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À la maison, ces tacos au chorizo et à la patate douce sont devenus mon joker facile pour régaler tout le monde sans prise de tête. La sauce à l’avocat est hyper fraîche et le mélange des textures fait craquer à chaque bouchée.
J’ai encore le souvenir d’un été où j’en avais préparé pour des amis. Ils ont tout dévoré en un clin d’œil, c’est pour dire à quel point ça a plu.
Ingrédients
- Avocat bien mûr : coupé en petits dés, il apporte du fondant et une belle couleur verte, prenez-le sans tâches
- Crème épaisse : donne une sauce bien douce, choisissez-la fraîche et onctueuse
- Jus de citron vert : il apporte du peps, prenez un citron bien ferme et juteux
- Ail frais haché : pour donner du punch à la sauce, une mini gousse suffit pour ne pas que ce soit trop fort
- Eau : ajuste la texture, ajoutez un peu à la fois
- Tabasco : un peu pour relever, dosez selon vos envies
- Oignon rouge : émincé finement, met de la couleur et une saveur douce, choisissez-le bien ferme
- Sel : pour les oignons, préférez un sel fin qui fond vite
- Patates douces : épluchées et coupées en cubes, elles adoucissent et donnent de la tenue, choisissez-les sans marques
- Huile végétale : pour cuire, l’huile de tournesol ou de colza va bien
- Poivron rouge : en petits cubes, pour du croquant et une couleur vive, prenez-le bien lisse
- Chorizo : frais ou déjà cuit, émietté, c’est lui qui fait toute la différence, optez pour un bon chorizo français pas trop gras
- Tortillas de maïs : souples et authentiques, c’est meilleur avec des tortillas artisanales si vous pouvez
- Quartiers de citron vert : à presser au dernier moment, prenez-les lourds pour plus de jus
Étapes simplifiées
- Préparez la sauce avocat :
- Mettez l’avocat, la crème épaisse, le jus de citron vert, l’ail, un peu d’eau et éventuellement du Tabasco dans un petit mixeur. Mixez bien pour obtenir une sauce crémeuse. Goûtez, salez si besoin et ajustez la fluidité en rajoutant un peu d’eau. Gardez au frais.
- Faites mariner l’oignon :
- Émincez l’oignon en rondelles fines, mélangez dans un bol avec un peu de jus de citron vert et de sel. Remuez, laissez reposer dix minutes, il va devenir plus doux et coloré. Égouttez avant d’utiliser.
- Cuisson garniture :
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile. Ajoutez la patate douce, remuez trois minutes pour qu’elle commence à cuire sans brunir. Ajoutez le poivron, laissez deux minutes de plus en surveillant. Mettez le chorizo émietté et mélangez bien, laissez dorer sans brûler. Transvasez le tout dans un saladier pour arrêter la cuisson, nettoyez vite la poêle.
- Réchauffez les tortillas :
- Posez les tortillas dans la poêle encore chaude, retournez-les vite pour qu’elles soient tièdes et souples.
- Montez vos tacos :
- Déposez la garniture dans chaque tortilla, nappez de sauce avocat et ajoutez un peu d’oignon mariné. Mettez un quartier de citron vert pour arroser avant de manger. Profitez tant que c’est bien chaud.
À retenir
Ultra gourmands et pleins de saveurs. Ça marche avec chorizo frais ou déjà cuit. La sauce avocat tient bien deux jours au frigo. J’adore rajouter plein de coriandre fraîche avant de servir, ça donne un max de goût et ça rappelle les gros dîners d’été en famille.
Garde et conservation
Vous pouvez conserver les restes de garniture dans une boîte fermée deux jours au frigo. Pour garder le moelleux, réchauffez à la poêle. La sauce avocat fonce parfois un peu mais un coup de cuillère suffit. Les tortillas passent bien au congélateur, gardez-en sous la main pour les envies soudaines.
Alternatives ingrédients
Pas de patate douce ? Remplacez-la par de la courge butternut coupée en dés pour un résultat plus doux. Un poivron jaune ou orange fera aussi l’affaire. Si vous préférez végétarien, prenez du chorizo végétal (magasins bio en France) ou des haricots noirs bien assaisonnés.
À servir avec
Testez avec une salade de chou rouge croquante ou du maïs grillé pour plus de fraîcheur. Une salsa tomate maison réveille le tout. Les radis émincés apportent du pep’s. Ajoutez un peu de fromage frais émietté si vous aimez.
Clin d’œil culture
Les tacos sont ultra populaires au Mexique et il en existe mille versions selon les régions. Ici on s’inspire du Tex-Mex avec des produits qu’on trouve partout pour une version à faire sans galérer. Associer patate douce et chorizo, c’est le compromis parfait pour une touche originale qui plait à tous mes invités.
Conseils du chef
Pour des patates douces moelleuses, couvrez la poêle au début de la cuisson. Ne laissez pas cuire le chorizo trop longtemps sinon il sera sec. Parsemez d’herbes fraîches juste avant de passer à table pour un effet fraîcheur garanti.
Questions fréquentes
- Est-il possible de remplacer le chorizo par une autre viande ?
Bien sûr ! Remplacez le chorizo par du bœuf, du poulet ou même de la dinde hachée. Assaisonnez avec du paprika fumé pour rappeler les saveurs épicées du chorizo.
- Peut-on prendre des tortillas de blé à la place de celles de maïs ?
Oui ! Les tortillas de blé sont une excellente alternative, en particulier pour leur texture plus souple.
- Comment conserver les oignons rouges marinés ?
Mettez-les dans un récipient hermétique au frais. Ils se garderont environ une semaine tout en développant encore plus de saveur.
- La crème d’avocat peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, préparez-la quelques heures à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Pressez un peu de jus de citron dessus et utilisez un film plastique pour éviter qu'elle ne brunisse.
- Comment éviter que les patates douces deviennent trop molles ?
Faites-les cuire par petites quantités, à feu moyen-élevé, pour qu'elles dorent légèrement tout en restant fermes.
- Avec quoi accompagner ces tacos ?
Une salade croquante, du riz parfumé ou même des haricots noirs se marient parfaitement avec ces tacos.
