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Cette version inspirée du Philly cheese steak a vu le jour un soir où on voulait retrouver chez nous cette saveur incroyable des fameux sandwiches américains. Entre les frites bien croustillantes, la viande juteuse et le fromage fondant et filant, ce plat réchauffe les cœurs et met tout le monde d’accord à table. Il se prépare en moins d’une demi-heure et bluffe à chaque fois.
J’aime la faire après une longue journée car il n’y a rien à préparer à l’avance et c’est toujours un carton avec les copains qui débarquent à l’improviste.
Savoureux Ingrédients
- Bavette ou onglet coupé très fin : cuisson express, ça reste tendre et super goûteux, privilégiez une viande bien élevée pour plus de saveur
- Sel à l’ail : donne un petit twist parfumé à la viande, préférez-le fait maison ou artisanal pour éviter tout ce qui n’est pas naturel
- Poivre noir moulu fraîchement : relève le plat, choisissez un moulin pour garder tout l’arôme
- Poivron vert : croquant et sucré, prenez-le ferme et bien brillant
- Oignon coupé en fines lamelles : pour la douceur et la gourmandise, il fait toute la différence avec la viande et le fromage
- Fromage en tranches spécial burger ou cheddar doux : pour l’effet coulant, vérifiez qu’il fonde bien sans trop d’ingrédients bizarres
- Frites surgelées façon gaufrette : elles restent aérées et ultra croustillantes, préférez les moins grasses
- Huile d’olive extra vierge : pour saisir la viande et donner de la rondeur, choisissez une bonne bouteille
Instructions faciles
- Mettez le four à chauffer
- Allumez-le à cent-vingt et choisissez la chaleur tournante pour une cuisson homogène.
- Faites revenir la viande
- Mettez une poêle qui va au four à chauffer feu moyen-fort, versez de l’huile d’olive puis ajoutez les lamelles de steak quand c’est bien chaud. Salez à l’ail, poivrez, mélangez bien pour tout enrober. Faites juste dorer sans trop cuire, retirez rapidement et réservez dans une assiette.
- Cuisez les légumes vite fait
- Laissez un peu de jus dans la poêle, ajoutez poivron et oignon, faites revenir en mélangeant souvent, il faut que l’oignon soit translucide mais que le poivron garde du croquant. Retirez du feu, mettez avec la viande.
- Montez la poêlée
- Répartissez les frites surgelées en une seule couche dans la poêle, ajoutez des tranches de fromage, étalez steak et légumes dessus et terminez par le reste du fromage pour bien couvrir, c’est ça qui va fondre.
- Passage express au four
- Mettez la poêle dans le four et laissez huit à dix minutes, le temps que le fromage fonde bien et prenne un peu de couleur. Gardez un œil pour éviter que ça brûle.
- Toujours servir chaud
- Sortez la poêle, laissez poser deux minutes puis servez direct à la spatule. Pour le fromage filant, c’est maintenant ou jamais.
Depuis que j’ai compris qu’on pouvait changer le fromage à volonté, ce plat est devenu mon joker pour les soirées copains ou les matchs à la télé en famille. L’ambiance qui se crée autour du fromage fondu, c’est imbattable.
Astuces conservation
Le plat tient deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour garder le côté croustillant, passez-le deux ou trois minutes sous le gril du four, ça évite que le fromage devienne tout caoutchouteux.
Idées variantes
Changez le steak par de la dinde ou du poulet si vous voulez plus léger. Essayez avec des champignons sautés ou troquez le fromage pour du provolone ou du bleu pour un goût plus fort. On peut aussi mettre des frites classiques ou des bâtonnets de patate douce à la place des gaufrettes.
Côté accompagnement
Un peu de salade verte avec une vinaigrette légère ou des cornichons, c’est parfait pour la fraîcheur. Pour une note très US, sortez une sauce maison style ranch ou barbecue.
Petit hommage Phila
Inspiré du célèbre Philadelphia cheese steak, ce plat adapte la tradition US à notre manière. Idéal pour un repas de fête ou un dimanche pluvieux, sans prise de tête et super gourmand.
C’est un plat qui fait toujours sensation et rassemble tout le monde. Lancez-vous, vous allez vous régaler dès ce soir !
Questions fréquentes
- Quel type de fromage garantit une belle texture ?
Optez pour du cheddar doux ou des tranches de fromage spécial burger pour un gratin crémeux et savoureux.
- Comment garder les frites bien croustillantes ?
Étalez les frites en une seule couche pour favoriser une cuisson uniforme et surveillez-les attentivement au four.
- Quelles alternatives au steak de bavette ?
L’onglet ou une autre viande tendre, à cuisson rapide, convient parfaitement. Tranchez-la finement pour plus de moelleux.
- Des idées pour relever le goût ?
Saupoudrez un peu de paprika ou ajoutez des rondelles de piment jalapeño pour une touche épicée.
- Comment stocker ce plat après préparation ?
Placez les restes dans une boîte hermétique au frigo et réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
