Tofu et légumes crémeux

Ce wok de tofu et légumes avec houmous au yaourt mêle couleurs gaies et goûts végétariens dans un plat super simple à faire, tout dans une seule poêle. Le chou-fleur reste croquant, le tofu est bien tendre et la sauce houmous apporte une touche fraîche. C’est un repas complet, nourrissant, parfait pour profiter des légumes en toute saison.

J’ai testé ce mélange un soir où j’étais trop fatiguée pour chercher longuement une idée et depuis c’est un classique les soirs de rush. J’adore ajouter des tomates rôties pour leur côté sucré, ça fait toute la différence.

Ingrédients

• Tomates cerises coupées en deux : ça rend le plat super juteux et coloré prenez-les bien mûres pour plus de goût
• Tofu ferme en cubes : parfait pour les protéines végétales pensez à le presser avant pour qu’il grille bien
• Huile d’olive : elle aide à bien griller le tofu optez pour l’extra vierge c’est le top niveau saveur
• Chou-fleur en petits bouquets : croquant et doux choisissez-le bien blanc pas abîmé
• Ail hâché : booste les parfums prenez-le frais ça change tout
• Oignons verts en morceaux : donne du pep’s et un goût doux repérez ceux avec des fanes bien nettes
• Graines de sésame : pour le croquant et le petit plus gourmand préférez-les nature et légèrement grillées
• Sumac : pour son côté acidulé original choisissez du sumac vrai c’est bien meilleur
• Origan séché : accentue le parfum méditerranéen prenez-le bien odorant
• Houmous du commerce : c’est la base crémeuse de votre sauce
• Yaourt grec nature : rend la sauce légère mais bien crémeuse préférez-le très doux niveau acidité
• Sel et poivre : juste pour l’équilibre à doser selon ce que vous aimez

Étapes faciles

Cuire les tomates cerises :

Mettez les tomates face coupée sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez à deux cent vingt degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres à peu près quinze minutes salez poivrez et laissez à part

Faire dorer le tofu :

Chauffez une grande poêle anti-adhésive à feu assez fort versez l’huile et ajoutez le tofu faites revenir sur chaque face cinq minutes pour qu’il soit bien croustillant retournez délicatement pour ne pas casser

Ajouter chou-fleur et ail :

Versez le chou-fleur et l’ail hâché dans la poêle baissez le feu remuez souvent laissez cuire dix minutes il faut que le chou-fleur reste un peu croquant mettez sel et poivre à votre goût

Assaisonner les légumes :

Ajoutez les oignons verts et les graines de sésame saupoudrez de sumac et origan mélangez bien prolongez la cuisson cinq minutes pour que tout s’imprègne remuez de temps à autre pour éviter le brûlé

Mélanger les tomates :

Remettez les tomates rôties dans la poêle en fin de cuisson et mélangez sans trop les écraser

Faire la sauce houmous yaourt :

Dans un bol mélangez houmous et yaourt grec jusqu’à obtenir une sauce bien lisse ajustez le sel et poivre comme vous aimez

Servir tout ça :

Dans chaque assiette mettez une bonne cuillerée de sauce houmous yaourt posez dessus le sauté tofu légumes servez direct ou tiède c’est top les deux

Chez moi ce plat c’est devenu le dîner du dimanche soir par excellence sur la grande table tout le monde personnalise son assiette à sa façon. Impossible d’avoir des restes !

Conservation et astuces

Ce plat garde toute sa fraîcheur trois jours au frigo dans une boîte fermée. Petit conseil : gardez le houmous et les légumes séparés sinon le houmous va ramollir. Ça se réchauffe très bien au micro-ondes rapidement ou à la poêle tout doucement.

Variantes possibles

Pas de sumac ni d’origan sous la main ? Un mélange zaatar fonctionne super bien. Vous pouvez aussi mettre d’autres légumes selon la saison comme brocoli, poivron ou courgette. Pour une version sans tofu essayez avec des pois chiches rôtis, c’est bien croustillant et top pour changer un peu.

Pour rendre vos assiettes extra

Mettez tout sur un grand pain pita bien moelleux pour un effet festif. Un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches feront aussi leur petit effet. Pour une assiette complète ajoutez des pousses fraîches ou un peu de graines grillées. Parfois, j’ajoute de la feta émiettée, c’est super bon.

Petite histoire gourmande

Ce genre de plat s’inspire des grandes tables de l’Est méditerranéen, pleines de plats végétariens à partager. L’association houmous, yaourt, légumes grillés c’est hyper populaire au Liban comme en Israël c’est le genre de cuisine conviviale qui me plaît tant.

Lancez-vous avec ce plat facile et joyeux à partager. Vous allez épater tout le monde allez-y foncez !

Questions fréquentes

Quels sont les secrets pour du tofu bien croustillant ?

Une poêle bien chaude et un filet d’huile suffisent. Ne remuez pas trop souvent et laissez dorer environ 5 minutes avant de retourner.

Par quoi remplacer le sumac si je n'en ai pas ?

Du zaatar apportera une saveur proche, ou doublez simplement l’origan pour un résultat aromatique différent.

Quel type de houmous faut-il choisir ?

Un houmous nature s’accordera parfaitement. Ajoutez-y éventuellement un filet de citron pour relever les saveurs.

Comment réussir des légumes tendres mais encore croquants ?

Faites rôtir les tomates au four et poêlez les autres légumes à feu vif tout en remuant régulièrement.

Quelles options d’accompagnement pour ce plat ?

Des morceaux de pita, une simple salade verte, ou quelques olives seront parfaits pour compléter ce repas.