Fondant et parfumé asiatique

Ce plat de viande de poulet inspiré d’Asie a séduit toute ma tribu, mariant sans prise de tête des goûts asiatiques connus et le côté rassurant d’un bon classique revisité. Sa sauce laquée bien brillante et sa texture moelleuse plaisent aux enfants, même les plus exigeants.

La première fois que je l'ai tenté, c’était pour des amis qui n’aiment pas trop le pain de viande classique. Résultat : ils sont repartis avec le plat vide et la recette griffonnée !

Délicieux Ingrédients

• 450 g de poulet haché : optez pour 93/7% côté matières grasses, c’est moins sec
• 60 g de panko : pour la légèreté, c’est vraiment mieux que la chapelure normale
• 450 g de chair à saucisse de poulet : donne de la douceur et du goût
• 120 g d’oignon haché : les parties blanches de cébettes marchent super bien
• 1 œuf : sert à bien lier tout ensemble
• 60 ml de sauce soja : légère en sel, on dose le sel comme ça
• 120 g de châtaignes d’eau concassées : apporte du croquant inédit et sympa
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé : booste les saveurs asiatiques
• 3 gousses d’ail émincées : parfait pour donner du peps
• Sel et poivre : dose à ta convenance

Pour la sauce laquée

• 1 cuillère à soupe de sucre brun : rend le tout joli et doré
• 1 cuillère à café de gingembre râpé : pour le p’tit goût asiatique en plus
• 80 ml de ketchup : la base sucrée/acidulée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja : donne de la profondeur
• 80 ml de sauce barbecue : prends celle que tu préfères

Instructions Faciles à Suivre

Repos et Démoulage :

Laisse poser une dizaine de minutes, la viande reste super tendre et les jus se diffusent.

Cuisson parfaite :

Fais cuire 50 minutes à 200°C jusqu’à ce que le cœur atteigne 74°C. La sauce doit bien caraméliser.

Appliquer la sauce :

Dans un petit bol, mélange bien tous les ingrédients de la sauce. Nappe le pain de viande cru avec, va jusqu’aux bords.

Donner forme :

Verse l’appareil dans un moule huilé (20x10cm), tasse doucement mais pas trop fort. Vire les bulles d’air.

Tout mélanger :

Dans un saladier, mets tous les éléments sauf ceux pour la sauce. Malaxe à la main pour garder la texture aérée.

Chauffer le four :

Préchauffe à 200°C et huile légèrement ton moule à cake, c’est plus simple pour sortir la bête.

Le gingembre frais change tout dans ce plat. J’ai testé la version en tube, c’est ok, mais rien ne vaut du gingembre fraîchement râpé, c’est un niveau au-dessus.

Épingler

Garde et Restes

Ce pain tient super bien 4 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour garder plus longtemps, coupe-le froid, emballe chaque tranche dans du papier cuisson et hop au congélateur. Les tranches restent nickel trois mois et passent direct au micro-ondes.

Astuces Substitution

Pour alléger, essaie tout dinde à la place du poulet. Si t'élimines le gluten, remplace le panko par des flocons de quinoa ou de la chapelure sans gluten. Pas fan ou allergique aux châtaignes d’eau ? Mets du céleri ou des pois gourmands croquants à la place.

Idées d’Accompagnement

Ça cartonne aussi bien avec du riz sauté, des nouilles ou même roulé dans des feuilles de laitue si tu veux du light. Tu peux aussi parsemer de sésame ou de vert d’oignon émincé, joli effet garanti.

Questions Fréquemment Posées

→ Combien de temps doit-on cuire ce plat ?

Faites cuire à 200°C (400°F) environ 50 minutes, en vérifiant que l’intérieur atteint 74°C (165°F).

→ Quelles garnitures iraient bien avec ce plat ?

Associez avec des légumes vapeur comme du brocoli ou des haricots verts, et servez du riz en accompagnement.

→ Est-il possible d’utiliser un autre type de viande ?

Bien sûr, remplacez le poulet par de la dinde ou du porc haché pour varier tout en gardant la gourmandise.

→ Comment préserver les restes de façon optimale ?

Stockez-les dans un récipient hermétique au frigo pour 3-4 jours, ou congelez jusqu’à 3 mois.

→ Peut-on ajuster les ingrédients du glaçage ?

Oui, réduisez ou remplacez le sucre selon vos envies, par du miel ou du sirop d’érable pour un goût naturel.