Bols généreux tofu laqué

Ce bol gourmand au tofu laqué fait partie de mes plats fétiches pour un soir où je veux que tout le monde se régale. Même les personnes qui hésitent avec le tofu en redemandent à chaque fois tellement la sauce est addictive. On obtient un mélange de saveurs douces et salées, un tofu bien doré et croustillant, le tout servi avec des légumes frais et des nouilles. Pas besoin d’y passer des heures : c’est rapide et super facile à faire après une longue journée.

Ici, chacun choisit la garniture selon ses envies et c’est comme ça qu’on a réussi à faire manger plus de légumes aux enfants. En plus, on ne se lasse jamais de ce jeu de couleurs dans l’assiette !

Ingrédients

• Tofu ferme : il s’imprègne bien de la sauce et garde une belle tenue après cuisson. Le mieux, c’est d’en prendre un du rayon frais.
• Maïzena : apporte le croustillant et permet à la sauce d'accrocher. Vérifiez qu’elle ne fait pas de paquets.
• Sauce soja réduite en sel : équilibre les saveurs sans trop saler. Si vous pouvez, choisissez une version artisanale française.
• Miel : pour une note douce et sucrée dans la sauce. Prendre du miel liquide, c’est plus pratique.
• Vinaigre de riz : pour un peu d’acidité tout en douceur. Le non-assaisonné est top, à défaut, le vinaigre de cidre doux passe bien.
• Sambal oelek : ajoute une touche piquante. À ajuster selon si on aime épicé ou pas.
• Mayonnaise : la clé pour une sauce crémeuse. La version maison est encore plus savoureuse, sinon, prenez une bonne mayo du commerce.
• Huile neutre : (tournesol ou colza) idéale pour dorer le tofu sans ajouter de goût fort.
• Graines de sésame grillées : pour le côté croquant et la petite saveur en plus. On les trouve aussi en vrac en magasin bio.
• Nouilles de riz : légères, parfaites pour ce type de bol. Mieux vaut les garder encore un peu fermes à la cuisson.
• Laitue croquante émincée : apporte de la fraîcheur et de la légèreté.
• Carotte râpée : pour la couleur et le croquant. Privilégiez une carotte bien ferme.
• Avocat : à choisir bien mûr mais toujours ferme pour éviter qu’il ne s’écrase.
• Lime en quartiers : la touche acidulée qui change tout juste avant de passer à table.

Préparation facile

Prépare la sauce et la vinaigrette :

Mélange dans un saladier la sauce soja, le miel, le vinaigre et le sambal oelek. Mets-en un peu de côté et ajoute la mayonnaise pour avoir une sauce onctueuse. Garde-la au frais.

Habille le tofu :

Déchire le tofu en petits bouts pour une texture sympa. Passe chaque morceau dans la Maïzena de tous les côtés pour bien les enrober et obtenir ce côté croustillant après cuisson.

Passe le tofu à la poêle :

Verse l’huile dans une grande poêle antiadhésive et chauffe à feu vif. Ajoute le tofu en les espaçant. Fais dorer toutes les faces, il faut environ 10 minutes. Quand tu vois le croustillant, verse la sauce restante et mélange pour tout bien napper. Ajoute les graines de sésame pour finir.

Prépare les nouilles :

Porte une grande marmite d’eau salée à ébullition. Fais cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet, elles doivent rester fermes. Égoutte et rince à l’eau froide, puis laisse-les bien sécher.

Compose les bols :

Répartis nouilles, légumes crus et avocat dans chaque bol. Ajoute le tofu encore chaud par dessus, nappe de vinaigrette, propose des quartiers de lime à presser juste avant de servir.

Ce que je préfère, c’est prendre un tofu hyper frais du marché pour cette préparation. Il capture tous les arômes de la sauce et reste fondant à l’intérieur. Ma fille a déjà voulu tester toute seule et elle était trop fière quand elle a vu le tofu bien croustillant. Elle en parle encore à ses copines !

Garde et fraîcheur

Le tofu laqué garde sa texture deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour rester bien croustillant, mets la sauce à part et assemble tout au dernier moment. Les nouilles et légumes peuvent se préparer un peu avant, mais coupe l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse. J’ai déjà essayé de congeler le tofu cuit : il reste bon, mais il devient plus moelleux.

Épingler

Astuce ingrédients

Pas de vinaigre de riz ? Utilise du vinaigre de cidre doux à la place. Pas de sambal oelek ? Mets une pincée de flocons de piment ou un trait de pâte de curry rouge. Pour une version vegan, choisis de la mayo sans œuf et du sirop d’érable à la place du miel, ça marche super bien. Tu peux aussi changer les nouilles de riz pour des vermicelles de blé ou du quinoa, selon ce qu’il reste dans tes placards.

Idées pour servir

Je trouve ça génial d’ajouter quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour un côté ultra frais. Les quartiers de lime sont super importants pour le peps final. Il m’arrive aussi de rajouter des edamames ou des radis coupés en fines tranches selon la saison. Chez nous, chacun crée son bol selon ses envies, c’est fun et ça fait gagner du temps.

D’où ça vient

À la maison on adore les bols inspirés de la cuisine asiatique car ils sont hyper pratiques et nourrissants. C’est facile à adapter avec les produits du moment et ça fait toujours plaisir, que ce soit pour manger vite fait ou lors d’un dîner sympa entre amis. Ce plat rappelle les saveurs street food d’Asie tout en restant très facile à préparer ici.

Trucs de chef

Prépare le tofu la veille, la sauce sera encore plus parfumée. Mélange doucement avec une cuillère en bois pour ne pas casser les morceaux. Goûte toujours la sauce avant d’en mettre sur le tofu pour doser le sel ou l’épice.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir un tofu bien doré ?

Pour un tofu parfait, roulez-le dans un peu de fécule de maïs avant cuisson. Faites-le revenir dans une poêle chaude et huileuse en mélangeant bien pour obtenir une dorure uniforme.

→ Peut-on varier les types de nouilles ?

Absolument, vous pouvez opter pour des nouilles soba, des vermicelles ou même remplacer par du riz pour varier les plaisirs.

→ Comment régler l'intensité épicée de la sauce ?

Ajustez la quantité de sambal oelek à votre convenance. Il est aussi possible d'employer une autre sauce pimentée ou une pâte de piment douce si vous préférez une saveur plus légère.

→ Une idée pour remplacer la mayonnaise ?

Optez pour du yaourt naturel ou une alternative végétale légère si vous souhaitez éviter la mayonnaise traditionnelle.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Bien sûr ! Préparez séparément le tofu, les légumes et la sauce. Assemblez-les juste avant de servir pour conserver la fraîcheur des ingrédients.