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Ces tagliatelles twistées à la bolognaise de thon donnent un air de mer à ce grand classique, sans perdre la gourmandise qu’on aime tant. J’en prépare quand il me faut un bon plat rapide et consistant pour la semaine, histoire de ne pas zapper le plaisir.
La première fois que je l’ai cuisinée, mes enfants en ont redemandé tout de suite et c’est vite devenu notre must du dimanche soir en famille.
Ingrédients
- Tagliatelles: Elles accrochent trop bien la sauce, fraîches c’est hyper tendre.
- Oignon émincé: Il donne une super base aux légumes.
- Carotte coupée fin: Ça adoucit la sauce et met couleur.
- Céleri en petits bouts: Il donne du croquant et un brin de fraîcheur.
- Huile d’olive: Prends-en une bien parfumée, c’est top pour révéler les légumes.
- Ail coupé tout petit: Donne ce côté méditerranéen irrésistible.
- Thon à l’huile: Une bonne boîte apporte moelleux et saveurs.
- Double concentré de tomate: Rends la sauce épaisse et jolie, si tu trouves italien, c’est un plus.
- Piment en flocons: Pour relever, mets ce qui te plaît.
- Crème entière liquide: Pour le côté bien crémeux et riche.
- Parmesan râpé frais: À râper minute, c’est indispensable pour le goût.
- Persil plat frais: Pose cette touche qui donne pep’s juste avant de servir.
Étapes faciles
- Cuire les pâtes
- Fais bouillir un grand volume d’eau avec du sel, plonge les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient un peu fermes. Garde un peu d’eau de cuisson, égoutte le reste.
- Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive. Ajoute oignon, carotte et céleri. Laisse mijoter cinq minutes pour que ça fonde et que ça sente bon.
- Ajouter ail, thon, tomate
- Mets l’ail, le thon égoutté et écrasé, puis le concentré de tomate. Pimente à ta sauce. Laisse cuire pour que tous les goûts se mélangent.
- Mettre la crème et laisser mijoter
- Ajoute la crème, remue, et laisse sur feu doux jusqu’à ce que la sauce soit réduite et nappe bien.
- Mélanger les pâtes, arroser de parmesan
- Remets les tagliatelles dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson et la moitié du parmesan. Mélange pour enrober. Ajuste avec de l’eau si besoin.
- Terminer au persil, servir
- Hors du feu, ajoute le persil coupé fin. Mélange, sers illico avec du parmesan et du persil en plus par-dessus.
À retenir
- Plein de protéines grâce au thon
- Nickel pour un moment à table qui réchauffe ou pour les restes du lendemain
- Ça supporte la congélation, surtout sans ajouter le persil
J’adore mettre plein de persil frais à la fin. Sa touche verte casse le gras du parmesan et me rappelle les déj’ d’été où tout le monde mange dehors en rigolant.
Conserver au top
Si tu penses avoir des restes, garde pâtes et sauce à part. Deux jours au frigo, c’est nickel. Pour réchauffer, hop à la poêle avec un peu d’eau pour garder le côté onctueux.
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Variantes faciles
Plus de thon ? Prends du saumon en boîte à la place ! Envie de changer, utilise des spaghettis. Et pour une version allégée ou sans lactose, la crème végétale passe nickel.
Servir au mieux
Sers bien chaud avec plein de parmesan et du persil tout frais. Une tartine de baguette grillée rajoute du croquant. Je presse parfois juste un peu de citron dessus pour le peps.
Un peu d’histoire
En Italie la bolognaise se fait avec de la viande, mais dans les villes proches de la mer, on la prépare souvent au thon. Ça fait une version plus légère, idéale pour un soir d’été ou pour changer du menu classique.
Astuces de pro
- Prends toujours les pâtes al dente, c’est comme ça qu’elles boivent la sauce.
- Ajoute la crème une fois le feu coupé pour qu’elle reste bien lisse.
- Râpe ton parmesan juste avant de servir, c’est plus fondant et ça sent bon.
Questions Fréquemment Posées
- → Le thon frais peut-il remplacer celui en boîte ?
Oui, du thon frais émietté fera parfaitement l'affaire, mais passez-le à la poêle rapidement avant de l'intégrer à la préparation.
- → Une astuce pour alléger la sauce ?
Optez pour du yaourt nature ou du fromage blanc léger à la place de la crème habituelle.
- → Que faire si la sauce devient sèche ?
N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes petit à petit pour un résultat bien onctueux.
- → D'autres types de pâtes conviendraient-ils ?
Bien sûr, les spaghetti ou même des penne seront excellents pour cette recette.
- → Quel vin choisir pour accompagner ce plat ?
Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sec s'accordera à merveille avec ces saveurs.