Barbecue jacquier tofu

Barbecue au fruit du jacquier et tofu émietté : Ce plat végétal façon effiloché barbecue a fait sensation dans mon entourage, surtout aux buffets d’été. Idéal aussi les soirs de semaine où t’as envie de manger savoureux sans passer la soirée en cuisine.

J’ai goûté ce plat pendant un pique-nique au parc et maintenant, c’est l’incontournable pour les repas entre amis ou famille.

Ingrédients

• Fruit du jacquier en saumure : donne cette texture filamenteuse proche du pulled pork, prends-le jeune pour qu’il reste bien ferme
• Tofu ferme ou extra ferme : amène de la texture et des protéines, pense à bien le presser pour que ce soit nickel
• Tomates italiennes en dés : apportent fraîcheur et humidité, préfère-les en boîte et de bonne qualité
• Ketchup : c’est la base acidulée de la sauce, choisis-le peu sucré si possible
• Mélasse : accentue le goût intense et sucré, parfait dans la sauce barbecue
• Sauce chipotle style Tabasco : met une note fumée et un petit piquant
• Mélange d’épices chili : booste les saveurs, fraîchement moulu c’est top
• Cumin moulu : côté chaud et un peu terreux, typique des saveurs barbecue
• Oignon émincé : adoucit et relève la sauce, choisis-en un bien ferme
• Ail frais haché : donne un vrai plus, plus c’est frais plus ça sent bon

Étapes rapides

Préparer le four

Chauffe le four à deux cent trente degrés. Mets la grille au milieu, la cuisson sera homogène

Effilocher le jacquier

Sépare en morceaux avec tes mains ou deux fourchettes pour la fameuse texture filandreuse

Tout mélanger

Ajoute le tofu bien essoré et le reste dans un grand plat. Mélange à fond pour que chaque morceau soit enrobé de sauce

Cuire

Laisse au four trente minutes. Remue deux fois pour que ce soit doré et que la sauce s’imprègne partout

Servir

Sors du four et sers direct dans un pain grillé ou une tortilla. Ajoute ce que tu veux : avocat, chou, tomate, fromage râpé, en mode sandwich ou façon grilled cheese revisité

À ne pas manquer

Une alternative végétale canon si tu aimes le BBQ. Plein de fibres et de protéines. Peut se préparer la veille sans souci et passe très bien au réchauffage. Je me marre toujours du choc de mes potes : pas un n’a compris que c’était sans viande lors d’un anniversaire. Petit plaisir aussi de dénicher un tofu bien ferme à l’épicerie, il tient super à la cuisson.

Conservation

Ce plat se garde facilement trois ou quatre jours au frigo, fermé dans une boîte. Je le réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes pour qu’il reste bien savoureux. Ça se congèle aussi sans souci, même si le tofu peut changer de texture, ça reste extra dans des wraps ou des sandwiches.

Idées de variantes

T’as pas de mélasse ? Mets à la place du sirop d’érable, ça apporte un autre parfum sucré. Envie que ça pique plus ? Ajoute du piment. Pas fan du soja ? Remplace le tofu par des pois chiches écrasés, ça marche aussi.

Pour bien le servir

Top dans un pain brioché mais aussi ultra bon dans une tortilla de maïs. Tu peux aussi remplir des pommes de terre cuites au four avec ou le poser sur du riz et une salade bien croquante. Aux brunchs familiaux, il n’en reste jamais une miette.

Petit clin d’œil historique

Le fruit du jacquier existe en version salée depuis hyper longtemps en Asie. On s’en sert souvent pour les plats sans viande car ses fibres rappellent la tendreté du pulled pork. Parfait pour varier les plats végétariens.

Conseils pratiques

Essore bien le tofu, sinon tu risques une préparation trop mouillée. Mélange souvent pendant la cuisson, la sauce caramélise c’est ultra bon. Utilise du jacquier en saumure plutôt qu’en sirop, sinon tout sera trop sucré.

Questions fréquentes

Où peut-on acheter du fruit du jacquier en saumure ?

Vous le trouverez dans les épiceries bios, parfois dans les grandes surfaces au rayon produits exotiques ou près du tofu et des conserves.

Le tofu peut-il se remplacer par un autre aliment ?

Bien sûr, essayez avec du tempeh ou des morceaux de protéines végétales pour une texture similaire.

Comment présente-t-on ce plat ?

Remplissez des pains ou tortillas avec l’effiloché. Garnissez de fromage, d’avocat, et ajoutez du chou finement râpé pour un mélange ultra-savoureux.

Ce plat convient-il à un régime végan ?

Oui, remplacez simplement le fromage classique par une alternative végétalienne et assurez-vous que vos sauces soient sans produits animaux.

Comment stocker les restes ?

Mettez-les dans une boîte fermée, conservez au frais maximum 4 jours, et réchauffez doucement à la poêle ou au four avant de déguster.