Tofu laqué goûteux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tofu caramélisé

01 - 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise légère
02 - 60 ml (1/4 tasse) de sauce soja faible en sel
03 - 45 g (1/3 tasse) de fécule de maïs
04 - 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz parfumé
05 - 45 ml (3 c. à soupe) d'huile neutre pour cuisson
06 - 45 ml (3 c. à soupe) de miel floral
07 - 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
08 - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek, ajustez selon le goût
09 - 450 g (1 lb) de tofu ferme, découpé en morceaux

→ Pour les bols

10 - 1 avocat bien mûr, coupé en tranches fines
11 - 1 grosse carotte, découpée en fins bâtonnets
12 - 180 g (4 tasses) de laitue frisée, finement ciselée
13 - Quartiers de citron vert pour accompagner
14 - 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz taille moyenne

# Instructions:

01 - Combinez dans un bol le vinaigre, le miel, la sauce soja et le sambal oelek. Retirez 30 ml (2 c. à soupe) du mélange et incorporez-le à la mayonnaise. Légèrement saler et mettre de côté à la fois la vinaigrette et le reste de la sauce.
02 - Placez les morceaux de tofu dans un bol. Saupoudrez de fécule et mélangez soigneusement pour recouvrir tout le tofu de manière uniforme.
03 - Chauffez une grande poêle antiadhésive à température moyenne-haute. Versez l'huile, ajoutez le tofu et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Incorporez le mélange de sauce soja restant et laissez mijoter encore 2 minutes tout en mélangeant. Terminez avec des graines de sésame et enrobez bien le tout.
04 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les nouilles de riz et faites-les cuire 3 à 5 minutes, pas plus, pour qu'elles restent al dente. Égouttez-les avant de rincer sous un filet d'eau froide, puis égouttez soigneusement à nouveau.
05 - Disposez dans des bols individuels les nouilles, la carotte, l'avocat et la laitue. Ajoutez le tofu croustillant par-dessus, arrosez de vinaigrette mise de côté, puis accompagnez le tout avec des quartiers de citron vert.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus craquante, le tofu peut être cuit au four à air chaud.

Retour