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Cette omelette super gourmande mélange des tomates bien mûres, de la mozzarella fondante et un bon pesto maison. À la maison, j'adore la préparer dès que les tomates du jardin débarquent sur l’étal. Hyper simple à faire pour un déjeuner rapide ou un brunch convivial, elle plaît à tout le monde.
J’adore cuisiner cette omelette quand il fait chaud et que je veux pas rester longtemps devant les fourneaux. J’en profite quand j’ai trop de tomates cerise, et c’est toujours carton plein pour les repas réunissant la famille.
Ingrédients
- Tomates cerise multicolores coupées en deux: Elles ajoutent du pep’s, une pointe sucrée et rendent le plat hyper joli. Plus elles sont parfumées, mieux c’est.
- Huile d’olive: Pour bien faire dorer les tomates et apporter du goût. Misez sur une huile extra vierge si possible.
- Oeufs: La base riche en protéines pour que l’omelette soit bien moelleuse. Prenez des oeufs extra frais pour un meilleur rendu.
- Beurre: Pour que ça ne colle jamais à la poêle et donner une texture douce. Un bon beurre doux du commerce, ça marche très bien.
- Mozzarella en cube: Elle rend l’omelette coulante et très savoureuse. Égouttez-la bien avant de l’utiliser.
- Pesto: Le pesto apporte une super fraîcheur. Je le fais parfois au basilic du jardin, sinon la version achetée convient aussi.
- Ciboulette ciselée: Elle ajoute une jolie note verte et un goût frais et léger. Fraîche, elle est encore meilleure.
- Feuilles de basilic: Pour parfumer et adoucir le tout, n’hésitez pas à en mettre un peu plus si vous aimez.
Étapes détaillées
- Tomates à la poêle:
- Chauffez une grande poêle antiadhésive puis faites sauter les tomates avec un peu d’huile d’olive pendant trois minutes. Remuez régulièrement pour qu’elles deviennent tendres sans brûler. Mettez-les de côté sur une assiette. Passez vite la poêle sous l’eau pour enlever les restes.
- Préparez les oeufs:
- Cassez les six oeufs dans un grand bol et battez-les énergiquement. Ajoutez une pincée de sel, du poivre, et continuez de fouetter pour avoir une belle préparation mousseuse.
- Cuisson de l’omelette:
- Faites fondre le beurre dans la poêle propre sur feu moyen. Ajoutez les oeufs battus et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que les bords prennent. Avec une spatule, soulevez délicatement le bord pour faire couler la préparation en dessous. Ça donne une omelette légère et bien cuite.
- Dressez la garniture:
- Dès que le centre reste un peu crémeux, déposez dessus les tomates, les cubes de mozzarella, le pesto et la ciboulette. Répartissez régulièrement pour que tout le monde en ait dans l’assiette.
- Terminez la cuisson:
- Laissez chauffer encore un chouïa pour que la mozzarella ait le temps de fondre et adaptez suivant votre goût. Juste avant de servir, parsemez de basilic pour parfumer le plat.
J’ai un vrai coup de coeur pour la mozzarella bien crémeuse. C’est le petit plus qui donne un max de moelleux et c’est l’ingrédient que mes enfants veulent à tous les coups. Quand le fromage forme des fils, on sait que ça va être super bon.
Garder la fraîcheur
Cette omelette est parfaite chaude mais se mange aussi froide. Idéale à glisser dans une boîte hermétique pour un pique-nique. Pensez à bien la couvrir au frigo pour éviter qu’elle prenne des odeurs et terminez-la sous vingt-quatre heures.
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Options d’ingrédients
Pas de mozzarella ? De la mozzarella classique ou même de la feta fait très bien l’affaire. Vous pouvez aussi ajouter des épinards ou remplacer le pesto par une sauce tomate maison. Pour une version encore plus savoureuse, pensez au parmesan râpé.
Idées d’accompagnement
Servez-la avec une tranche de pain grillé ou une salade verte. Elle est aussi super bonne avec de la roquette ou des légumes grillés. J’aime la sortir au brunch du dimanche avec les légumes du marché.
Petit clin d’oeil à l’origine
L’omelette est vraiment un classique français, mais avec le pesto et la mozzarella, elle prend des couleurs italiennes. C’est ce mix du sud qui plaît à tout le monde surtout quand il fait beau.
Astuces pratiques
- Battez bien les oeufs pour une texture bien mousseuse
- Evitez de faire surcuire la mozzarella pour garder son côté coulant
- Ajoutez le pesto juste à la fin, hors du feu, pour garder toute sa saveur
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher l'omelette de coller ?
Optez pour une poêle antiadhésive et appliquez un peu de beurre ou d’huile avant de verser les œufs.
- → Quel autre fromage puis-je choisir ?
Vous pouvez essayer des options comme du gruyère, de la feta ou même du chèvre selon vos goûts.
- → Peut-on utiliser un pesto du commerce ?
Oui, c'est tout à fait possible. Vous pouvez également personnaliser votre pesto avec les herbes disponibles chez vous.
- → Les tomates cerises doivent-elles être colorées ?
Ce n'est pas obligatoire. Cependant, varier les couleurs peut donner un aspect visuellement agréable à votre plat.
- → Comment stocker une omelette non terminée ?
Après refroidissement, conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la sous 48 heures.