famille.

Un Classique de la Cuisine Familiale

Ce mijoté est ma solution préférée pour recevoir sans stress. La sauce veloutée se marie à merveille avec une baguette croustillante ou un riz basmati. Une recette généreuse et parfumée qui transforme ma cuisine en un havre de senteurs alléchantes.

Liste des Ingrédients

4 filets Label Rouge : Coupés en gros morceaux réguliers
2 carottes de Créances : En rondelles épaisses
2 poireaux de Saint-Omer : Émincés en tronçons
1 oignon de Roscoff : Finement haché
2 gousses d'ail rose de Lautrec : Écrasées
200g de champignons de Paris : Frais, en quartiers
200ml de bouillon de volaille : Fait maison de préférence
200ml de Chablis : Pour la sauce
2 c. à soupe d'huile d'olive AOC : Pour la cuisson
1 c. à soupe de farine T55 : Pour lier
1 bouquet garni : Thym, laurier, persil
Fleur de sel et poivre du moulin : Au goût
Persil plat frais : Pour le service

Étapes de Préparation

La dorure du poulet: Faites revenir les morceaux de poulet dans votre cocotte en fonte avec l'huile d'olive. Réservez une fois dorés.
Le fond aromatique: Faites suer l'oignon jusqu'à translucidité, ajoutez l'ail.
La préparation de la sauce: Incorporez la farine, remuez puis déglacez au Chablis.
L'ajout des légumes: Intégrez les légumes et le bouquet garni. Mouillez avec le bouillon.
La cuisson mijotée: Réintroduisez le poulet et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
Le dressage: Retirez le bouquet garni, parsemez de persil et servez chaud.

Un mijoté de poulet fermier aux légumes de saison, nappé de sauce dorée et garni de persil frais

Conseils du Chef

Pour plus de saveur, optez pour des morceaux de poulet fermier avec os. Adaptez les légumes selon le marché : panais en hiver, courgettes en été. Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du bouillon. Je suggère de servir ce plat avec des tagliatelles fraîches qui captent délicieusement la sauce.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?: Bien sûr ! Il est encore plus savoureux le lendemain. Conservez-le au frais dans un récipient fermé pendant jusqu'à 3 jours.
Qu'accompagne le poulet en cocotte ?: Une bonne baguette pour tremper dans la sauce ou de la purée onctueuse. Vous pouvez aussi choisir du riz ou des pâtes.
Est-il possible d'utiliser du vin rouge à la place du blanc ?: Pas de souci. Le goût et la couleur varieront, mais cela reste une option tout aussi délicieuse.
Comment savoir si le poulet est prêt ?: Il doit être tendre, avec une température interne de 74°C. Si vous piquez la viande avec une fourchette, elle doit se détacher facilement.
Le plat supporte-t-il la congélation ?: Absolument, il se congèle bien jusqu'à 3 mois. Laissez refroidir avant de congeler et réchauffez à feu doux.

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Poulet en Cocotte et Légumes

Temps de préparation:: 20 Minutes
Temps actif:: 45 Minutes
Temps total:: 65 Minutes
Portions:: 4

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Une cocotte pleine de saveurs associant poulet tendre et légumes dans une sauce onctueuse. Une invitation à partager un repas chaleureux.

Ce dont vous avez besoin

4 filets de poulet découpés en morceaux épais.
200g de champignons blancs, nettoyés et coupés en morceaux.
2 carottes coupées en tranches épaisses.
2 poireaux coupés en rondelles.
1 oignon émincé finement.
Deux gousses d’ail pressées.
200ml de vin blanc (un vin sec de cuisine).
200ml de bouillon à base de poulet.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Une cuillère à soupe rase de farine.
Un bouquet garni (persil, laurier, thym).
Du sel et du poivre suivant votre goût.
Quelques feuilles de persil frais pour la présentation.

Préparation

1. Faire revenir le poulet: Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grosse cocotte. Mettez les morceaux de poulet et laissez-les dorer sur toutes les faces. Ensuite, retirez-les, mettez-les de côté.

2. Préparer les légumes: Dans cette même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez l’ail, remuez bien. Intégrez ensuite la farine, suivez avec un filet de vin blanc pour déglacer. Laissez cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

3. Cuire les légumes avec le poulet: Ajoutez le reste des légumes, c’est-à-dire les carottes, les poireaux et les champignons, ainsi que le bouquet garni. Versez le bouillon par-dessus, salez et poivrez légèrement. Replacez les morceaux de poulet, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Finition: Enlevez le bouquet garni avant de servir. Parsemez le plat de persil frais haché pour une belle touche finale. Servez bien chaud.