Tomates mozzarella pesto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels de la préparation
01 -
6 œufs
02 -
15 g de beurre
03 -
200 g de tomates grappes colorées, tranchées en deux
04 -
120 g de mozzarella fraîche, coupée en cubes
05 -
1 c. à soupe de pesto au basilic (fait maison ou acheté)
06 -
1 c. à soupe de ciboulette finement hachée
07 -
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
08 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez les tomates et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assaisonnez, puis mettez-les de côté dans une assiette. Essuyez la poêle.
02 -
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les rapidement. Salez et poivrez selon vos goûts.
03 -
Faites fondre le beurre dans la poêle propre à feu moyen. Versez les œufs battus et laissez cuire 2 ou 3 minutes tout en remuant légèrement le fond avec une spatule pour bien répartir la cuisson.
04 -
Lorsque les bords de l’omelette sont presque cuits mais que le centre est encore moelleux, ajoutez délicatement les morceaux de tomates, la mozzarella, le pesto, et parsemez de ciboulette sur toute la surface.
05 -
Laissez cuire encore 2 minutes ou jusqu’à obtenir la texture que vous aimez. Si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de basilic. Servez immédiatement, accompagné de pain frais grillé si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Pour éviter que l’omelette colle, utilisez une poêle antiadhésive bien entretenue.