Viande asiatique fondante (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ce qu'il faut pour le pain de viande
01 -
450 g de dinde hachée avec 93/7% de matières grasses
02 -
450 g de chair à saucisse de poulet (ou de porc si préféré)
03 -
120 ml de chapelure panko
04 -
1 œuf entier
05 -
3 gousses d'ail émincées
06 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou 1 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
07 -
60 ml de sauce soja allégée en sel
08 -
120 ml des parties blanches d’oignons verts finement coupées (conservez les tiges pour décorer)
09 -
120 ml de châtaignes d'eau en morceaux (boîte de 225 g, bien égouttée)
10 -
1/4 cuillère à café de sel fin
11 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Ce qu'il faut pour le glaçage
12 -
80 ml de sauce barbecue
13 -
80 ml de ketchup
14 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
15 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
16 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 200 °C. Vaporisez un moule de 20 x 10 cm avec un spray pour éviter que ça colle.
02 -
Prenez un grand bol et mélangez-y bien tous les ingrédients nécessaires au pain de viande sauf ceux du glaçage. Vos mains feront un meilleur travail ici.
03 -
Ajoutez le mélange dans le moule préparé et tassez-le pour qu’il soit bien uniforme.
04 -
Dans un bol plus petit, mixez tous les ingrédients du glaçage. Recouvrez le pain encore cru avec ce mélange, répartissez bien.
05 -
Enfournez à 200 °C pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la température interne dépasse les 74 °C.
06 -
Attendez une dizaine de minutes avant de démouler le pain de viande.
07 -
Vous pouvez servir avec des légumes vapeur comme du brocoli et un peu de riz blanc si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Pour une texture optimale, préférez de la volaille hachée avec 93/7% ou 95/5% de matières grasses.
02 -
Les légumes vapeur simples sont un excellent accompagnement pour ce plat.