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Cette soupe crémeuse à la volaille est inspirée des plats mijotés traditionnels français. Avec ses gnocchis fondants, son poulet tendre et ses légumes frais, c'est le réconfort assuré dans l'assiette. Une recette familiale qui ravira petits et grands.
Une recette qui fait l'unanimité
Cette soupe gourmande vous transporte directement dans une ambiance de bistrot parisien. Sa texture onctueuse et ses ingrédients savoureux en font un plat complet idéal pour les repas en famille.
Liste des ingrédients
- 30g de beurre doux: Pour le fondant.
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza: Pour la cuisson.
- 1 oignon jaune: Finement émincé.
- 2 branches de céleri: Coupées en petits dés.
- 2 gousses d'ail nouveau: Hachées.
- 30g de farine type 45: Pour lier la soupe.
- 1L de bouillon de volaille maison: Base du potage.
- 50cl de crème fleurette: Pour l'onctuosité.
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence: Pour l'arôme.
- Sel fin et poivre du moulin: À doser selon votre goût.
- 300g de blanc de poulet Label Rouge: Coupé en morceaux.
- 500g de gnocchis à la pomme de terre: Type italien.
- 100g de pousses d'épinards: Bien fraîches.
- 30g de Comté râpé: Pour le service.
Étapes de préparation
- Préparation de la base
- Dans une marmite, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Y faire suer l'oignon, le céleri et l'ail jusqu'à tendreté.
- Préparation du roux
- Incorporer la farine en pluie fine. Remuer constamment pendant une minute pour former un roux blond.
- Ajout des liquides
- Verser progressivement le bouillon puis la crème en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnement
- Parfumer avec les herbes, sel et poivre. Laisser mijoter 5-7 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisson finale
- Ajouter le poulet et les gnocchis. Poursuivre la cuisson 5-7 minutes jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.
- Dernière touche
- Incorporer les épinards et laisser fondre 1-2 minutes. Servir chaud avec le Comté râpé.
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Astuces du chef
Optez pour un poulet rôti du marché pour plus de saveur. Pour une version allégée, remplacez la crème fleurette par de la crème légère. Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée sublimera les saveurs. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud.
Questions Fréquemment Posées
- → Faut-il pré-cuire le poulet avant de l'ajouter ?
Pas forcément ! Il suffit de couper le poulet cru en petits morceaux puis de le cuire directement dans la soupe avec les légumes. Ajoutez-le avant la crème et laissez mijoter quelques minutes.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver cette soupe ?
Mettez la soupe dans un contenant hermétique et gardez-la au frigo pendant environ 3 jours. Réchauffez doucement dans une casserole, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si besoin.
- → Est-il possible de congeler ce plat ?
Mieux vaut éviter, car la congélation peut altérer la texture des gnocchis et séparer la crème. Préparez-la le jour même ou laissez-la quelques heures au frigo si nécessaire.
- → Une alternative à la crème entière ?
Vous pouvez remplacer par une crème légère si vous préférez, mais elle sera moins onctueuse. Le lait seul ne donne pas le même résultat car la soupe sera plus liquide.
- → Puis-je faire mes propres gnocchis pour cette recette ?
Bien sûr ! Si vous avez des gnocchis maison, ils fonctionneront à merveille. Assurez-vous toutefois qu'ils soient bien fermes pour qu'ils tiennent bien à la cuisson dans le bouillon.