Délicieux plat au tofu

Impossible de me passer de ce plat quand j'ai besoin d'un dîner veggie plein de goût qui régale tout le monde. On retrouve le côté tendre du tofu, la douceur des carottes et le parfum intense des champignons. Le tout se mêle dans une sauce toute douce et pleine de saveurs qui réchauffe même les soirées les plus froides.

La première fois que j'ai fait ce plat, je n'avais presque plus rien dans le frigo. Depuis, c’est devenu mon option tranquille dès que je veux un repas qui en jette sans me prendre la tête. Sa simplicité met tout le monde d’accord.

Les ingrédients principaux

• Tofu semi-ferme : Coupé en dés, il booste la dose de protéines. Si possible, prenez-le bio pour de meilleurs résultats
• Champignons de Paris : Tranchés, ils donnent un super parfum et une texture sympa. À choisir bien fermes et sans marques
• Carottes : Coupées en biseau, elles ajoutent couleur et douceur. Plus elles sont orange, mieux c’est
• Pois mange-tout : Équeutés, ils gardent leur croquant et donnent de la fraîcheur. On les veut bien verts et brillants
• Ail : Haché fin, il relève bien le plat. Du frais, c’est encore plus goûtu
• Ciboule (oignon nouveau) : Émincée, elle met du peps et de la couleur. N’hésitez pas à en mettre une bonne dose
• Huile de sésame toastée : Pour donner une touche asiatique typique. On en trouve facilement en magasin asiatique
• Huile neutre : Pour la cuisson : choisissez tournesol ou colza
• Bouillon de légumes (ou volaille) : C’est la base pour la sauce. Si vous pouvez, faites-le vous-même pour une super saveur
• Sauce aux huîtres ou sauce veggie façon huître : Pour l’umami très savoureux. Prenez-y sans additifs si possible
• Sauce soja moins salée : Pour saler sans être trop fort, et donner du parfum
• Maïzena (fécule de maïs) : Pour une sauce épaisse et sans grumeaux. À choisir bien fine

Préparation goûteuse

Faire la sauce :

Mélangez bien dans un bol le bouillon, la sauce huître, le soja, la maïzena et l’huile de sésame jusqu’à avoir un mélange lisse et sans morceaux

Colorer les champignons :

Mettez une grande poêle sur feu assez fort. Versez l’huile neutre et ajoutez les champignons. Laissez-les bien dorer sans trop les toucher, pendant cinq minutes, pour qu’ils réduisent et libèrent toutes leurs odeurs

Ajouter les légumes parfumés :

Ajoutez carottes et ail émincés, puis continuez à mélanger sur feu moyen. Les carottes s’attendrissent et l’ail parfume tout le plat pendant cette étape

Mettre tofu et pois mange-tout :

Ajoutez les pois mange-tout, puis posez délicatement les cubes de tofu. Versez la sauce. Mélangez doucement pour ne pas casser le tofu, tout doit être nappé. Laissez chauffer doucement à petits bouillons

Laisser mijoter juste un peu :

Baissez à feu doux et laissez cuire cinq minutes de plus. Surveillez que ça n’attache pas, la sauce doit bien recouvrir les ingrédients et les carottes rester tendres

À table :

Servez dans des bols creux. Ajoutez la ciboule tranchée par-dessus. Servez bien chaud, idéal avec du riz vapeur ou du bok choy rapidement blanchi et encore bien croquant

À ne pas rater

Plein de protéines végétales, ce plat cale vraiment bien. Il supporte très bien d’être réchauffé, alors on peut en faire pour les repas du lendemain. Préparez-le d’avance pour gagner du temps toute la semaine. Les pois mange-tout restent toujours croquants, même cuits, ça me rappelle mes étés où je les grignotais frais au jardin chez mes grands-parents. Franchement, j’en rajoute à chaque fois !

Épingler

Garder tout frais

Ce plat se garde bien deux ou trois jours au frigo si vous le mettez dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, faites-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant juste un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi. Franchement il a encore plus de goût le lendemain.

Astuce pour remplacer

Vous pouvez mettre des champignons de Paris blancs ou des portobello à la place, ça donnera une autre note. S’il vous manque la sauce huître veggie, la sauce hoisin marche nickel et amène un petit côté sucré original.

Accompagnements sympas

Souvent, je le pose sur un riz jasmin bien tendre ou des nouilles soba sautées. Une poignée de bok choy juste blanchi pour du croquant et une petite touche verte réconfortante, c’est top. Pour la fraîcheur, un peu de sésame ou un filet de citron juste avant de servir, c’est parfait.

Un petit mot culture

Ce plat est inspiré de la cuisine asiatique, où la cuisson rapide garde les légumes croquants et le tofu moelleux. C’est un plat qu’on partage facilement en famille, un peu comme les classiques mijotés chinois et japonais. J’adore faire découvrir ce côté simple et convivial à mes proches à travers ce plat pas compliqué.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de champignons choisir ?

Optez pour des champignons café pour leur douceur. Sinon, les shiitakes ou les champignons de Paris sauront également bien convenir.

→ Existe-t-il des alternatives pour la sauce d’huître ?

Absolument, vous pouvez utiliser une sauce hoisin végétale qui offre une saveur similaire ou une autre imitation végétarienne.

→ Comment manipuler le tofu sans l’abîmer ?

Choisissez un tofu ferme ou mi-ferme, coupez-le en morceaux réguliers et remuez-le doucement avec une cuillère en bois ou une spatule.

→ Avec quoi servir ce tofu mijoté ?

Accompagnez ce plat de riz nature ou parfumé comme le riz jasmin, ou encore de légumes vapeur comme le bok choy.

→ Peut-on préparer ce repas en avance ?

C’est possible ! Réchauffez-le doucement à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour préserver sa texture crémeuse.